Dziś miałam ochotę na coś innego, coś smacznego,… pomyślałam o tortilli :)
Przejrzałam zawartość lodówki, znalazłam prawie wszystkie składniki oprócz oczywiście placków tortilli,
… więc trzeba było zrobić je domowym sposobem.
Przeglądnęłam “trochę” przepisów ( w końcu po co jest internet) poszperałam, poczytałam…
Nawet nie myślałam, że przygotowanie tortilli jest takie proste.
Sposób wyrabiania i skład ciasta przypomina ciasto na pierogi.
Dopiero samo smażenie i przechowywanie placków wymaga nieco wiekszej uwagi.
Placków nie można smażyć zbyt długo, bo będą suche i się połamią. Są cieniutkie więc wystarczy po pół minuty z każdej strony, aby tylko zmieniły kolor na jaśniejszy. Podczas smażenia na powierzchni powstają bąble (nie należy się przejmować) i tylko w tych właśnie miejscach lekko się zarumienią.
Kolejny ważny krok to, aby po usmażeniu zawinąć placki w wilgotną ściereczkę, zwłaszcza jeśli chcemy najpierw usmażyć wszystkie placki. Ściereczka powinna być wilgotna czyli dobrze zwilżoną, np. przy pomocy spryskiwacza, ale nie mokra. Placki zachowają wtedy elastyczność i łatwo będzie się w nie zwijać farsz. Chyba, że smażymy na bieżąco, na gorący placek nakładamy farsz, zwijamy i od razu podajemy.
Domowa tortilla jest smakowo naprawdę dobra,… nawet lepsza niż kupiona :)
Potrzebna jest tylko jeszcze sprawdzona patelnia z powłoką, która zapobiega przywieraniu, ja smażyłam na ceramicznej Delimano. Nie było żadnego kłopotu z przywieraniem.
…a więc do dzieła!
na placki:
- ok. 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju,
- 150 ml. gorącej wody,
- szczypta soli ( nabrać w palce)
farsz:
- 40 dkg. piersi z kurczaka,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 cebula,
- 1 papryczka chili,
- 1 pomidor,
- 1 czerwona papryka.
- 1 zielona papryka,
- 1/2 puszki czerwonej fasoli,
- szczypta oregano,
- sól, pieprz i cukier do smaku,
- 2 łyżki oleju.
sos czosnkowy:
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 ząbek czosnku,
- szczypta ziół prowansalskich,
- sól, pieprz, do smaku.
Zaczynamy od przygotowania sosu, aby zdążył schłodzić się w lodówce.
Zmieszać jogurt z majonezem i zmiażdżonym czosnkiem. Dodać zioła i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.
Farsz – filet umyć,osuszyć i pokroić w małe paski. Oprószyć lekko solą i pieprzem. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną papryczkę chilli. Całość wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć kurczaka na rumiano. Papryki oczyścić, umyć i pokroić w paski, cebulę w piórka i wrzucić na patelnię do kurczaka. Dodać też pokrojonego pomidora, fasolę, oregano. Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Wszystko wymieszać i podsmażyć razem ok 2 – 3 min.
Pora na ciasto. W misce zmieszać mąkę z solą i zalać gorącą wodą. Dodać olej i dokładnie wymieszać wszystko razem (najlepiej drewnianą łyżkę), a następnie zagnieść rękami, aż powstanie jednolita kula ciasta. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10 – 15 min. Następnie podzielić na równe porcje i z każdej uformować kulkę (ok. 6 – 8 sztuk, zależy od wielkości patelni, jak duże mają być placki).
Każdą rozpłaszczyć lekko dłonią a potem rozwałkować na cienkie okrągły placek nieco większy niż dno patelni na której pędzie smażony ( w czasie smażenia nieco się skurczy)
Smażyć krótko z każdej strony na suchej patelni lub z minimalną ilością oleju. Tortille powinny być tylko lekko zarumienione i elastyczne. Nie mogą być zbyt długo smażone po będą suche i się połamią.
Na ciepłe, usmażone placki nakładać farsz, polać sosem czosnkowym i zwinąć.
Smacznego!
