Czary Gary

Gotowanie

Risotto z suszonymi pomidorami i serem pecorino

Dziś obiad po włosku :)
Risotto to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej, więc spróbujmy i my :)
Nazwa RISOTTO brzmi dostojnie i wydawałoby się, że ugotowanie go jest skomplikowane, dlatego niektórzy obawiają się wyzwania.
Ja po otrzymaniu ryżu na risotto od Uncle Bens postanowiłam zaRYŻykować i wyszło pysznie.

Szczerze mogę powiedzieć, że risotto przyrządza się bardzo prosto i łatwo.
Trzeba jedynie poświęcić trochę cierpliwości i czasu bo wymaga powolnego gotowania i ciągłego mieszania.
Danie uniwersalne, jednogarnkowe.

Można go przyrządzić z różnymi dodatkami, mniej lub bardziej wykwintnie, od święta i na co dzień.
Smakuje doskonale.

SAM_3968a

                                                                                                                Składniki

  • 40 dkg. ryżu na risotto Uncle Bens,
  • 1 op. (25 dkg) suszonych pomidorów, bez oliwy,
  • 20 dkg, sera pecorino,
  • 1,5 l. gorącego domowego rosołu z kury,
  • 1 duża cebula,
  • 5 ząbków czosnku,
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia,

                                                                                                          Dodatkowo

  • ok. 3 – 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia do skropienia potrawy,

Pomidory suszone zlać wrzątkiem i odstawić na ok. 30 min.
Gdy będą miękkie i jędrne osuszyć dokładnie na sicie i pokroić na drobno.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
Pietruszkę opłukać, osuszyć i drobno posiekać.
Ser pecorino zetrzeć na tarce.

W garnku, w którym będziemy przyrządzać risotto na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek.
Wrzucić cebulę i smażyć przez ok. 2 min. aż będzie miękka i szklista. Dodać czosnek i razem przesmażyć dosłownie parę sekund.
Wsypać ryż i smażyć cały czas mieszając przez 2 – 3 min. aż ziarna będą przeźroczyste i dokładnie pokryte oliwą.
Wlać małą chochlę gorącego rosolu. Powinno zabulgotać i gwałtownie parować!
Gotować cały czas mieszając, aż ryż całkowicie wchłonie rosół.
Dolewać stopniowo kolejne chochle rosołu, caly czas mieszając, ale zanim wlejemy następną za każdym razem odczekać aż ryż wchłonie poprzednią porcję rosołu. Nie dopuścić jednak do całkowitego wyschnięcia ryżu.
Po 15 min. do ryżu dodać rozdrobnione pomidory i dalej dolewając rosół (do wyczerpania) gotować mieszając aż ryż będzie miękki ale jednocześnie jędrny. Risotto powinno mieć konsystencję gęstego kremu.

Zestawić z ognia, dodać posiekaną natkę pietruszki i połowę startego sera. Przemieszać, przykryć i odstawić na minutę.
Nałożyć na talerze czy do miseczek, lekko skropić oliwą z pierwszego tłoczenia i posypać pozostały serem.
Podawać zaraz po przyrządzeniu.

SAM_3977a

SAM_3953a

2 Comments

  1. Cały czas jestem przed ugotowaniem mojego pierwszego risotto, ale po tym wpisie czuję, że jutro właśnie risotto będzie na moim stole :)

Dodaj komentarz

Your email address will not be published.

*

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑