Wielkanoc w polskiej tradycji to wielkie święto – także kulinarne.
Właśnie w tym okresie piecze się najpyszniejsze ciasta.
Królują głównie baby, babeczki, mazurki, serniki,…
A ja zapraszam do wypróbowania ciasta z gruszkami, które na pewno urozmaici świąteczny stół.
Kawałki gruszek skąpane w alkoholu sprawiają, że ciasto jest lekko wilgotne i mięciutkie.
Dodatkowej słodyczy dodaje mu polewa o smaku toffi. Całość smakuje wyśmienicie.
30 dkg. mąki,
20 dkg. cukru pudru,
15 dkg. masła lub margaryny,
4 jajka,
1 płaska łyżka proszku do pieczenia Delecta
1 op. cukru waniliowego Delecta,
3 – 4 gruszki,
50 ml. czystego alkoholu,
4 – 5 kropli waniliowego aromatu do ciast Delecta
1 op. polewy o smaku toffi.
Gruszki obrać, pokroić w kostkę, tak aby było jej 25 dkg.
Zalać alkoholem z dodatkiem aromatu do ciast i odstawić na ok. 30 min.
Następnie osączyć na sicie i oprószyć mąką.
Masło utrzeć z żółtkami, cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Mąkę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia i ciągle ucierając dodawać porcjami do masy, aż do wyczerpania. Nie zrażać się, gdy pod koniec ciasto może być coś w rodzaju mokrej kruszonki. Dodać ubitą na sztywno pianę z białek i wymieszać mikserem na najwolniejszych obrotach, aż do momentu uzyskania gładkiego ciasta. Też się zastanawiałam, czy w przepisie nie było zbyt dużo mąki, ale po dodaniu piany wyszło piękne, gładkie ciasto. Na koniec dodać przygotowane gruszki i wymieszać z ciastem ale już łyżką.
Podłużną foremkę natłuścić, oprószyć tartą bułką napełnić ciastem i wyrównać wierzch.
Wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika na ok. 90 min. Po godzinie zmniejszyć temp. do 160 st. i piec jeszcze ok. 30 min, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
Upieczone i ostudzone ciasto pokryć polewą o smaku toffi, przygotowaną wg. opisu na opakowaniu.
Można też polukrować lub tylko oprószyć cukrem pudrem.
