Plastry cukinii smażone w panierce z płatków kukurydzianych, orzechów laskowych z dodatkiem słodkiej papryki i miodu sprawdzą się doskonale zamiast tradycyjnych placków z tartej cukinii.
Przygotowuje się je o wiele szybciej niż placki, łatwiej się też obsmaża a smakują rewelacyjnie.
Rumiane i chrupiące na zewnątrz, miękkie i delikatne w środku.
Tak przygotowana cukinia podana wraz z lekko sałatką czy surówką może być samodzielnym daniem obiadowym, ale można ją też schrupać na przekąskę.
Obecnie cukinia dostępna jest przez cały rok.Oczywiście największą popularnością cieszy się w sezonie letnim, kiedy jest cenowo tania czy mamy jej pod dostatkiem z własnej działki.,… ale i zimową porą gdy mamy na nią ochotę możemy wyczarować z cukinii coś smacznego.
Przygotowanie cukinii:
1 średnia cukinia,
3 – 4 łyżki miodu – u mnie rzepakowy Huzar,
3 jajka,
olej do smażenia,
sól i pieprz
Panierka:
1 szklanka płatków kukurydzianych,
2 łyżki mielonych lub tartych orzechów laskowych,
1 łyżka słodkiej mielonej papryki,
3 łyżki tartej bułki,
3 łyżki mąki,
Cukinie dokładnie umyć i pociąć w grubsze plastry.
Rozłożyć na półmisku, lekko posolić i odstawić na ok. 10 min. aby puściła sok.
Po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Składniki na panierkę zmieszać ze sobą w jednym naczyniu.
Plastry panierować: w miodzie, mące, rozbełtanych jajkach i na koniec w panierce.
Smażyć na rozgrzanym oleju 2 – 3 min. z każdej strony.
Olej nie może mieć zbyt wysokiej temperatury, gdyż miód się z karmelizuje i będzie się przypalał.
Usmażone plastry osuszyć krótko na papierowym ręczniku. Podawać gorące.
