Czary Gary

Gotowanie

Tag: kalafior

Kolorowe pikle

… czyli marynowane warzywka: brokuł, kalafior, czerwona i żółta papryka, i biała cebula –
ułożone warstwami. Taka gotowa mieszanka kolorowych warzyw, które mogą być wykorzystane do sałatek, na koreczki czy po prostu na przekąskę.

WARZYWA:
1 brokuł,
1 mniejszy kalafior,
2 czerwone papryki,
2 żółte papryki,
1 cebula

ZALEWA
3,5 szklanki wody.
1 szklanka 10% octu
1 szklanka cukru.
3 łyżki oleju rzepakowego,
2 łyżki soli,
1 łyżeczka ziaren gorczycy,
6 ziaren ang. ziela,
3 liście laurowe

W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, olejem i solą. Przestudzić
W tym czasie przygotować warzywa.

Kalafior i brokuł podzielić na różyczki.
Zagotować wodę w dwóch garnkach, do jednego wrzucić kalafior i obgotować ok. 5 min. do drugiego wrzątku wsypać brokuł na 3 min.
Po obgotowaniu każdy oddzielnie odcedzić na sicie i przelać zimną wodą.

Papryki umyć, oczyścić z gniazd z nasionami i białych włókien. Pokroić w większą kostkę (ok.2 cm.)
Cebulę obrć i też pociąć w podobną kostkę.

Warzywa układać warstwami do wyparzonych słoików – kolejność warstw wg. uznania.
… tylko cebulę proponuję dorzucić  kiedy wkladany jest kalafior, to tak kolorystycznie :)

Chłodną zalewą zalać warzywa w słoikach, tak aby do każdego słoika trafiło też troche ziaren gorczycy, ang. ziela i listek laurowy.
Słoiki dobrze zakręcić i pasteryzować ok. 10 min. od momentu zagotowania.

Kotlety kalafiorowe

Kotleciki z kalafiora znane i lubiane,.. czyli kalafior inaczej :)
Idealne nie tylko dla wegetarian, ale i ci którzy lubią mięso też zjedzą z apetytem.
Można je podać w zestawie z dowolną mieszanką sałat czy duszoną marchewką z groszkiem.
… ot tak trochę piątkowo, w sam raz na dzisiejszy obiad :)

 

  • 1 kalafior – ok. 1 kg.
  • 2 jajka,
  • 5 – 6 łyżek posiekanego koperku,
  • 15 dkg. tartej bułki,
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kminku,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • pieprz i sól do smaku,

                                                                                                                 DODATKOWO

  • tarta bułka lub mąka do panierowania,
  • olej do smażenia

Kalafior podzielić na różyczki i opłukać.
Ugotować do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem  cukru. Obecność cukru sprawi, że kalafior po ugotowaniu zachowa jasny, smaczny kolor.

Dokładnie odcedzić, przestudzić i rozgnieść widelcem na puree
Dodać jajka, tartą bułkę, koperek i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
Z masy formować małe placuszki, obtaczać w tartej bułce lub w mące i smażyć na rozgrzanym oleju, na rumiano z obu stron.

 

Pieczone pierogi kalafiorowo – serowe

Co powiecie na pierogi drożdżowe?
Chrupiące z delikatnym nadzieniem kalafiorowo – serowym doprawionym siekanymi orzeszkami pistacjowymi.
Z ciasta drożdżowego pierogi lepi się tak samo, jak tradycyjne, lecz przed pieczeniem należy je posmarować rozkłóconym żółtkiem, a wierzch obsypać np. ziarnami sezamu.

Bardzo smakują  oczywiście gorące, polane z również gorącym  stopionym masełkiem.

Dla zapracowanych i zabieganych, nie mających czasu na zrobienie ciasta w domu polecam użyć gotowego ciasta na pizzę. Też będzie okej :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

                                                                                                                         CIASTO

  • 50 dkg. mąki
  • 300 ml ciepłej wody
  • 1 małe op.  drożdży instant (7g)
  • 1 płaska łyżeczka soli,
  • 2 płaskie łyżeczki cukru
  • 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine,

                                                                                             FARSZ KALAFIOROWO – SEROWY

  • 1 średni kalafior,
  • 1 szklanka mleka,
  • woda,
  • 4 żółtka,
  • 10 dkg. tartego żółte,
  • 3 łyżki orzeszków pistacjowych
  • masło do polania pierogów,
  • szczypta gałki muszkatołowej (czubek małej łyżeczki),
  • sól do smaku,
  • 5 łyżek nasion sezamu,

W naczyniu rozpuścić cukier i drożdże w letniej wodzie.
Odstawić w cieple miejsce na ok.10 min pod przykryciem.
Do większej miski wsypać mąkę i sól.
Gdy drożdże “ruszą” – zaczną się pienić – wlać je do mąki i ręcznie wyrobić ciasto.
Następnie dodać oliwę i jeszcze chwilę wyrabiać aż oliwa się całkowicie wchłonie.
Wyrobione ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min..

Kalafior podzielić na różyczki, zalać mlekiem i uzupelnić tylko taką ilością wody aby kalafior był zanurzony..
Ugotować do miękkości.
Następnie przelać przez sito aby pozbyć się płynów a sam kalafior zmiksować z dodatkiem 2 żółtek.
Wsypać posiekane pistacje i starty ser. Wymieszać.
Doprawić szczyptą gałki muszkatołowej i solą do smaku.

Kiedy ciasto przynajmniej podwoi objętość podzielić go na części, każdą część cienko rozwałkować, najlepiej na papierze do pieczenia obsypanym lekko mąką i wycinać szklanką kółka.

Na każde nałożyć łyżeczką porcję farszu i palcami oprószonymi mąką formować pierogi dokładnie zlepiając.
Rozkłócić pozostale żółtka i posmarować nimi wierzch pierogów, a następnie posypać sezamem.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Pierogi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika i zapiec 15 – 20 min. na rumiano.
Gotowe polać stopionym masłem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

Kalafior w pomidorach

Kalafior podany inaczej…w panierce z dodatkiem parmezanu i w soczystym sosie pomidorowym pachnącym bazylią. Danie smacznie i wykwintne. Łatwe do przygotowania a smakuje pysznie.

  • 1 kalafior     
  • 1 puszka krojonych pomidorów  w soku pomidorowym lub pomidory całe w soku pomidorowym ( można samemu pokroić )
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta pieprzu Cayenne do smaku
  • 5 dkg. startego żółtego sera…najlepiej parmezan (może być też inny tarty ser,ale też pikantny w smaku)     
  • 1 pęczek świeżej bazyli ( lub pół łyżeczki suszonej)
  • 1 – 2 jajka
  • mąka i bułka tarta do panierowania 
  • 4 łyżki masła
  • 3 – 4 łyżki oleju
  • sól do smaku

Kalafior oczyścić, umyć i podzielić na różyczki. Blanszować w osolonym wrzątku przez ok. 5 min. Ostudzić i osączyć
Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i przeszklić na oleju. Dodać przecier i pomidory z puszki wraz z sosem. Gotować sos przez 4-5 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem Cayenne. Bułkę tartą wymieszać z tartym parmezanem. Różyczki kalafiorowe obtoczyć najpierw w mące, potem w jajku, a następnie w bułce z parmezanem.
Smażyć na gorącym maśle lub margarynie z każdej strony na złotobrązowy kolor. Bazylię drobno posiekać,dodać do sosu i zagotować. Kalafior podawać z gorącym sosem z pomidorów.

Kalafiorowy “mózg”

Widziałam to danie na internetowych stronach kulinarnych i bardzo mnie zaintrygowało. Strasznie byłam ciekawa, jak takie cudo powstaje. Okazało się, że na początku jest trochę roboty, a potem to w sumie robi się samo :) Kalafiorowy “mózg”, to po prostu  kalafior faszerowany mięsem mielonym i pokryty plastrami żółtego sera a następnie wędzonego boczku. Całość zapiekana jest w piekarniku i powstaje pyszne, pożywne  danie.  Kalafior jest mięciutki, soczysty, z chrupiącą po wierzchu skorupką z boczku. Efektownie prezentuje się na talerzu, więc z powodzeniem można go podać na rodzinne uroczystości.

  • 1 kalafior,
  • 2 łyżki octu,
  • ok. 40 – 50 dkg. mięsa mielonego
  • parę plastrów wędzonego boczku lub szynki
  • parę plastrów żółtego sera,np. gouda
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki posiekanego koperku,
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • 2 łyżki keczupu
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka oleju

Kalafior oczyścić i podgotować przez ok. 5 minut w osolonej wodzie i z dodatkiem octu. Ostudzić. W tym czasie przygotować mięso mielone: Kajzerkę namoczyć ciepłej wodzie, odcisnąć i rozdrobnić widelcem. Cebulę i czosnek obrać – cebulę drobno posiekać, a czosnek zmiażdżyć. Dodać do mięsa wraz z jajkiem, koperkiem i namoczoną bułką. Dokładnie wszystko razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.Przygotowaną masą mięsną  nafaszerować kalafior delikatnie rozsuwając różyczki, tak aby jak najwięcej mięsa umieścić w środku kalafiora. Keczup wymieszać z majonezem i powstałym sosem posmarować kalafior szczególnie miejsca z mięsem. Na kalafiorze poukładać plastry żółtego sera, a na warstwie sera plasterki boczku. Naczynie żaroodporne lekko natłuścić olejem, włożyć kalafior i  przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika i piec ok. 50 min   Na 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię, aby boczek się zarumienił. Podawać na gorąco np. z ziemniaczkami.

    

© 2022 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑