Czary Gary

Gotowanie

Tag: oliwa z oliwek (strona 1 z 2)

Spaghetti z fasolką szparagową i ziemniakami

… czyli danie włosko – polskie :)
Włosi uwielbiają makaron (chociaż teraz również i My lubimy :) ) a Polacy często serwują w swojej kuchni ziemniaki – więc tutaj dla każdego coś dobrego :)
Klasyczny makaron włoski tym razem bez mięsa i sosu pomidorowego, ale z drobno pokrojonymi ziemniaczkami i zieloną fasolką szparagową.
Również i sos skrywa w sobie składniki włosko – polskie :)
Oliwa z oliwek, posiekane świeże listki bazylii, prażone ziarna słonecznika i czosnek.
Wszystko zmiksowane na gładko.
Spaghetti ugotowane wraz z warzywami (ziemniakami i fasolką) i polane sosem smakuje wyśmienicie!
Polecam wypróbować, bo chociaż połączenie tych składników zastanawia, to danie pycha!

Przepis wyszperany w starym czasopiśmie kulinarnym.

SKŁADNIKI:
40 dkg. spaghetti,
20 dkg. zielonej fasolki szparagowej (mrożonej)
2 większe ziemniaki,
sól

SOS:
1 pęczek świeżej bazylii.
1 łyżka ziaren słonecznika,
2 łyżki bryndzy,
4 ząbki czosnku,
7 – 8  łyżek oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli – najlepiej gruboziarnistej,

DODATKOWO:
starty żółty ser do posypania.

Najpierw robimy sos:
Na suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika. Delikatnie, nie za mocno.
Przestudzić i posiekać

Bazylię opłukać, osuszyć i posiekać.
Czosnek obrać i również posiekać.

Czosnek i pestki rozetrzeć w miseczce.
Dodać bryndzę, bazylię i sól. Wszystko razem dokładnie  zmiksować. Na koniec miksując  stopniowo dodawać olej aż powstanie gładki sos. Gotowy sos odstawić.

Teraz kolej na makaron i warzywa.
Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w małą kostkę.
Do osolonego wrzątku wrzucić ziemniaki i wsypać fasolkę.
Gotować ok. 5 min.
Następnie dodać makaron i gotować razem kolejne 5 – 8 min.

Sos rozprowadzić kilkoma łyżkami wywaru ( ja dodałam chyba  łyżek)
Makaron i warzywa odcedzić, przełożyć do większej miski.
Polać sosem, wymieszać i rozłożyć na talerze.
Posypać startym serem i od razu podawać
Smacznego!

 

 

Luty 25, 2021 / / 0 Komentarzy

Piccata z kurczaka w serowej panierce z młodą kapustą duszoną z pomidorami

Piccata  (pikata) czyli takie włoskie schabowe, które tradycyjnie przygotowywane są  z cielęciny, ale z powodzeniem można użyć fileta z kurczaka.
Ciekawe danie i aromatyczne mięso bardzo proste i szybkie do przyrządzenia.
To chyba najszybszy sposób na pysznego kotleta  :)

Mięso pocięte w plastry, smażone na oliwie z oliwek z dodatkiem masła,  w panierce z przyprawami Vegeta Natur.
U mnie dodatkowo panierka z tartym serem Grana Padano – całość rewelacja!
Do tego młoda, wiosenna kapustka, za którą tęsknimy cały rok, delikatnie podduszona z pomidorkami – i mamy pyszne, kolorowe danie.

MIĘSO
2 szt. fileta z kurczaka,
3 łyżki mąki,
2 jajka,
1 łyżeczka przyprawy Vegeta Natur
15 dkg. sera Grana Padano,
2 łyżki masła,
2 łyżki oliwy z oliwek

KAPUSTA
1 mała główka młodej kapusty,
1 cebula,
2 pomidory,
2 łyżki posiekanej dymki,
1 ząbek czosnku,
2 – 3 łyżki oliwy z oliwek
szczypta przyprawy Wegeta Natur zamiast soli
pieprz do smaku

Kapustę  drobno poszatkować.
Cebulę i czosnek obrać  – cebulę pociąć w piórka a czosnek posiekać.
Do garnka wlać oliwę z oliwek i najpierw podsmażyć delikatnie cebulę przez ok.2 min. a potem wsypać kolejno czosnek, kapustę i dymkę. Mieszając przesmażyć razem przez ok. 5 – 6 min.
Nas koniec dodać pokrojone drobno pomidory i całość dusić razem na małym ogniu przez 10 min.
Doprawić do smaku przyprawą Vegeta i świeżo zmielonym pieprzem.

Filety z kurczaka przeciąć wzdłuż na pół, aby uzyskać po 2 cienkie plastry.
Mąkę zmieszać z przyprawą Vegeta, na drugim talerzu rozbełtać jajka, a na trzecim przygotować starty ser.
Plastry mięsa obtaczać  w mące,  w jakach i  na końcu w serze.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z łyżką masła.
Kotlety smażyć na gorącym tłuszczu  przez  2 – 3 min. z każdej strony na złoty kolor.

Na talerze rozłożyć kotlety a na nich wcześniej przygotowaną kapustę.
Smacznego!

#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura


Przepisy inspirowane naturą

Kwiecień 28, 2020 / / 0 Komentarzy

Domowe suszone pomidory w oliwie i ziołach

Bardzo prosty sposób na przygotowanie domowych suszonych pomidorów w zalewie oliwnej z ziołami.
Chociaż suszenie trwa dobrych parę godzin, to do nas należy tylko ich przygotowanie, bo główną część pracy wykonuje już za nas piekarnik  :)

Kto ma możne oczywiście wykorzystać do tego celu suszarkę spożywczą.
Będzie jeszcze łatwiej a pomidory suszą się równomiernie,… ja nie mam więc zostaję przy piekarniku.

W wielu przepisach jest, że oliwę trzeba mocno podgrzać aby nią zalać pomidory., i tu często pojawią się pytanie do ilu stopni i czy wystarczająco jest już gorąca.
Ja zalewam zimną i potem słoiki wekuję w piekarniku – to też znacznie ułatwia pracę.

Do suszenia najlepiej wybrać pomidory mięsiste,  małowodniste, niezbyt duże i o podobnej wielkości, wtedy schną w miarę równomiernie.  Z tych najbardziej dostępnych proponuję pomidory lima, ale mogą też być rzymskie czy san marzano. Jeśli decydujemy się na suszenie pomidorów w piekarniku, to najlepiej od razu na większą ilość czyli przygotować od razu 3 – 4 blaszki, aby zrobić to za jednym “zamachem”.
Wtedy zaoszczędzimy na energii elektycznej , bo piekarnik w tym przypadku “trochę” popracuje.

Warto poświęcić jednak trochę czasu i zrobić samodzielnie chociaż parę słoiczków.
Są fajną przekąską na zimno, doskonałym dodatkiem do wędlin, kanapek, makaronów, zapiekanek, tart,… lub ot tak zjeść prosto ze słoika.

  • ok. 3 – 4 kg podłużnych pomidorów np. lima, san marzano czy rzymskich
  • oliwa z oliwek
  • czosnek suszony granulowany
  • suszone zioła: prowansalskie, oregano, bazylia, tymianek
  • sól morska

Pomidory umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć  nasiona.
Ułożyć ciasno na blachach,  przeciętą stroną do góry.
Posolić i posypać ziołami. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Suszyć w piekarniku z termoobiegiem w temp.  80 st. do momentu aż znacznie zmniejszą objętość.
Jeśli piekarnik nie posiada termoobiegu nastawić niską temperaturę ok. 60 – 70 st.i lekko uchylić drzwiczki.
W czasie suszenia należy sprawdzać, aby zanadto nie wyschły.
Na bieżąco odkładać te, które są już gotowe.
Brzegi mają być pomarszczone, ale środek jędrny i elastyczny.

Gotowe pomidory przełożyć do czystych słoików,  do ok. 2/3 wysokości.
Przed włożeniem można dodatkowo jeszcze oprószyć szczyptą ziół i suszonym czosnkiem (nie świeżym)
Zalać zimną oliwą i zakręcić.

Wstawić słoiki do zimnego piekarnika i nastawić temperaturę na 120 st.
Od momentu nagrzania piekarnika wekować przez 20 min.
Pomidory podczas wekowania wchłoną część zalewy i napęcznieją.
Po wyjęciu odwrócić je do góry dnem, nakryć ręcznikiem lub kocem i pozostawić aż do ostudzenia.


Róbmy przetwory! 5.Do słoików na zimę

 

Lipiec 19, 2019 / / 2 komentarze

Sałatka z rukolą, pieczonym burakiem i pomarańczą

Pyszna i prosta do przygotowania sałatka z pieczonym burakiem.
Oprócz buraka kryje w sobie świeże listki rukoli, chrupiące piórka czerwonej cebuli i soczyste cząstki pomarańczy.
Całość skropiona lekkim sosem na bazie oliwy z oliwek daje wyjątkowo smaczny efekt .

  • 2    średnie czerwone buraki,
  • 1    pomarańcza,
  • 1   większa czerwona cebula,
  • 2   garście rukoli (wg. uznania)
  • 2 – 3   łyżki oliwy z oliwek,
  • 1   łyżeczka octu jabłkowego,
  • 1  płaska łyżeczka suszonego tymianku,
  • sól i pieprz do smaku
  • folia aluminiowa

Buraki umyć, osuszyć i zawinąć w folię aluminiowa.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na ok. 1 – 1,5 godz.
Gdy będą miękkie obrać i pokroić najpierw w plastry, a potem na mniejsze kawałki.

Cebulę obrać i pociąć w piórka.
Pomarańczę obrać, pokroić w plastry a następnie każdy plaster na mniejsze kawałki.
Oliwę połączyć z octem, pieprzem, solą i tymiankiem.
Wszystkie składniki przełożyć do większej miski.
Dorzucić rukolę, polać sosem i całość wymieszać.
W razie potrzeby  doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.


Smaczne a nie tuczy :)

 

Marzec 20, 2019 / / 0 Komentarzy

Dyniowa zupa krem.

Aromatyczna zupa krem z dyni na bulionie warzywnym Winiary, doprawiona imbirem, octem balsamicznym i oliwą z oliwek,… bo jesień to sezon kiedy w naszych kuchniach króluje dynia i jej zupy.
Gęste, kremowe, rozgrzewające i pożywne.

To już ostatni moment na potrawy dyniowe.
Mamy pierwsze przymrozki, a to oznacza koniec sezonu na świeżą dynię.
W oczekiwaniu na kolejny sezon, pozostaje nam teraz tylko delektować się przetworami dyniowymi, które zdążyliśmy wcześniej przygotować.

  • ok.  1 kg.  miąższu dyniowego,
  • 1   marchewkę,
  • 2   średnie ziemniaki,
  • 1   większy pomidor,
  • 1   kostka rosołowa warzywna Winiary,
  • szczypta imbiru,
  • 1   łyżka octu balsamicznego,
  • 2   łyżki oliwy z oliwek,
  • kilka plasterków świeżego ogórka,
  • natka pietruszki do dekoracji,
  • sól i pieprz do smaku.

Miąższ dyni pociąć na drobne kawałki.
Marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i pociąć na kawałki.
Warzywa przełożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować.
Dodać kostkę rosołową i gotować do miękkości.

Następnie zmiksować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, imbirem i octem.
Na koniec wymieszać z olwą z oliwek, całość mocno podgrzać i rozlać na talerze.
Udekorować plasterkiem ogórka i natką pietruszki.

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

 

Listopad 19, 2018 / / 0 Komentarzy

Makaronowe gniazdka z włoskim sosem pomidorowym, grillowanym bakłażanem i mozzarellą.

Soczyste pomidory pachnące promieniami słońca, dobra oliwa z oliwek, świeża bazylia, aromatyczne zioła, smakowity ser mozzarella Galbani i makaron spaghetti,… i nic więcej nie trzeba aby ucztować w klimacie kuchni śródziemnomorskiej

Danie które każdy zna i prawie każdy lubi, a w takim wydaniu na pewno każdy się skusi :)
Łatwa w przygotowaniu, pyszna, aromatyczne i syte.

 

MAKARON I SOS
1 op. makaronu spaghetti
60 dkg. dojrzałych pomidorów
50 ml oliwy + 1 łyżka oliwy do zeszklenia cebulki
4 – 5 ząbków czosnku
garść listków bazylii
1 mała cebula

GRILLOWANY BAKŁAŻAN
1 bakłażan
1/2 szklanki oliwy z oliwek
po szczypcie ziół: np. tymianek, bazylia, oregano
sól i pieprz
ser mozzarella mini Galbani

 

 

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, oddzielić od miąższu gniazda z nasionami i zmiksować lub dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać do nich łyźkę oliwy, lekko posolić i mieszając podgrzewać ok. 20 min. na małym ogniu, aż nieco zredukuje się woda.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić na niej drobno posiekaną cebulkę.
W drugim naczyniu rozgrzać oliwę, dodać do niej rozgnieciony czosnek i porwane listki bazylii.
Podgrzać przez ok. 10 min. aż czosnek będzie miękki.
Do zredukowanych pomidorów przelać oliwę odcedzając czosnek i bazylię, dodać cebulkę, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem zagotować na małym ogniu ok. 3  min.

Bakłażana dokładnie umyć pod bieżącą wodą i wraz ze skórką (bo zawiera dużo aromatu) pokroić w grubsze plastry
Następnie oprószyć z obu stron solą i odłożyć na ręcznik papierowy na ok. 15 min.
Sól wyciągnie z bakłażana gorzki sok i sprawi, że będzie bardziej miękki.
Po tym czasie plastry opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem
Oliwę zmieszać z ziołami, z solą i pieprzem.
Plastry bakłażana ułożyć na patelni grillowej, odwracać smarując co jakiś czas olejem z ziołami i grillować przez ok. 8 – 10 minut do momentu, gdy będzie odpowiednio miękki i przypieczony.

Spaghetti ugotować al’ dente w osolonej wodzie.
Odcedzić. Do ugotowanego makaronu dodać sos i dokładnie wymieszać.
Makaron ułożyć na kształt gniazdka. W środek włożyć po kilka plastrów grillowanego bakłażana i parę kuleczek sera mozzarella. Udekorować listkami bazylii. Podawać gorące. Smacznego!


Włoska strona lata z Galbani

Sierpień 8, 2018 / / 0 Komentarzy
Starsze posty

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑