Czary Gary

Niektórzy krzywią się na jej widok,  inni uwielbiają,…  no cóż nie wszyscy lubią wątróbkę.
Ogólnie kiedyś podroby były bardziej powszechne i cieszyły się wyjątkowym uznaniem.
Dzisiaj coraz rzadsze, a szkoda, bo są źródłem wartościowego białka, witamin.z grupy B. kwasu foliowego i żelaza.

Wątróbka najczęściej jest smażona z jabłkiem i cebulką.
…ale może by tak delikatne i mięciutkie klopsiki z wątróbki ?
Niesmażone lecz gotowane w bulionie.
Do tego w słonecznym kolorze aromatyczny sos dyniowy i kwaśne jabłuszko duszone na masełku?
Całość świetnie się ze sobą komponuje i wybornie smakuje,
To danie, którego warto spróbować.

Takie pulpety z wątróbki,  można też podać po prostu z ziemniakami i buraczkami czy surówką.

na PULPETY

• 50  dkg. wątróbki z drobiu,
• 1  czerstwa bułka,
• 3  łyżki bułki tartej
• 1  jajko
• 1  cebula.
• 2  ząbki czosnku,
• 1/2  łyżeczki Ziarenek Smaku Winiary
• 1  kostka rosołowa drobiowa Winiary
• sól i pieprz

sos DYNIOWY

• 40  dkg. dyni,
• 2  pomidory,
• 1  cebula
• 1/2  kostki drobiowej Winiary
• 2  łyżki kwaśnej śmietany
• 4  łyżki oliwy z oliwek
• 1/2  łyżeczki przyprawy curry
• sól i pieprz do smaku

DODATKOWO

• 2  jabłka (najlepiej twarde i kwaśne renety)
• 1  łyżka masła,
• 1/2  łyżeczki majeranku.

Cebulę i czosnek obrać, cebulę pociąć na kawałki.
Wątróbkę opłukać, oczyścić z białych żyłek i zmielić w maszynce do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem.
Bułkę namoczyć w wodzie, a potem dokładnie odcisnąć.
Do miski przełożyć masę z wątróbki, dodać namoczoną bułkę, wsypać też tartą bułkę, wbić jajko i wyrobić wszystko na jednolitą masę. Doprawić solą, pieprzem i ziarenkami smaku.
W garnku zagotować wodę i dodać kostkę rosołową,
Z masy formować kulki i wrzucać do bulionu.
Gotować na wolnym ogniu ok. 15 min. Wyjmować łyżką cedzakową.

Dynię, pomidory i cebulę pokroić na mniejsze kawałki.
Rozłożyć na dużej blasze na papierze do pieczenia (tej z pieca), skropić 2 łyżkami oliwą z oliwek i piec w piekarniku nagrzanym do 220 st, aż się delikatnie zarumienią.
Miękkie i podpieczone warzywa , przełożyć do garnka, zalać szklanką wody, dodać połowę kostki rosołowej i curry.
Wszystko razem gotować na małym ogniu przez ok. 5 min.
Następnie dodać śmietanę i szybkimi ruchami, aby się nie zwarzyła, połączyć ją z całością. Zagotować.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wszystko zmiksować blenderem na gładki krem. Dodatkowo przetrzeć przez sitko, najlepiej metalowe, aby pozbyć się małych cząsteczek warzyw. Sos będzie miał idealnie gładką konsystencję.

Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić jabłka i przez parę minut poddusić.
Na koniec oprószyć majerankiem rozcierając go w palcach.

Na talerze rozlać sos, ułożyć pulpety i dodać kawałeczki jabłek.
Podawać gorące.
Smacznego!

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl