No i nadszedł. Grudzień!.
Odliczanie do pierwszej gwiazdki na niebie, wigilii, kolęd, prezentów i… świątecznych dań na stole.
Zaczyna się planowanie świątecznego menu, przeglądanie przepisów, spisywanie listy potrzebnych składników,…
Bo już tak mamy, że chcemy z najbliższymi podzielić się tym co najpiękniejsze i… najsmaczniejsze.
Delikatna zupa rybna w formie bulionu z pysznymi klopsikami, doprawiona gałką muszkatołową nabiera delikatnego korzennego smaku, w sam raz na wigilijny stół. Aby była bardziej esencjonalna można połączyć dwa gatunki ryb.
W polskiej tradycji kulinarnej zupa rybna zazwyczaj pojawia się na stołach właśnie tylko w Wigilię, obok czerwonego barszczu z uszkami czy grzybowej. Nie wszyscy za nią przepadają, ze względu na charakterystyczny smak i zapach. Myślę że ten delikatny bulion rybny przypadnie do gustu, a raczej do smaku :) nawet wybrednym smakoszom.
NA BULION
2 marchewki,
1 pietruszka korzeń.
kawałek selera,
kawałek pora
2 listki laurowe,
4 ziarenka angielskiego ziela,
2 łyżki oleju,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz,
NA KLOPSIKI RYBNE
4 filety rybne (ok. 50 dkg.) – u mnie z mintaja,
1 jajko,
2 cebule,
2 łyżki kaszy manny,
1 łyżka posiekanego koperku,
2 łyżki masła,
2 łyżki oleju,
sól i pieprz,
szczypta cukru do smaku,
mąka do panierowania klopsików
Warzywa (oprócz cebuli) obrać pokroić w kostkę, w paski lub jak kto woli :)
Zagotować ok. 1,5 l. wody, wrzucić warzywa, posolić, dodać liść laurowy i angielskie ziele.
Gotować do miękkości warzyw.
W tym czasie filety rybne oprószyć solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i najpierw przesmażyć rybę., a następnie podlać 3/4 szklanki wody i dusić ok. 5 min. Rybę wyjąć, a wywar zachować.
Przestudzoną rybę wraz z cebulą i kaszą manną zmielić w maszynce do mięsa.
Przełożyć do miski, do masy dodać koperek, jajko, doprawić, solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Wszystko wymieszać. Gdyby była zbyt rzadka można dodać jeszcze kaszy manny.
Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać je w mące.
Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć klopsiki .
Wywar z warzyw przelać przez sito do czystego naczynia, wlać do niego wywar z patelni po smażonej wcześniej rybie. Na patelni rozgrzać pozostałe dwie łyżki oleju i zeszklić obraną, i pociętą w piórka cebulę. Przesmażoną cebulę przełożyć do bulionu. Można przełożyć również część ugotowanych warzyw.
Całość zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową .
Na sam koniec włożyć obsmażone klopsiki i po 1 – 2 min. gotową zupę można rozlewać na talerze.
Na wigilijnym stole pięknie prezentują się Sztućce Ambition Aura , których używam tylko na wyjątkowe okazje.
Przepis bierze udział w konkursie “Przepis na udane święta” organizowanym na Durszlak.pl
