Smaczne śledzie w sosie musztardowym, które można przyrządzić na wiele okazji.
Ja zrobiłam na Wielkanocne Święta,… będą w sam raz i na Wielki Piątek, i potem na świąteczny stół.
Co prawda w Wielkanoc tradycyjnie powinien być jakiś akcent śledzika z jajkiem, ale czy musi?
W tym świątecznym czasie wszędzie jest tyle jajek, w każdym prawie daniu, że śledzie będą bez jajek – chociaż wczytując się w skład sosu musztardowego są dwa żółtka :)
W smaku nieco charakterne, delikatnie pikantne,… ot tak dla urozmaicenia smaków.
SKŁADNIKI:
1 kg śledzi a’la matias
2 szklanki mleka
1 duża cebula
2 żółtka
3 łyżeczki musztardy sarepskiej
3 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżka miodu
150 ml oleju roślinnego,
sok z połowy cytryny
sól, pieprz
Śledzia namoczyć w mleku na 5 – 6 godzin.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
W misce dokładnie połączyć żółtka z obiema musztardami, miodem i sokiem z cytryny.
Następnie powoli cienkim strumieniem wlewać olej i mieszać rózgą aż powstanie gładki sos.
Wtedy dodać posiekaną cebulę i doprawić całość solą i pieprzem.
Śledzia wyjąć z mleka, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
Włożyć do sosu musztardowego, delikatnie przemieszać i odstawić na co najmniej godzinę zanim je podamy.
SMACZNEGO!
