Czary Gary

Gotowanie

Tag: święta

Ciasto orzechowe,… bez mąki

Delikatne, aromatyczne i mocno orzechowe..

Bez mąki, na bazie tartych orzechów laskowych, słodzone miodem i całe w słodkim lukrze.
…w sam raz na świąteczny stół, obok tradycyjnego sernika, makowca czy piernika :)
Proste i szybkie w przygotowaniu a smakuje wyśmienicie.

 

sam_8847a

                                                                                                                                                       CIASTO

  • 25 dkg. orzechów laskowych – tartych lub mielonych,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 5 jajek,
  • 125 g. miodu,
  • 2 łyżki likieru orzechowego lub koniaku,
  • szczypta soli.

                                                                                                                                               LUKIER

  • 10 dkg, cukru pudru,
  • 1 łyżka ciepłej przegotowanej wody,
  • 1 łyżka cytryny

                                                                                                                                 POTRZEBNE TEŻ

  • olej do natłuszczenia formy,
  • papier do pieczenia
  • keksówka – 30 cm.

Oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

Do żółtek dodać miód i mąkę ziemniaczaną i ucierać aż wszystkie składmiki się połączą.
Wlać likier lub koniak i wymieszać.
Do masy żółtkowej dodać pianę, wsypać orzechy i wszystko delikatnie wymieszać.
Keksówkę natłuścić olejem, wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Do gorącego piekarnika wstawić formę z ciastem.
Po upływie 40 min. sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jeśli patyczek jest suchy wyłączyć piekarnik. Ciasto pozostawić w piekarniku jeszcze na 20 min.
Gdyby patyczek był wilgotny to piec jeszcze parę minut i sprawdzić ponownie.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.
Chłodne ciasto ostrożnie wyjąć z keksówki.
Wystarczy oprószyć cukrem pudrem, ale można też polać polewą czekoladową lub lukrem.

Lukier – cukier puder ucieramy z wodą i sokiem z cytryny.
Najpierw do cukru dodać łyżkę soku z cytryny i wymieszać, a dopiero delikatnie dozować wodę. Nie dodawać od razu całej łyżki.
Lukier nie może być ani zbyt płynny bo wsiąknie w ciasto ,ani zbyt gęsty bo się nie da rozprowadzić po całej powierzchni ciasta. Gdy jest płynny dodajemy jeszcze trochę cukru, a gdy gęsty to dozujemy wodę.

 

sam_8839aa

sam_8863a

To się może przydać podczas świątecznych wypieków

#beko#ciastojakzobrazka.


Ciasto jak z obrazka

Kruche ciasteczka… świąteczny mix

Święta tuż, tuż,… więc czas pomyśleć o świątecznych wypiekach. Może na początek kruche ciasteczka? Można je upiec nieco wcześniej, a potem przechować do świąt, najlepiej w zamkniętym metalowym pudełku ( np. takim po herbacie) lub słoiku. Polecam kruche ciasteczka na kilka sposobów: marcepanowe gwiazdki, orzechowo-czekoladowe serduszka, kokosowe choinki, ciasteczka z konfiturą wiśniową,… Prawie to samo ciasto można odmienić różnymi dodatkami, dzięki temu będzie dużo różnych ciasteczek.

  • 75 dkg. mąki
  • 1 i 1/2 kostki margaryny
  • 30 dkg. cukru pudru
  • 6 żółtek
  • 6 łyżek śmietany
  • szczypta soli
  • 5 dkg. wiórków kokosowych
  • 5 dkg. zmielonych orzechów
  • 10 dkg. masy marcepanowej
  • polewa czekoladowa (gotowa lub zrobiona w domu: do1/4 szklanki śmietanki 30% łamiemy 1 gorzką czekoladę i podgrzewając na wolnym ogniu rozpuszczamy aż do momentu powstaniu jednolitej polewy)
  • konfitura wiśniowa

Mąkę zmieszać z proszkiem dp pieczenia, posiekać z tłuszczem. Dodać śmietanę, żółtka, cukier puder i odrobinę soli. Zagnieść ciasto, podzielić na 4 części. Do jednej dodać zmielone orzechy, do drugiej marcepan, o trzeciej wiórki kokosowe, czwartą zostawić bez dodatków. Ciasto wstawić do lodówki na 2 godz. Każdy rodzaj ciasta rozwałkować na oddzielny placek i wycinać foremkami różne kształty ciasteczek (jakie kto ma: gwiazdki, choinki, kółka, kwiatki, serduszka,…)
Ciastka ułożyć na natłuszczonej lekko blasze. Piec ok.10 -12 min. w temp.200 stopni.

Te z marcepanem posypać tylko cukrem i są gotowe.Serduszka polewamy delikatnie polewą, akie „esy-floresy”l ub jak kto woli” piszemy”po nich. Choinki lukrujemy obtaczamy w kokosie,a kwiatki smarujemy konfiturą i składamy parami: jeden kwiatek z dziurką drugi bez …i już mamy 4 rodzaje ciastek z jednego ciasta:)

Świąteczne słodkości!  zBLOGowani.pl

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑