Czary Gary

Gotowanie

Tag: warzywa (strona 2 z 6)

Kartoflanka z kiełbaskami

Dzisiaj kartoflanka czyli wiejska, pożywana zupa z ziemniaków (kartofli), warzyw i z dodatkiem kiełbasy.
Ciepła, aromatyczna, sycąca. W sam raz do zjedzenia w chłodny, mroźny dzień.
To zupa idealna do przygotowania, gdy praktycznie nie mamy nic w domu
Wystarczą ziemniaki , warzywa i kawałek kiełbasy.
Morlińska kiełbasa śląska  doskonale sprawdzi się tutaj, a zupka pomimo swojej prostoty będzie smacznym daniem obiadowym.

SKŁADNIKI
1/2 kg. ziemniaków,
2 – 3 marchewki,
2 pietruszki,
2 pory lub 2 cebule
1/2 pęczka natki pietruszki,
3 – 4 morlińskiej kiełbaski śląskie
2 łyżki masła,
4 łyżki śmietany,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
3 – 4 ziarenka ang. ziela,
2 listki laurowe
sól i pieprz

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
Pozostałe warzywa oczyścić , umyć i pokroić: pory w krążki (cebulę w półkrążki),  a pozotałe w drobną kostkę.

W garnku rozgrzać masło i poddusić na nim warzywa oprócz ziemniaków przez ok. 10 min. często mieszając. Warzywa powinny zmięknąć. Dorzucić ziemniaki i razem przesmażyć jeszcze ok. 5 min.
Wlać ok. 2 – 2,5  litra wody, dodać ang. ziele, listki laurowe i delikatnie posolić.
Całość gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 min.

W tym czasie opłukać natkę pietruszki, osuszyć i drobno posiekać.
Kiełbasę pociąć najpierw w plasterki, potem plasterki na pół i na koniec w takie krótki paseczki.
Można oczywiście w kostkę – wg. uznania.

Kiedy warzywa są miękkie dodać kiełbasę i zagotować. Wyłączyć.
Na koniec zabielić śmietaną, energicznymi ruchami rozmieszać ją w gorącej zupie.
Doprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem i zasypać natką pietruszki.
Przemieszać. Przykryć i odstawić na 5 – 10 min. aby smaki i aromaty się ze sobą połączyły.
Gorącą zupę rozlać do talerzy. Smacznego!


Kiełbasy Morlińskie sprawdzą się w kuchni

 

Zupa gołąbkowa

Pyszna zupa, rozgrzewająca i syta.
Prosta w przygotowaniu, a talerz takiej zupy zastąpi nam cały obiad.
Można powiedzieć, że to takie danie jednogarnkowe, prawie jak gołąbki,… jest ryż, i kapusta, i mięso mielone, i warzywa.

Alternatywa, kiedy mamy ochotę na gołąbki a trudno znaleźć czas, aby przygotować te tradycyjne.
Oczywiście nie zastąpi nam tych klasycznych w liściach kapusty, ale na pewno zaspokoi smak i będziemy najedzeni :)

1 mała kapusta lub połowa większej
1/2 kg. mielonego mięsa wieprzowego,
2 marchewki
1 pietruszka
1 duża cebula
kawałek selera
1 por (biała część)
2 l. bulionu
1 koncentrat pomidorowy (200 g.)
10 dkg. ryżu (1 woreczek)
3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki.
2 liście laurowe
3 – 4 ziarna ziela ang.
2 ząbki czosnku
sól i pieprz

Warzywa obrać i umyć. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na dużych oczkach tarki do jarzyn.
Cebulę pociąć w piórka a por w półplasterki.

W dużym garnku rozgrzać olej.
Najpierw przesmażyć na nim warzywa, a następnie dodać mięso i rozdrabniając go łyżką przesmażyć wraz z warzywami.

Z kapusty zdjąć nieładne, zewnętrzne liście, przekroić na cztery części, wyciąć głąb, a liście pokroić w większą  kostkę,
Do warzyw z mięsem, przełożyć pociętą kapustę, zalać całość bulionem, dodać przyprawy i wszystko razem gotować ok. 15 min. co jakiś czas mieszając.
Następnie do zupy wsypać ryż i na małym ogniu gotować  razem do miękkości ryżu.
Na koniec dodać  koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek .
Danie podawać gorące. Kto lubi dodatkowo można podać pajdę świeżego pieczywa.
Smacznego!

 

Risotto z grzybami i boczkiem

Risotto może mieć wiele smaków.
Naturalny smak ryżu bowiem sprawia, że można go łączyć prawie ze wszystkim, …  a że mamy akurat sezon grzybowy, to dzisiaj risotto będzie właśnie z grzybami leśnymi.

Często risotto kojarzy się nam jako wykwintne danie, z wyszukanymi składnikami, doprawione białym winem,… oczywiście że można i tak, ale można i bardziej prosto, ot tak po domowemu.
Ryż duszony w bulionie, grzyby, wędzony boczek, warzywa i mamy bardzo smaczne danie obiadowe dla całej rodziny..
Jest tanie, proste do przygotowania i łatwe do podzielenia na porcje.

 

  • 30 – 40 dkg.  ryżu risotto – u mnie Uncle Ben’s
  • 50  dkg.  świeżych grzybów, np. podgrzybków,kurek,…
  • 2  pory,
  • 1  marchewka,
  • 15  dkg. wędzonego boczku,
  • 2  ząbki czosnku,
  • 1  litr  bulionu najlepiej grzybowego (ew. drobiowego)
  • 2  łyżki masła,
  • 1  łyżka oleju,
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki

Marchewkę i pory (tylko białe części) umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Czosnek obrać i rozgnieść.
Grzyby oczyścić, opłukać i pokroić na kawałki (wielkość wg. uznania).

W większym rondlu ( aby zmieściło się całe danie) rozgrzać masło, wsypać warzywa, dodać czosnek i przesmażyć razem przez ok. 5 min. mieszając.
Następnie wsypać ryż, wlać bulion i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 min.
Już na początku po 5 minutach duszenia dodać do ryżu przygotowane grzyby i dalej delikatnie razem gotować od czasu do czasu mieszając aby ryż nie przywarł do dna naczynia.
Pilnować też aby ryż się nie rozgotował

Boczek pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, wsypać boczek i przesmażyć.
Gdy lekko się zarumieni przełożyć go do ugotowanego ryżu z grzybami. Wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem,… i gotowe. Można podawać.
Kto lubi może dodać posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!

Soki z buraka… mix smaków

Świeżo wyciśnięte sok z buraka to mocna dawka witamin i składników mineralnych, bardzo ważnych dla naszego organizmu.Oczyszcza organizm z toksyn. wzmacnia odporność, układ krwionośny i obniża cholesterol. Ma też właściwości antynowotworowe.

Jak zrobić sok z czerwonych buraków?
Nic prostszego, wystarczy buraki dokładnie umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do sokowirówki.
Należy pić zaraz po przygotowaniu
Jednak buraczany sok przegrywa z innymi warzywnymi sokami, np. z marchewkowym, z pomidorowym….
Głównie ze względu na smak, który mimo właściwości zdrowotnych nie jest zbyt apetyczny, ale wystarczy wzbogacić go o parę dodatków i z przyjemnością wypijemy szklankę takiego soku.
Dodatki sprawią, że będzie słodszy i łagodniejszy w smaku, lekko kwaskowaty czy nieco pikantny.
Doskonale sprawdzą się w tej roli nie tylko owoce: truskawki, pomarańcze, jabłka, cytryna,.. ale także seler naciowy, marchewka, świeży imbir, olej lniany czy olej z wiesiołka, lub poprostu szczypta pieprzu i soli.
Jest dużo możliwości aby wzbogacić smak i właściwości soku z buraka.
Możemy poprostu bawić się smakami.

Proponuję parę kompozycji smakowych, które wypróbowałam i dla mnie były wyśmienite.
Należy pamiętać aby sięgać po młode, małe i świeże buraczki, gdyż są delikatniejsze w smaku i mają więcej soku niż te większe i wyrośnięte, a ilość i rodzaj dodatków zależy już od nas.

Sok z buraka można przygotować na dwa sposoby.
Pierwszy – wszystkie składniki wrzucić do kielicha blendera i zmiksować .
Wtedy gotową papkę trzeba jeszcze przełożyć na sito o drobnych oczkach i przy pomocy łyżki odcisnąć z niej sok.
Drugi – szybszy i wygodniejszy – składniki przekładamy do sokowirówki.
Mamy czysty sok, gotowy do spożycia.
Życzę smacznego!

  • 4 buraki
  • szczypta soli do smaku
  • szczypta pieprzu do smaku
  • woda – opcjonalnie

Buraki dokładnie umyć i wraz ze skórką pokroić na małe części.
Przełożyć do sokowirówki.Wyciśnięty sok doprawić do smaku solą i pieprzem.
Jeśli jest zbyt esencjonalny, rozrzedzić przegotowaną, zimną wodą.

  • 2 czerwone buraki,
  • 2 jabłka,
  • 2 cm. korzenia imbiru,
  • sok z połowy cytryny,
  • 1 łyżka oleju lnianego lub z wiesiołka,.

Buraki obrać, pokroić na małe kawałki’
Jabłko umyć, usunąć gniazda nasienne i wraz ze skórką pokroić na kawałki.
Kawałki buraków, jabłek i starty imbir wrzucić do sokowirówki.
Do powstałego soku dodać olej i sok z cytryny. wymieszać aby składniki się połączyły.

  • 2 buraki
  • 2 duże marchewka
  • 1/2 pomarańczy
  • kawałek świeżego imbiru
  • garści natki pietruszki
  • 1/2 szklanki niegazowanej wody mineralnej

Buraki i marchewki obrać, pokroić na mniejsze części i przełożyć do sokowirówki.
Dodać starty imbir, posiekaną pietruszkę, obrane cząstki pomarańczy i całość zmiksować
W razie konieczności, rozcieńczyć woda. Rozlać do szklanek.

  • 2 buraki,
  • 1 szklanka truskawek,
  • 2 łodygi selera naciowego.
  • kostki lodu,

Truskawki obrać z szypułek i dokładnie opłukać, przełożyć na sito aby obciekły.
Buraki umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Seler obrać z włókien i pokroić. Wrzucić wszystko razem do sokowirówki.
Gotowy sok przelać do szklanek. Przed podaniem dodać kostki lodu.

  • 2 buraki,
  • 1/4 szklanki soku żurawinowego.

Obrane i pokrojone buraki zmiksować w sokowirówce.
Powstały sok połączyć z sokiem żurawinowym.



Zupa z młodej kapusty

Często w poniedziałki na niedzielnym rosole gotuję pomidorową, ale nie tym razem.
Dzisiaj rosołek , który mi został wykorzystałam do sporządzenia zupy z młodej kapusty
Lekkiej, smacznej i pachnącej ziołami.
Idealnej na wiosenny obiad.

Kapusta, podobnie jak inne warzywa ze względu na swoje wartości odżywcze powinna wzbogacać nasze jadłospisy i urozmaicać posiłki o każdej porze roku.
Często się słyszy, że jest ciężkostrawna – to zdecydowanie błędne przekonanie.
Wręcz przeciwnie, kapusta sama w sobie jest lekkostrawna a o ciężkostrawności decyduje sposob jej przyrządzania. Najczęściej taki efekt mamy, kiedy jest zasmażana i podawana jako dodatek do mięs, golonek czy kiełbasy.
Natomiast jako baza surówek, sałatek, gotowana  czy duszona, na pewno nam nie zaszkodzi :)

W mojej kuchni kapusta często gości pod różnymi postaciami (gotowana, duszona, kiszona, w surówkach czy do farszów),… ale zawsze czekam na tę wiosenną, delikatną, z dodatkiem koperku, czosnku i innych ziół i przypraw. Jeśli chodzi o mnie, to taka jest najsmaczniejsza.
Trzeba jednak pamiętać aby świeżą kapustkę gotować krótko, w małej ilości wody i bez przykrycia.
Pozwoli to na ulotnienie części olejków eterycznych, wtedy  potrawa zyska delikatny bukiet smakowo – zapachowy.

  • 1/2 małej główki młodej kapusty,
  • 1 marchewka,
  • 1 cebula,
  • 1 mała pietruszka korzeń,
  • kawałek selera,
  • 3 średnie ziemniaki,
  • 1,5 litra bulionu,
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarenka ang. ziela,
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 2 łyżki oleju,
  • sól i pieprz

Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do gorącego bulionu i gotować ok. 15 – 20 min.
Cebulę i czosnek obrać, pokroić drobno i zeszklić na łyżce oleju. Dołożyć do zupy.
W tym samym czasie dodać też obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę.
Całość gotować ok.  10 – 15 min. – do miękkości kapusty i ziemniaków.

Doprawić do smaku kminkiem,  solą i pieprzem – ewentualnie paroma kroplami przyprawy w płynie do zup lub sosem sojowym.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Zupa z soczewicy na podrobach

Pożywna, gęsta, aromatyczna i delikatnie pikantna..
Połączenie soczewicy z żołądkami drobiowymi i podsmażonymi warzywami to naprawdę dobry pomysł na syte i kolorowe danie obiadowe, a doprawione dodatkowo szczyptą przyprawy Vegeta Natur Pikantna z Chili nabierze bardziej wyrazistego smaku.

Wiem, że nie każdy przepada za podrobami, a szkoda, bo zawierają sporo dobroczynnych właściwości.
Może podane w takiej wersji skusi nawet Tych nieprzekonanych?

Życzę smacznego!

  • 20  dkg. brązowej soczewicy,
  • 50  dkg. żołądków drobiowych,
  • 2  marchewki,
  • 1  pietruszka korzeń,
  • kawałek selera,
  • 3  pomidory,
  • 2  mniejsze cebule,
  • 3  ząbki czosnku,
  • 2  łyżki masła,
  • 2  łyżki oliwy z oliwek,
  • 2  liście laurowe,
  • 6  ziaren ang. ziela,
  • 1 płaska łyżeczka (lub wg. uznania) przyprawy Pikantnej z Chilli Vegeta Natur
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2  łyżki posiekanej natki pietruszki.

Soczewicę zalać zimną wodą i odstawić na noc.

Żołądki dokładnie oczyścić, umyć i obrać z błon.
Pokroić na mniejsze kawałki, gdyż szybciej się ugotują
Przełożyć do garnka, zalać ok. 1,5 litra wody, dodać liście laurowe i ang. ziela. Posolić.
Zamknąć pokrywą, gotować na wolnym ogniu do miękkości, ok. 1,5 godz.
W połowie gotowania dodać namoczoną i osączoną soczewicę. Gotować dalej razem ok.. 1 godz.
Zarówno soczewica jak i żołądki potrzebują dłuższego czasu aby były miękkie, więc kiedy spotkają się w połowie gotowania będzie w sam raz.

W tym czasie warzywa obrać pokroić w drobną kostkę.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pociąć na mniejsze kawałki.
W rondlu rozgrzać masło i oliwę.
Najpierw delikatnie zeszklić cebulę, potem dodać czosnek, a na koniec  pozostałe warzywa i pomidory.
Doprawić solą i pieprzem.
Kiedy całość podsmaży się na złoty kolor, wlać  szklankę wywaru z soczewicy i żołądków.
Przykryć. Dusić na małym ogniu przez 20 min.

Gdy soczewica i podroby będą miękkie przełożyć do nich warzywa wraz z powstałym sosem.
Całość zagotować, gdyby zupa wyszła zbyt gęsta można nieco uzupełnić wrzącą wodą.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą chili.
Na koniec posypać posiekaną natką pietruszki.
Zupę podawać gorącą, można dodatkowo podać kromki pieczywa czosnkowego.

#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura
Vegeta Natur - Inspirowane Naturą

 

 

Starsze posty Nowsze posty

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑