Czary Gary

Co powiecie na pierogi drożdżowe?
Chrupiące z delikatnym nadzieniem kalafiorowo – serowym doprawionym siekanymi orzeszkami pistacjowymi.
Z ciasta drożdżowego pierogi lepi się tak samo, jak tradycyjne, lecz przed pieczeniem należy je posmarować rozkłóconym żółtkiem, a wierzch obsypać np. ziarnami sezamu.

Bardzo smakują  oczywiście gorące, polane z również gorącym  stopionym masełkiem.

Dla zapracowanych i zabieganych, nie mających czasu na zrobienie ciasta w domu polecam użyć gotowego ciasta na pizzę. Też będzie okej :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

                                                                                                                         CIASTO

• 50 dkg. mąki
• 300 ml ciepłej wody
• 1 małe op.  drożdży instant (7g)
• 1 płaska łyżeczka soli,
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine,

                                                                                             FARSZ KALAFIOROWO – SEROWY

• 1 średni kalafior,
• 1 szklanka mleka,
• woda,
• 4 żółtka,
• 10 dkg. tartego żółte,
• 3 łyżki orzeszków pistacjowych
• masło do polania pierogów,
• szczypta gałki muszkatołowej (czubek małej łyżeczki),
• sól do smaku,
• 5 łyżek nasion sezamu,

W naczyniu rozpuścić cukier i drożdże w letniej wodzie.
Odstawić w cieple miejsce na ok.10 min pod przykryciem.
Do większej miski wsypać mąkę i sól.
Gdy drożdże “ruszą” – zaczną się pienić – wlać je do mąki i ręcznie wyrobić ciasto.
Następnie dodać oliwę i jeszcze chwilę wyrabiać aż oliwa się całkowicie wchłonie.
Wyrobione ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min..

Kalafior podzielić na różyczki, zalać mlekiem i uzupelnić tylko taką ilością wody aby kalafior był zanurzony..
Ugotować do miękkości.
Następnie przelać przez sito aby pozbyć się płynów a sam kalafior zmiksować z dodatkiem 2 żółtek.
Wsypać posiekane pistacje i starty ser. Wymieszać.
Doprawić szczyptą gałki muszkatołowej i solą do smaku.

Kiedy ciasto przynajmniej podwoi objętość podzielić go na części, każdą część cienko rozwałkować, najlepiej na papierze do pieczenia obsypanym lekko mąką i wycinać szklanką kółka.

Na każde nałożyć łyżeczką porcję farszu i palcami oprószonymi mąką formować pierogi dokładnie zlepiając.
Rozkłócić pozostale żółtka i posmarować nimi wierzch pierogów, a następnie posypać sezamem.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Pierogi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika i zapiec 15 – 20 min. na rumiano.
Gotowe polać stopionym masłem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Related posts:

Kalafiorowy “mózg” KOTLETY GRYCZANO-SEROWE… w płatkach owsianych Kotlety kalafiorowe Gratin ze szpinakiem, szynką i pomidorami