Wiosna w pełni, świeży szczaw zebrany w ogrodzie, w sklepach i na bazarkach też już się pojawił, więc czas na szczawiową.
Chociaż raz w roku warto jej posmakować.
Lekka wiosenna zupa, o charakterystycznym, kwaskowatym smaku, który dodatkowo podkreśla jeszcze kwaśna śmietana.
Podana z jajkiem na twardo smakuje wybornie, nawet nie trzeba już ziemniaków, ale jeśli ktoś chce i lubi można dodatkowo z ziemniakami, będzie bardziej syta :)
4- 5 porcji
- 25 dkg. szczawiu,
- 2 łyżki masła,
- ok. 2 l. bulionu warzywnego lub drobiowy / można wykorzystać niedzielny rosół,
- 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany,
- 1 łyżka mąki (płaska),
- sól i pieprz do smaku,
- parę gałązek koperku,
- 4 – 5 jajek – po jednym na każdy talerz,
Szczaw opłukać, odciąć łodyżki, liście posiekać.
W garnku rozgrzać lekko masło, dodać szczaw, lekko posolić i przesmażyć ok. 5 min.
Mąkę ze ŚMIETANĄ rozprowadzić w pół szklanki wywaru i podlać szczaw. Następnie cały czas mieszając dolewać pozostały wywar do wyczerpania. Gotować na małym ogniu aż zupa lekko zgęstnieje.
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić obrać i podzielić na pół lub ćwiartki.
Zupę przyprawić do smaku, solą i pieprzem. Dodatkowo można jeszcze przyprawą w płynie do zup.
Posypać posiekanym koperkiem. Podawać z jajkiem , lub z jajkiem i ziemniakami.
