Czary Gary

Gotowanie

Tag: boże narodzenie

Sernik kokosowy

Mocno kokosowy, kremowy i soczysty.
Zapiekany w kąpieli wodnej.
Pyszne ciasto, które idealnie nadaje się na świąteczny stół.
Sernik można przygotować już kilka dni przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu.

 

sam_8806a

                                                                                                                                               SPÓD SERNIKA

  • 25 dkg. herbatników kakaowych
  • 15 dkg. margaryny
  • 20 dkg. wiórków kokosowych

                                                                                                                                    MASA SEROWA

  • 1 kg. tłustego twarogu , może być z wiaderka,
  • 200 ml.śmietany kremówka 30%
  • 10 dkg. masła lub margaryny
  • 10 dkg.mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 15 dkg. wiórków kokosowych
  • 15 dkg. cukru pudru
  • 400 ml. mleka kokosowego,
  • 1 tabliczka białej czekolady

                                                                                                                                     POLEWA

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 2 łyżki oleju
  • wiórki kokosowe do oprószenia

Margarynę roztopić i ostudzić.
Ciastka drobno pokruszyć lub rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza od blendera ręcznego
Rozdrobnione ciastka połączyć z płynną margaryną. Wsypać wiórki kokosowe i wszystko razem wymieszać aż powstanie zwarta masa.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć ciasteczkową masę,
Uformować równy spód i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

W tym czasie przełożyć do większej miski wszystkie składniki na masę serową oprócz białej czekolady i zmiksować  na średnich obrotach do momentu aż powstanie jednolita, prawie gładka masa.
Aby ułatwić sobie pracę i uniknąć bałaganu w kuchni polecam sprytny sposób.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić i dodać do masy serowej.
i na wolnych obrotach miksera połączyć ją z masą.
Masę wylać na przygotowany wcześniej spód, wyrównać.

Piekarnik nagrzać do 165 st.C.
Przygotować brytfannę napełnioną do połowy wodą, wstawić do niej tortownicę z sernikiem i razem wstawić do piekarnika. na 1 godz. aż wierzch sernika się zetnie i lekko przyrumieni.
Po godzinie wyłączyć piekarnik wyjąć tortownicę z brytfanny z wodą i już samą tortownicę z sernikiem wstawić z powrotem do piekarnika zostawiając uchylone drzwiczki.
Chłodny sernik wstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia.

Na małym ogniu roztopić gorzką czekoladę , dodać olej i mieszać aż oba składniki się połączą. Przestudzić.
Wystudzoną czekoladą polać sernik i wiórkami kokosowymi obsypać wierzch i boki.

 

sam_8793a

sam_8838a

sam_8823a

sam_8817a

#beko#ciastojakzobrazka.

Ciasto jak z obrazka

Kruche ciasteczka z kremem czekoladowym o smaku orzechowo – cynamonowym

Chociaż z ciast na świątecznym stole królują serniki, makowce, pierniki i inne przepyszne ciasta, to myślę, że i na kruche ciasteczka znajdą się chętni.
…ot tak, aby chrupnąć coś słodkiego :)

Proste i pyszne ciasteczka z dziurką w kształcie gwiazdki żeby było trochę świątecznie, dodatkowo przełożone kremem czekoladowym, który smakuje orzechowo i pachnie cynamonem.

Przepis na kruche ciasto sprawdzony, nie zmienny od lat, ale za to można zmieniać kształty ciastek, wycinać jakie tylko nam się podoba, urozmaicać dodatkami, przekładać kremami, czekoladą, lukrować, ozdabiać,…

 

sam_4798a

                                                                                                                     CIASTO

  • 30 dkg. mąki,
  • 20 dkg. chłodnego masła lub margaryny,
  • 10 dkg. cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 cukier waniliowy,
  • szczypta soli (nabrać w palce)

                                                                                                              KREM

  • 2 tabliczki czekolady deserowej lub mlecznej,
  • 200 ml. śmietanki 30%
  • 2 łyżki mielonych lub tartych orzechów włoskich – można zmielić lub użyć gotowych marki BackMit
  • 1 łyżeczka cynamonu.

Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z tłuszczem.
Dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Zagnieść ciasto,
Wstawić do lodówki na ok.1 godz.
Po tym czasie rozwałkować na grubość 0,3 cm. albo i cieniej (bo potem ciastka będą łączone w pary, więc żeby nie były zbyt grube).

sam_4757a

Najlepiej zamiast bezpośrednio na stolnicy rozwałkowywać porcjami ciasto na papierze do pieczenia, wycinać ciastka i potem wraz z papierem przenieść je na blachę, na któej będą się piekły.
W tym celu wymierzyć kawałek papieru wielkości dna blachy i właśnie na nim rozwałkować ciasto.
Wycinać małe kóleczka np. kieliszkiem. Połowe ciastek pozostawiamy pełne, a w drugiej połowie wycinamy małą foremką gwiazdkę.
Zebrane spomiędzy kółek skrawki ciasto zagnieść ponownie, rozwałkować i wyciąć kolejne kółeczka.

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Piec partiami ciastka. Zdejmować z blachy po lekkim przestudzeniu.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Śmietanę ubić na sztywno. Do rozpuszczonej i przestudzonej ale jeszcze płynnej czekolady dodawać partiami bitą śmietanę i delikatnie mieszać.Pod koniec dodać orzechy, cynamon i wszystko razem połączyć.
Zimne ciastka składać parami: całe i z gwiazdką, przekładając kremem.

sam_4796a

sam_4797a
Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

 

 

Pierniczki lukrem malowane

To już tradycja, że na Święta pieczemy pierniczki.
Uwielbiam ten korzenno – cynamonowy zapach, który wypełnia prawie cały dom,… a później zdobienie :)
Tym razem moje pierniczki ozdobiłam tylko lukrem. Postanowiłam wykorzystać słodki upominek, który otrzymałam od Diamant i sprawdzić ich nowy produkt – cukier do polew..
On jest R-E-W-E-L-A-C-Y-J-N-Y

Cukier do polew DIAMANT idealny do zrobienia gładkiej, lśniącej i śnieżnobiałej polewy / lukru.
Zrobienie go jest dziecinnie proste – wystarczy zmieszać tenże cukier z odrobiną ( 20 dkg. cukru / 20 ml. płynu) zimnej wody, soku z cytrusów, naturalnego jogurtu, mleka czy nawet kwaśnej śmietany i już mamy piękną polewę, bez grudek i żadnych innych niedoskonałości…
Ładnie zastyga zachowując biały kolor. Doskonale pokrywa większe powierzchnie ciast w całości, ale można nią również ozdabiać „pisząc” wzory na ciastkach, pierniczkach, tortach….
Dekorowanie lukrem z cukru do polew DIAMANT to sama przyjemność.
Polecam bo warto!

SAM_1990a

  • 3 szklanki mąki
  • 1szklanka cukru pudru
  • 1/2 kostki margaryny
  • 20 dkg, miodu
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 op. przyprawy do piernika (20 g.)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 op. cukru Diamant do polew.

Do miski włożyć miękką margarynę i pozostałe składniki na ciasta. Wszystko wymieszać mikserem.
Następnie wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i zagnieść gładkie ciasto. C
Gotowe ciasto zawinąć w folię i odłożyć na godzinę do lodówki.
Schłodzone rozwałkować partiami na grubość 0,3 cm i wycinać foremkami pierniczki.
Ułóż je na wysmarowanej blasze i piec 8-10 minut w 180 st.C.
Chłodne pokryć lukrem w całości lub ozdobić wzorami.
Lukier:
Cukier Diamant do polew należy zmieszać z odrobiną ( 20 dkg. cukru / 20 ml. płynu) zimnej wody, soku z cytrusów, naturalnego jogurtu, mleka czy nawet kwaśnej śmietany – przepis jest zamieszczony na opakowaniu :)
Wymieszać aż powstanie gladka, lśniąca polewa. Napełnić nią szprycę z najcieńszą końcówką i ozdabiać pierniki wg. uznania.
Gdy nie mamy takiej odpowiedniej szprycy można użyć małego woreczka najlepiej takiego z suwakiem, odciąć kawałeczek jednego z rogów lub tylko nakłuć grubą igłą, aby wypływający strumień lukru był cienki i dekorować pierniki.

SAM_1971a

Na koniec ze skrawków ciasta już nie wycinałam małych pierniczków, tylko zrobiłam klika większych – ot taka wersja „midi”  i pokryłam je w całości lukrem. Prezentują się piękne :)

SAM_1975a

SAM_1984a

 

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑