Czary Gary

Gotowanie

Tag: skrzydełka

Skrzydełka miodowo – cytrynowe

Aromatyczne, soczyste w środku a na zewnątrz chrupiące skrzydełka o smaku słodko kwaśnym z delikatną nutą chilli.
Proste w przygotowaniu – wystarczy je tylko zostawić w sosie miodowo – cytrynowym na parę godzin, a potem wstawić do piekarnika. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami lub domowymi frytkami i z ulubioną surówką czy sałatką,

 

sam_8289a

  • 1 kg. skrzydełek,
  • 3/4 szklanki miodu,
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki startej skórki z cytryny,
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu,
  • sól do smaku,
  • szczypta ostrej papryki chilli w proszku – czubek małej łyżeczki
  • 1 łyżka oleju do natłuszczenia naczynia,,

Skrzydełka oczyścić, umyć i lekko posolić.
Wcześniej przygotować sos : Miód połączyć z sokiem i skórką z cytryny.
Dodać cynamon i szczyptę chilli, i całość ubić mikserem na pienistą masę.
Sosem zalać skrzydełka i odstawić na ok. 6 godz.

Następnie wyjąć z sosu, ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania jako jedną warstwę (na płasko)
i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.  Piec ok. 20 min.

Po tym czasie odwrócić skrzydełka na drugą stronę, polać sosem z naczynia i piec kolejne 20 min.
Podawać gorące zaraz po wyjęciu z piekarnika.

sam_8282a

sam_8272b

 

Jambalay z kurczakiem – Pudliszki – pomidorowe inspiracje / kurczak

Co to jest jambalaya? Sama zadałam sobie takie pytanie, kiedy wyszperałam ten przepis w starym numerze czasopisma „Kuchnia” sprzed 18 lat… lubię takie poszukiwania starych, prostych i smacznych potraw :) Jambalaya ( czyt. dżambalaja) to potrawa kreolska, która wywodzi się z Wysp Karaibskich. Obecnie bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych. Najczęściej przyrządza się ją z ryb, skorupiaków, drobiu i ryżu lub makaronu. Podstawą potrawy są powoli podsmażane na oleju warzywa, następnie dodawane jest mięso a na końcu ryż i  przyprawy. Całość zalana zostaje wodą lub rosołem i odstawiona na wolny ogień…czyli po mojemu danie jednogarnkowe, coś w rodzaju lecza :) Jej dokładny skład zależy od pochodzenia przepisu. Występuje w bardzo wielu wersjach. Ja zapraszam na danie z kurczakiem :)

  • 8 – 10 skrzydełek z kurczaka,
  • 25 dkg. szynki,
  • 25 dkg. kiełbasy, np. toruńskiej,
  • 50 dkg. pomidorów,
  • 1/2 słoika koncentratu pomidorowego Pudliszki,
  • 1 i 1/2 szklanki ryżu,
  • 2 papryki,
  • 2 cebule,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1/2 łyżeczki sosu tabasco,
  • sól i pieprz do smaku

W głębokim naczyniu typu brytfanna lub żaroodpornym do pieczenia mięsa rozgrzać olej. Cebulę obrać i posiekać.
Papryki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę i paprykę włożyć do gorącego oleju, dodać 1 łyżkę wody i chwilę poddusić. Skrzydełka umyć. Szynkę pokroić w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Mięso i wędliny dodać do warzyw, dołożyć też pomidory, koncentrat pomidorowy i sos tabsaco.
Posolić do smaku. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 10 min. Ryż opłukać w zimnej wodzie, osączyć na sicie, wsypać do potrawy i wlać 1 szklankę wody. Dusić razem pod przykryciem na małym ognu ok. 45 min. Od czasu do czasu przemieszać. Jeśli potrawa będzie przywierać do dna a ryż jeszcze nie będzie miękki, wlać trochę gorącej wody i jeszcze przez chwilę poddusić. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Potrawę można podawać w naczyniu, w którym była przyrządzana lub przełożyć na półmisek.

Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Skrzydełka w sosie pomidorowym

 

Pikantne, soczyste skrzydełka w pomidorowym, delikatnym sosie. Przepis wyszperałam jakiś czas temu w starym numerze (o ile dobrze pamiętam)  czasopisma Kuchnia. Wyszły pyszne. Trochę zmodyfikowałam przepis dodając „coś” od siebie, ale o tym w sposobie przygotowania… Zapraszam na skrzydełka w pomidorowym sosie :)

  • 10 – 12 skrzydełek z kurczaka
  • 2 pomidory
  • 1 jabłko
  • 1 cebula
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 2 łyżeczki przyprawy do grilla
  • sól i pieprz kajeński do smaku
  • 2 łyżki oleju

Pomidory naciąć, sparzyć, obrać, pokroić w ćwiartki i oczyścić z pestek. Jabłko obrać, przepołowić, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w ósemki i zeszklić na oleju.
Dodać jabłko i pomidory. Do całości dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Doprawić solą i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 20-30 minut.
Ja pod koniec duszenia dodatkowo podlałam sos bulionem mięsnym, bo jak dla mnie był zbyt gęsty. Następnie sos pomidorowy doprawić pieprzem kajeńskim i odstawić w chłodne miejsce. Wg. oryginalnego przepisu sos podaje się chłodny, ale równie dobrze smakuje też gorący. Wymieszać miód, ocet winny i przyprawę do grilla. Doprawić do smaku solą. Tak przygotowaną mieszanką natrzeć skrzydełka. i opiec  z obu stron na złoty kolor, ok.45 min.

Podawać z sosem i białym pieczywem. Dobrze smakują też z frytkami. Jeszcze nie robiłam, ale myślę, że z gotowanym ryżem również byłoby doskonałe połączenie.

skrzydełka w pomidorowym sosie

 

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑