Czary Gary

Gotowanie

Tag: wołowina

Kiszone ogórki nadziewane kaszą gryczaną, wołowiną i pieczarkami

Fajna przystawka na ciepło, a podana w większej ilości może z powodzeniem stanowić danie główne.
W sam raz na letni obiad.
Zazwyczaj ogórki kiszone przygryzamy zamiast sałatki czy surówki konsumując gulasze podane z kaszą lub ziemniakami.

W ramach inspiracji konkursowych z produktami Kupiec pomyślałam więc, że może w innej formie połączyć te trzy składniki : kaszę gryczaną, ogórki kiszone i mięso wołowe (wykorzystałam mięso z rosołu i zmieliłam).
Do tego jeszcze parę innych składników, szczypta przypraw ,…i udało się, wyszło pysznie. :)

SAM_9638

                                                                                                                    NADZIENIE

  • 10 dkg. kaszy gryczanej prażonej Kupiec ( 1 woreczek),
  • 30 dkg. wołowego mięsa mielonego, gotowanego lub pieczonego,
  • 6 dużych kiszonych ogórków,
  • 15 dkg.pieczarek,
  • 1 /2 czerstwej kajzerki,
  • 5 łyżek mleka
  • 1 jajko,
  • 1 średnia cebula,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku,

                                                                                                                          SOS

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1/2  małego jogurtu naturalnego,,
  • 1 szklanka bulionu warzywnego,
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 3 ziarenka ang. ziela,
  • szczypta rozmarynu (do smaku)
  • szczypta cukru (nabrać w palce)
  • sól i pieprz do smaku

Kaszę ugotować w osolonej wodzie ok.20 min., a następnie ostudzić.
Ogórki cieniutko obrać, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Środki oprószyć solą i pieprzem.
Kajzerkę namoczyć w mleku.
Cebulę obrać,drobno posiekać i zeszklić rozgrzanym oleju.
Pieczarki obrać i pokroić w paski. Dodać do podsmażonej cebuli . Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dusić razem ok. 5 min. Przestudzić.
Z duszonej porcji pieczarek z cebulą odebrać 2/3i odłożyć – to będzie do sosu, a do pozostałej na patelni 1/3 części dodać mięso mielone i wymieszać.
Do mięsa dodać wyciśniętą kajzerkę. wbić jajko, dodać natkę pietruszki i doprawić solą i pieprze. Wymieszać.
Napełnić mięsem połówki ogórków, ułożyć w rondlu i zalać sosem.

Przygotować sos: cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na oleju.
Dodać koncentrat pomidorowy i dusić do momentu aż sos lekko ściemnieje.
Wlać bulion, dodać odłożone pieczarki, wsypać przyprawy i skórkę z cytryny. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
Ogórki zalane sosem dusić ok. 30 min.
Zdjąć z ognia, dodać jogurt i delikatnie wymieszać.

Podawać gorące wraz z sosem.

 

 

SAM_9640

SAM_9644

SAM_9649

SAM_9651

SAM_9635Gotuj w zdrowym stylu

 

Czorba – zupa bułgarska

Pyszne danie jednogarnkowe. Syte, aromatyczne i rozgrzewające. Może być podane jako danie główne np. na rodzinnych uroczystościach.

  • 30 – 40 dkg. mięsa wołowego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 2 cebule
  • 2 pomidory
  • 10 dkg. fasolki szparagowej
  • 4 ziemniaki
  • 2 liście laurowe
  • 4 ang. ziela
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  •  szczypta  ziół dalmatyńskich do smaku
  • 1 kostka bulionu wołowego
  • 1 łyżka przyprawy w płynie do zup
  • sok z połowy cytryny
  • sól i pieprz

Mięso umyć, osuszyć i  pokroić w dużą kostkę. Marchewkę i pietruszkę obrać i  pokroić w kostkę. Mięso włożyć do garnka, zalać ok.1 l. wody, wsypać marchewkę i pietruszkę. Zagotować. Zebrać szumowiny. Dodać kostkę wołową, liść laurowy, ang.ziele. Posolić. Gotować ok.20 min. Pomidory sparzyć, obrać ze skórek, ziemniaki obrać pokroić w kostkę a fasolkę ( jeśli jest świeża pociąć na krótszą,  jeśli konserwowa odlać z zalewy. Po 20 min. włożyć ziemniaki, pomidory i fasolkę. Trzeba pamiętać ,że świeżą fasolkę dodajemy w czasie gotowania, a jeśli mamy konserwową do dokładamy na koniec do prawie ugotowanej zupy’ aby się nie rozgotowała. Cebulę obrać, pokroić w krążki. Zeszklić na oleju i też dodać do zupy. Wszystko razem zagotować. Uzupełnić wygotowaną wodę wrzątkiem. Doprawić do smaku przyprawą do zup, solą,  pieprzem,, lubczykiem, ziołami i sokiem cytryny. Przed podaniem posypać pietruszką.

Ilość porcji: 4 – 5

ROSÓŁ WOŁOWY… domowy

Najpopularniejsza z polskich zup…domowy najlepszy! :)

Rosół

Rosół

  • 50 dkg,wołowina z kością
  • 1 opakowanie włoszczyzny : marchewka, pietruszka, seler, por
  • 1 cebula
  • 1 kostka rosołowa wołowa
  • przyprawa w płynie do zup
  • 2 liście laurowe
  • 3 – 4 ziarenka ang.ziela
  • zielona pietruszka
  • sól i pieprz do smaku

Zagotować wodę i włożyć umyte ,podzielone na mniejsze kawałki mięso.
Zagotować,zebrać szumowiny. Posolić i gotować na małym ogniu… im będzie mniej bulgotał, tym rosół będzie klarowniejszy.

Warzywa umyć,obrać,pokroić i po ok.30 min. gotowania się mięsa dodać je do rosołu ( gdyż mięso wymaga dłuższego gotowania niż warzywa). Gotować razem ok.10 min.
Dodać kostkę rosołowa,liść laurowy, angielskie ziele. Cebulę obrać ,pokroić w krążki,zrumienić na blasze lub patelni ( bez tluszczu). Pod koniec gotowania, kiedy mięso będzie już miękkie,uzupełnić odparowany wywar gorącą przegotowaną wodą, dodać zrumienioną cebulę, przyprawę do zup, pieprz i sól. Wołowinę wyjąć,pokroić na małe kawałki. Na talerzu ułożyć makaron,dodać marchewkę,mięso,zalać gorącym rosołem. Udekorować posiekaną zieloną pietruszką.

Diabelski kociołek

Danie pikantne, syte i rozgrzewające. Idealne na przyjęcia w karnawale jako danie główne… a po jego spożyciu konieczne zimne piwko :) … lubię takie dania jednogarnkowe, bo wrzuca się kolejno składniki i mamy dużo smacznego jedzonka. Starcza dla wielu osób lub na parę dni :)

Kociołek diabelski

Kociołek diabelski

  • 70 dkg.wołowiny bez kości
  • 10 dkg.surowego boczku
  • 25 dkg.podwędzanej kiełbasy
  • 2 cebule
  • 3 pomidory
  • 2 papryki czerwone
  • 1 papryczka chilii
  • pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 ,5 l. bulion mięsny,może być z kostki
  • przyprawa w płynie do zup
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Boczek pokroić w kostkę. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w paski lub kostkę. Kiełbasę pokroić drobno. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Papryki oczyścić, umyć i drobno pokroić. Papryczkę chilli oczyścić i posiekać…można dodać suszone papryczki peperonii .
Pomidory umyć i pokroić drobno. Na patelnię włożyć boczek i podsmażyć. Wyjąć skwarki,a na wytopionym tłuszczu zeszklić cebulę .Wyjąć cebulę. W garnku na tłuszczu z boczku zrumienić mięso przez moment na mocnym ogniu…gdyby było za mało tłuszczu dodać łyżkę smalcu. Do mięsa wsypać paprykę w proszku i dodać przesmażoną cebulę.Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podlać ok.1- 1,5 l.gorącego bulionu mięsnego przygotowanego z kostki, lub po prostu wlać wrzątek  i wrzucić kostkę bezpośrednio do całości….będzie wygodniej :)

Dusić na małym ogniu prawie do miękkości mięsa. Pod koniec dodać drobno pokrojoną paprykę, pomidory, zgnieciony czosnek,boczek i kiełbasę. Całość dusić na małym ogniu jeszcze ok.10 min. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą do zup. Posypać zieleniną.Podawać z białym pieczywem.

 diabelski kociołek

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑