Czary Gary

Gotowanie

Tag: tarta bułka

Knedle ze śliwkami i prażonymi migdałami.

To wręcz “obowiązkowe” danie w sezonie śliwkowym.
W tym roku nie miałam własnych śliwek, te kupione są nieco większe, więc i knedle wyszły też większe niż zwykle, ale również smaczne.
Mięciutkie ciasto ziemniaczane,  w środku dojrzała  soczysta śliwka,  a wszystko to polane gorącym stopionym masełkiem,… mniam :)
Dla smakoszy klusek, kopytek, knedli, i… śliwek – przepyszny obiad na słodko.

Można je podać na wiele sposobów: z masłem, cukrem i szczyptą cynamonu,
albo ze zrumienioną na maśle tartą bułką i cukrem lub z gęstą kwaśną śmietaną z dodatkiem cukru,
Mając więcej śliwek, można parę z nich rozgotować wraz z cukrem i zrobić taki sosik do polania.
… po prostu z czym kto lubi :)

Ja korzystając z tego, że otrzymałam od BackMit tarte migdały, zrumieniłam je na maśle i polałam nimi swoje knedle,… czyli tak trochę na bogato :)

     

CIASTO
1 kg ziemniaków ,
20 dkg. mąki pszennej,
1 – 2 łyżki mąki do podsypywania,
2 jajka
1/2 łyżeczki soli

NADZIENIE
ok. 30 śliwek węgierek – u mnie śliwki były większe, wyszło 20 sztuk
cukier do napełnienia śliwek (do każdej śliwki pół łyżeczki)
2 – 3 łyżki tartych lub siekanych migdałów – świetnie sprawdzają się tu tarte migdały marki BackMit,
ok. 1/2 kostki masła,
2 płaskie łyżki tartej bułki.


Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i ostudzić.
Następnie zimne zemleć w maszynce do mięsa lub parę razy przecisnąć przez praskę – masa ziemniaczana musi być gładka.
Do zmielonych ziemniaków wbić 2 jajka, wsypać mąkę i sól.
Szybkimi ruchami wyrobić ciasto – im dłużej ciasto jest wyrabiane tym bardziej pod wpływem ciepła rąk będzie kleiło się do nich i wymagało dosypania mąki, a z kolei ciągłe dosypywanie mąki sprawi, że knedle po ugotowaniu będą twarde. Należy zatem do podanej porcji ( 20 dkg.) ostrożnie dozować mąkę.

Z przygotowanego ciasta zrobić gruby wałek i pokroić go na tyle kawałków ile mamy śliwek.
Każdy kawałek ciasta lekko rozpłaszczyć w oprószonych mąką dłoniach, ułożyć na nim śliwkę, do środka każdej śliwki wsypać ok. 1/2 łyżeczki cukru (zależy od wielkości śliwki i po prostu od uznania ile chcemy cukru), po czym otoczyć śliwkę ciastem i dokładnie zlepić. Tak postępować z każda porcją ciasta.
Gotowe knedle układać na desce posypanej mąką.
Gdy wszystkie będą zlepione należy je od razu gotować, gdyż ciasto ziemniaczane gdy długo leży robi się luźne i knedle zaczną tracić formę.

W dużym garnku zagotować wodę, lekko posolić, wkładać po parę knedli.
Podczas gotowania knedle lekko się powiększą, więc należy wkładać tyle, aby mogły swobodnie  pływać.
Gotować bez przykrycia, od chwili wypłynięcia ok. 6 – 8 min. na zmniejszonym ogniu.
Powinny się tylko delikatnie gotować.
Wyjmować łyżką cedzakową i od razu układać na talerze.

Na lekko rozgrzaną patelnię wsypać tartą bułkę, mieszając trochę ją zrumienić, a następnie wsypać posiekane migdały i masło. Chwilę przesmażyć aby masło się roztopiło i wszystkie składniki się połączyły.
Gorące knedle polać gorącą polewą i od razu podawać, wtedy smakują najlepiej.
Smacznego!

 

Fasolka MAMUT zapiekana z kurczakiem

Dziś kupiłam taką duuużą, zieloną fasolkę ,… u mnie każdy lubi fasolkę szparagową, ale fasolka tej wielkości w mojej kuchni jest po raz pierwszy :)
Wcześniej jakoś nie było okazji ani jej kupić ani wypróbować.
No i teraz trzeba było wymyślić jak ją przyrządzić: czy tradycyjnie i najprościej czyli z masełkiem i z tartą bułką, czy zrobić sałatkę, a może coś konkretnego ?
Stanęło na tym, że zapiekę ją z kurczakiem i będzie w sam raz na obiad.
To był dobry pomysł, wyszło naprawdę smacznie.

SAM_3314a

  • 1/2 kg fasoli szparagowej mamut,
  • 1 podwójny ( duży)  filet z kurczaka,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 10 dkg. startego żółtego sera,
  • 1/2 łyżeczki cukru,
  • zioła prowansalskie do oprószenia mięsa,
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia

aaaA

Fasolę płukać i odciąć jej końce.
Zagotować wodę z dodatkiem soli i szczypty cukru. Do wrzątku wrzucić fasolkę i od momentu ponownego zagotowania się, fasolkę gotować ok. 10 – 15  min. ( wypróbować czy jest już dobra, ma być miękka ale nie rozgotowana). Po tym czasie odcedzić.

Flety z kurczaka opłukać i pokroić w paski. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami.
Na patelni rozgrzać olej i krótko, ale na mocnym ogniu przesmażyć z obu stron drobiowe paski.

bbbB

W naczyniu żaroodpornym ułożyć fasolę – pozostawić 4  – 5  strąków.
Na nią ułożyć upieczone mięso, całość posypać żółtym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.
Zapiekać ok. 20 min.

W tym czasie odłożone wcześniej strąki fasoli pociąć na mniejsze np. ukośne kawałki
Na patelni lub w rondelku rozgrzać masło, zrumienić na nim tartą bułkę, a na koniec dodać pociętą fasolkę i zmiażdżony czosnek.
Wymieszać, doprawić delikatnie solą i pieprzem.
Gotową zapiekanką wyjąć z pieca, wierzch dodatkowo polać masłem z bułką i kawałkami fasolki.
Podawać gorące zaraz po przyrządzeniu.
Zapiekanka jest  na tyle syta, że można ją podać jako samodzielne danie, ale można również  dodatkowo podać z ryżem, ziemniaczanym puree lub kromką pieczywa.

SAM_3312a

SAM_3319a

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑