Miały być jagodowe, no ale niestety nie udało mi się zdobyć galaretki Winiary o smaku jagodowym z limitowanej serii, więc są truskawkowe. Też pyszne :) Na jagodowe jeszcze przyjdzie czas. Tak naprawdę to te ciastka można zrobić w różnych smakach, w zależności od upodobania czy sezonu. Wystarczy do owoców, np. malin, brzoskwiń, wiśni,… dobrać galaretkę o tym samym smaku.
- 2,5 szklanki mąki,
- 1 kostka masła,
- 1 szklanka wody,
- szczypta soli,
- 50 dkg. truskawek,
- 1 galaretka truskawkowa Winiary
- 2 łyżki cukru kryształu,
- 1 cukier waniliowy,
- 2 żółtka,
- 10 dkg. płatków migdałowych.
Mąkę przesiać, wyrobić z wodą i solą na niezbyt gęste i gładkie ciasto, odstawić do lodówki na ok. 2 godz.
Następnie rozwałkować, kłaść na wierzchu plastry masła, ciasto złożyć w kopertę i znowu rozwałkować, i znowu schłodzić przynajmniej 1 godz. Czynność tę powtórzyć jeszcze 2 – 3 razy. Po każdym schłodzeniu ciasto należy wałkować na stolnicy oprószonej cienką warstwą mąki, aby się nie przyklejało. Z podanej ilości płatków migdałowych nabrać 2 łyżki i zmielić lub drobno posiekać, resztę pozostawić w całości. Truskawki oczyścić z szypułek, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do nich cukier kryształ, cukier waniliowy i mielone migdały, wszystko razem przemieszać.
Galaretkę przyrządzić w 1,5 szklance przegotowanej, gorącej wody. Chłodne ciasto włożyć pomiędzy dwa papiery pergaminowe lub folie i rozwałkować na grubość ok. 5 mm. Uformować prostokąt, zdjąć papier z góry, na cieście rozłożyć truskawki i pomagając sobie od dołu papierem, zwinąć całość w rulon. Żółtka rozkłócić, posmarować roladę i obtoczyć ją w płatkach migdałowych. Roladę pokroić na 3 cm. plastry. Ułożyć na lekko natłuszczonej blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20 min.
Po upieczeniu i ostudzeniu każde ciastko polać tężejącą galaretką. Odstawić do całkowitego stężenia.
