Czary Gary

Kto lubi: kruche ciasto, na nim słodko – kwaśna marmoladka z rabarbaru, a to wszystko pod waniliową skorupką? …to zapraszam do pieczenia.

• 1 i 1/2 szklanki mąki
•  12 dkg. margaryny
• 30 dkg cukru pudru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli
• 60 dkg.rabarbaru
• 1 budyń waniliowy

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Margarynę rozpuścić i schłodzić. Cukier podzielić : 3 łyżki do ciasta , 2 łyżki na pianę , reszta do zasypania rabarbaru. Z mąki,3 łyżek cukru, 3 żółtek i płynnej margaryny szybkimi ruchami zagnieść ciasto. Rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną i oprószoną tartą bułką formę na tartę lub tortownicę.
Nakłuć widelcem. Piec 20 min.w temp.200 st. C. Rabarbar opłukać , zdjąć skórkę, pokroić i zasypać cukrem. Gdy puści sok dodać 3-4 łyżki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem aż zmięknie. Zdjąć pokrywkę, odparować nadmiar wody, przestudzić i wyłożyć na ciasto. Schłodzone białka ubić na sztywno z 2 łyżkami cukru. Pod koniec wsypać stopniowo budyń w proszku i delikatnie wymieszać na najmniejszych obrotach. Wyłożyć na rabarbar i wyrównać wierzch.

Wstawić do piekarnika o temp.150 stopni na ok.35 – 40 min., aż pianka zmieni się w chrupiącą skorupkę.