Fajna przystawka na ciepło, a podana w większej ilości może z powodzeniem stanowić danie główne.
W sam raz na letni obiad.
Zazwyczaj ogórki kiszone przygryzamy zamiast sałatki czy surówki konsumując gulasze podane z kaszą lub ziemniakami.
W ramach inspiracji konkursowych z produktami Kupiec pomyślałam więc, że może w innej formie połączyć te trzy składniki : kaszę gryczaną, ogórki kiszone i mięso wołowe (wykorzystałam mięso z rosołu i zmieliłam).
Do tego jeszcze parę innych składników, szczypta przypraw ,…i udało się, wyszło pysznie. :)
NADZIENIE
- 10 dkg. kaszy gryczanej prażonej Kupiec ( 1 woreczek),
- 30 dkg. wołowego mięsa mielonego, gotowanego lub pieczonego,
- 6 dużych kiszonych ogórków,
- 15 dkg.pieczarek,
- 1 /2 czerstwej kajzerki,
- 5 łyżek mleka
- 1 jajko,
- 1 średnia cebula,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki,
- sól i pieprz do smaku,
SOS
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki oleju,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1/2 małego jogurtu naturalnego,,
- 1 szklanka bulionu warzywnego,
- otarta skórka z 1 cytryny
- 3 ziarenka ang. ziela,
- szczypta rozmarynu (do smaku)
- szczypta cukru (nabrać w palce)
- sól i pieprz do smaku
Kaszę ugotować w osolonej wodzie ok.20 min., a następnie ostudzić.
Ogórki cieniutko obrać, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Środki oprószyć solą i pieprzem.
Kajzerkę namoczyć w mleku.
Cebulę obrać,drobno posiekać i zeszklić rozgrzanym oleju.
Pieczarki obrać i pokroić w paski. Dodać do podsmażonej cebuli . Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dusić razem ok. 5 min. Przestudzić.
Z duszonej porcji pieczarek z cebulą odebrać 2/3i odłożyć – to będzie do sosu, a do pozostałej na patelni 1/3 części dodać mięso mielone i wymieszać.
Do mięsa dodać wyciśniętą kajzerkę. wbić jajko, dodać natkę pietruszki i doprawić solą i pieprze. Wymieszać.
Napełnić mięsem połówki ogórków, ułożyć w rondlu i zalać sosem.
Przygotować sos: cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na oleju.
Dodać koncentrat pomidorowy i dusić do momentu aż sos lekko ściemnieje.
Wlać bulion, dodać odłożone pieczarki, wsypać przyprawy i skórkę z cytryny. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
Ogórki zalane sosem dusić ok. 30 min.
Zdjąć z ognia, dodać jogurt i delikatnie wymieszać.
Podawać gorące wraz z sosem.
