Czary Gary

Gotowanie

Tag: śledzie

Śledzie w korzenno – miodowym sosie

Na wigilijnym stole pośród tradycyjnych dań  nie może zabraknąć śledzi.
Na tę wyjątkową kolację proponuję śledzie z korzennym akcentem, pachnące cynamonem, kardamonem. i … koperkiem?
Będą miały idealny smak, gdy dodamy do nich także miód, biały winny ocet i szczyptę szafranu.
Śledzie w takim wydaniu dobrze przyrządzić jest na 2 dni przed wigilią, wtedy smakują najlepiej.

  • 50  dkg. solonych płatów śledziowych typu matias,
  • ok. 1 l.  mleka,
  • 2  łyżki miodu – u mnie miód rzepakowy HUZAR,
  • 2  łyżki octu winnego białego,
  • 1  duży kubek (330 g.)kwaśnej śmietany 18%
  • 1/3  łyżeczki cynamonu,
  • 1/3  łyżeczki kardamonu,
  • 1/4  łyżeczki szafranu,
  • 1  mały pęczek koperku,,
  • świeżo zmielony pieprz do smaku.

Śledzie namoczyć w mleku na minimum 1 – 2 godz. (im dłużej tym lepiej)
Następnie osączyć na sicie, pokroić na kawałki i przełożyć do miski.

W rondelku podgrzać miód (nie gotować), dodać łyżkę octu i wymieszać.
Następnie wlać śmietanę i szybkimi ruchami rozmieszać, aż wszystko razem się połączy.
Powstały sos doprawić szafranem, imbirem i cynamonem.
Dodać też posiekany koperek i świeżo zmielony pieprz.
Wlać do miski ze śledziami, przemieszać, aby każdy kawałek był pokryty sosem i odstawić do lodówki na 2 dni, by  wszystkie smaki się połączyły.

Tatar śledziowo – pomidorowy

Tatar ze śledzi z drobno krojonymi pomidorami i cebulką, z dodatkiem musztardy miodowej, oleju i soku z cytryny,…  myślę, że zasmakuje wszystkich miłośnikom ryb i tatara :)
Tatar w takiej postaci to naprawdę smaczne połączenie śledzia z pomidorami.
Coś nowego, łatwego i nie wymagającego zbyt dużo czasu jeśli chodzi o przygotowanie.

Bardzo dobrze smakuje z plackami ziemniaczanymi, ziemniaczano – dyniowymi (zwłaszcza teraz w sezonie dyniowym) lub po prostu ze świeżą pajdą chleba.

 

  • 40 dkg, filetów śledziowych matiasów,
  • 20 dkg. pomidorów,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1/2 pęczka koperku lub szczypiorku,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżka musztardy miodowej,
  • 2 łyżki oleju uniwersalnego (najlepiej rzepakowego)
  • świeżo zmielony pieprz,
  • sól – opcjonalnie

Filety umyć, zalać zimną wodą i moczyć przez 1 godz. Osączyć.
Następnie pokroić w bardzo drobną kosteczkę.

Pomidory umyć, przekroić na pól i wydrążyć z nich nasiona i nasady szypułek.
Wraz ze skórką pokroić w bardzo drobną kostkę.

Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać.
Koperek (bez łodyżek) lub szczypiorek opłukać, osuszyć i również posiekać.

Sok z cytryny połączyć z musztardą i pieprzem, a następnie ubić z olejem.
Powstały dressing wymieszać ze śledziem, pomidorami, cebulą i koperkiem lub szczypiorkiem.
Ewentualnie można jeszcze na koniec doprawić pieprzem i solą – z solą ostrożnie bo już śledzie są słone.
Odstawić do lodówki na ok. 1godz. Podawać uformowany na talerzu.


Tysiąc twarzy pomidora

Śledzie w zalewie pomidorowej

Prosty i szybki sposób na pyszne śledzie, które będą doskonałą wigilijną przekąską,
… oczywiście znajdą też smakoszy w pozostałe świąteczne dni.

 

sam_2052a

  • 1 kg. płatów śledziowych,
  • 1/2  kg. cebuli,
  • 3 szklanki oleju,
  • 1 koncentrat pomidorowy.

Cebulę obrać i pokroić w piórka lub w kostkę – wg. uznania.
Olej rozgrzać i zeszklić na nim cebulę.
Dodać koncentrat pomidorowy, wszystko razem przemieszać i zagotować.
Odstawić zalewę aby ostygła

Śledzie wcześniej namoczone przynajmniej 1 godz. pokroić na kawałki.
Ułożyć w naczyniu i zalać zimną zalewą.
Odstawić na parę godzin.

sam_2044a

sam_2042a
Wytrawne potrawy wigilijne 2.
               Wytrawne potrawy wigilijne 2016

 

 

Śledzik na zupie ogórkowej

Dziś na przekąskę śledzik, akurat mamy piątek, więc wszystko pasuje :)
Smacznie, zdrowo i naturalnie,… do tego szybko i prosto jeśli chodzi o przygotowanie.
Wydawałoby się, że ma być zupa, a jednak nie. Raczej  przekąska czy nawet pożywna sałatka na bazie zupy Hortex ogórkowej z koperkiem . Wystarczy, że podamy dodatkowo kromkę pieczywa i mamy szybkie danie obiadowe.

Przepis Hortex-u ze zbioru Przepisów Matki Natury,… obiecałam, że zrobię to zrobiłam :)

SAM_2735a

  • 1 op. zupy ogórkowa z koperkiem Hortex,
  • 4 kawałki solonego śledzia (wcześniej odmoczonego w mleku).
  • 1 kwaśne jabłko.
  • 1 mała czerwona cebula.
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 3 łyżki oleju rzepakowego.
  • sól, pieprz do smaku.

Zupę ogórkową poddusić na 2 lyżkach oleju, aż wszystkie składniki staną się miękkie i odstawić do schłodzenia.
Jabłko i cebulę obrać, i pokroić w bardzo drobną kostkę.
Na patelni uprażyć łyżeczkę czarnuszki. Następnie wsypać ją do jabłka z cebulą, dodać 1 łyżkę oleju i wszystko razem wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Kawałki śledzia ułożyć na farszu z zupy ogórkowej, a wierzch posypać salsą jabłkowo-cebulową.
… i gotowe!
Smacznego :)

SAM_2730a

SAM_2744a

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑