Groszek bardzo często jest jednym ze składników dań, sam w sobie jako potrawa jest już mniej popularny. Oczywiście jest wiele przepisów na zupy krem z groszku czy kotleciki, ale i tak najczęściej zjadamy go w różnego typu sałatkach. Udało mi się wyszperać przepis na danie z groszkiem w roli głównej. To potrawa dosyć prosta, tania i łatwa do przyrządzenia. Podaje się ją jako dodatek do mięs,… coś w rodzaju naszej duszonej marchewki, która też często znajduje miejsce na talerzu obok mięsa. Groszek na sposób holenderski jest lekko orzeźwiający w smaku ( za sprawą dodania soku z cytryny) i delikatnie maślany. Podany na gorąco do mięsa z drobiu ( i nie tylko) smakuje doskonale… zapraszam do wypróbowania :)
4 porcje
- 60 dkg. świeżego lub mrożonego zielonego groszku
- 2 – 3 łodyżki koperku,
- 1/2 łyżeczki estragonu,
- 1/2 łyżeczki trybuli,
- 2 żółtka,
- 10 dkg. masła ( koniecznie masła, nie margaryny!)
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól i pieprz do smaku,
W garnku zagotować wodę, posolić i wsypać groszek. Gotować na wolnym, ogniu ok. 15 min. Koperek opłukać i posiekać. Kilka minut przed końcem gotowania dodać do groszku wraz z estragonem i trybulą. Ugotowany groszek odcedzić i odstawić w cieple miejsce ( najlepiej nagrzać lekko piekarnik, wyłączyć i wstawić do niego groszek aby nie ostygł). Masło roztopić na wolnym ogniu, aby się nie przypaliło i przestudzić. Żółtka zmieszać z sokiem z cytryny, 1 łyżką wody, szczyptą soli i pieprzu. Naczynie z żółtkami wstawić do większego naczynia, wypełnionego do 1/3 jego wysokości gorącą wodą. Żółtka ubijać ( najlepiej tradycyjną trzepaczką) tak długo aż powstanie jednolity sos o konsystencji gęstej śmietany. Pod koniec ubijania do sosu wlewać powoli masło cały czas ubijając. Gotowy sosem polać groszek.
Dodaj komentarz