Czary Gary

Gotowanie

Tag: sernik

Sernik malinowy

Pyszny i mocno kremowy z delikatnym posmakiem malinowym,… jak to określiła moja córcia – smakuje jak serek homogenizowany :)
No i te soczyste maliny zatopione w przeźroczystej galaretce Winiary.
Pycha!
Szybki i łatwy do zrobienia, bo wszystkie składniki po porstu miksujemy, masę wlewamy do formy i pieczemy.
Potem tylko na chłodny sernik nakładamy owoce, galaretkę i gotowe!

W zamierzeniach miał być to sernik różowy :)
Postanowiłam więc do sprawdzonego już przepisu użyć zamiast budyniu waniliowego, malinowy,… no do końca nie wyszedł aż tak różowy jakbym chciała, ale jakiś lekko pastelowy odcień różu można dojrzeć :) Ważne, że smakuje wyśmienicie!

sam_7531a

  • 1 kg. twarogu na sernik (z wiaderka )
  • 15 dkg. margaryny,
  • 2 szklanki cukru pudru,
  • 2 budynie o smaku malinowym – użyłam budyniu Winiary
  • 4 jajka
  • 1 op. cukru waniliowego – też Winiary :)
  • 30 dkg. świeżych malin,
  • 2 galaretki przeźroczyste Winiary winogronowy smak

Ser, margarynę (powinna mieć temperaturę pokojową, ma być miękka), budynie malinowe, cukier puder, jajka i cukier waniliowy – wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę.

Masę serową przełożyć do natłuszczonej i obsypanej tartą bułką formy lub tortownicy.
Piekarnik nagrzać do 200 st. Piec ok. 50 min. – do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przynajmniej na godzinę aby nieco przestygł i aby zmniejszyć proces opadania.
Następnie wyjąć z piekarnika i wstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia.

W tym czasie przygotować galaretkę przeźroczystą wg. opisu na opakowaniu.
Maliny opłukać, osuszyć i rozłożyć na wierzchu sernika.
Zalać tężejącą galaretką. Całość schłodzić.

 

sam_7539a

sam_7548a

sam_7532a

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

sam_7533a

Sernik z malinami

To  już ostatni weekend tego lata, więc żegnamy go słodko :)
Wilgotny, kremowy sernik na cienkim kruchym spodzie, a na wierzchu soczyste, słodkie maliny.

 

                                                                                                                     CIASTO

  • 25 dkg. mąki
  • 15 dkg. schłodzonego masła
  • 5 łyżek cukru,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli,

                                                                                                         MASA SEROWA

  • 1 kg.  twarogu na sernik z wiaderka,
  • 2 budynie śmietankowe z cukrem,
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 jajko,

                                                                                                       DODATKOWO

  • 2 szklanki malin,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 5 dkg, wiórków kokosowych,
  • szczypta cukru pudru do oprószenia,

CIASTO – na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli i pokrojone w kostkę masło. Wszystko razem przesiekać  aż powstanie drobna kruszonka.
Następnie dodać jajko i szybkimi ruchami zagnieść całość na jednolite ciasto.
Z 3/4 ciasta uformować kulę i włożyć do lodówki, a odciętą 1/4 ciasta włożyć do zamrażalnika –
na ok. 1 godz.

MASA SEROWA – Do miski przełożyć twaróg, wsypać cukier, budyń i wanilię.
Wszystko razem miksować na średnich obrotach miksera, aby składniki dokładnie się ze sobą połączyły.
Na koniec dodać jajko i jeszcze chwilę zmiksować.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Dno tortownicy o śred. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia – jak to zrobić?
Rozwinąć potrzebną ilość papieru, postawić na nim tortownicę i odrysować jej kształt.
Następnie wyciąć papierowe koło i wyłożyć nim dno tortownicy.

Ciasto wyjąć z lodówki.Tą większą porcję delikatnie rozwałkować i przenieść na walku do tortownicy.
Rozłożyć w tortwnicy, tak aby pokryło dno i ok. 2 cm.  boków . Można pomoc sobie palcami i wylepić boki ciastem do wymaganej wysokości.

Na ciasto wyłożyć przygotowaną masę serową.
Maliny oprószyć mąką ziemniaczaną, zmieszać z kokosem i rozsypać na wierzchu sera.
Na maliny zetrzeć na tarce o dużych oczkach resztę ciasta, tę z zamrażalnika.
Wstawić do piekarnika i piec przez 50 min.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik przynajmniej na kolejną godzinę aby nieco przestygł i aby zmniejszyć proces opadania.
Następnie wyjąć i odstawić, pozostawiając jednak w obręczy do całkowitego ostudzenia.
Chłodny wypiąć z obręczy i wstawić do lodówki .
Mocno schłodzony sernik nabiera w pełni właściwego smaku i idealnej konsystencji.
Przed pokrojenie oprószyć cukrem pudrem.

 

Migdałowy sernik babci Erny

Mocno kremowy, idealnie wilgotny i z chrupiącymi płatkami migdałowymi. Prezentuje się doskonale i tak też smakuje. Przepis przejęłam od swoich sąsiadów, a właściwie od ich babci Erny z zapewnieniem, że jest pyszny i zawsze się udaje,… udał się wyśmienicie :)

  • 1 kg. mielonego sera ( z wiaderka),
  • 1 kostka masła,
  • 30 dkg. cukru pudru,
  • 6 – 7 jajek,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 1 duża łyżka kaszy manny,
  • 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 5 dkg. płatków migdałowych,
  • 4 – 5 kropli migdałowego aromatu do ciast.

Masło, cukier puder, cukier waniliowy i żółtka utrzeć na  puszystą masę. Im dłużej będzie ucierana, tym sernik będzie potem bardziej puszysty. Następnie cały czas ucierając dodawać stopniowo ser, aż do wyczerpania. Po uzyskaniu jednolitej masy dodać pozostałe składniki: kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną, płatki migdałowe, ubitą na sztywno pianę z białek, parę kropli olejku i proszek do pieczenia. Wszystko delikatnie i dokładnie wymieszać. Obecność kaszy manny i mąki ziemniaczanej  sprawi, że sernik dłużej zachowa wilgotność. Formę do pieczenia natłuścić i oprószyć kaszą manną. Wlać ciasto, wyrównać. wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika i piec przez 1 godzinę.
Gdyby podczas pieczenia wierzch sernika za bardzo się przypiekał, należy nakryć go folią aluminiową.
Po upływie godziny wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik przynajmniej na kolejną godzinę aby nieco przestygł i aby zmniejszyć proces opadania ( całkowitego opadanie nie da się niestety uniknąć).

Po tym czasie można wyjąć i odstawić do całkowitego ostudzenia. Następnie odpiąć obręcz formy i wstawić do lodówki na ok. 3 godziny. Mocno schłodzony sernik nabiera w pełni właściwego smaku i idealnej konsystencji.
Przed pokrojenie oprószyć cukrem pudrem.


Karnawałowe Słodkości!

Łatwy sernik z rodzynkami

Szybki przepis na sernik, który zawsze się udaje. Twaróg w połączeniu z budyniem śmietankowym  i słodkimi rodzynkami tworzą idealną masę. Do tego oczywiście jeszcze parę podstawowych składników, które na pewno znajdziemy w naszej kuchni. Wszystko miksujemy i do piekarnika.  Po upieczeniu i przestudzeniu wystarczy oprószyć cukrem pudrem,.. i gotowe :) Przepis podpatrzony z kulinarnego programu pani Bożeny Dykiel, który jakiś czas temu gościł na naszych ekranach. Pani Bożena zapewniała, że sernik jest pyszny, szybki i łatwy w wykonaniu – co potwierdzam. Wszystko się zgadza :)  Zachęcam do zrobienia, bo na prawdę pyszny.

  • 1 kg. twarogu na sernik (z wiaderka )    
  • 15 dkg. margaryny
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 2 budynie o smaku śmietankowym 
  • 4 jajka     
  • 2 op. cukru waniliowego
  • 10 dkg. rodzynek

Rodzynki opłukać, sparzyć, osączyć i oprószyć mąką. Ser, margarynę, budynie, cukier puder, jajka i cukry waniliowe – wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Margaryna powinna mieć temperaturę pokojową, ma być miękka.
Masę serową przełożyć do natłuszczonej i obsypanej tartą bułką tortownicy. Piec ok. 50 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni. Po upieczeniu i przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.


Świąteczne słodkości!    zBLOGowani.pl

Sernik z orzechową bezą

Pyszny, mocno kremowy i wilgotny ser, z delikatna orzechową beza na wierzchu. Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten sernik jak przyrządza go autorka programu „Ewa gotuje” po prostu zakochałam się w nim. Postanowiłam, że i ja go upiekę. Czekałam na wyjątkową okazję, wreszcie jest ,… ANDRZEJKI.  Z  tej okazji moc słodkich życzeń przesyłam WSZYSTKIM ANDRZEJOM :) 

W poszukiwaniu szczegółów przepisu znalazłam go jako sernik Ewy Wachowicz. Byłam lekko zdziwiona dlaczego taka nazwa, bo o ile pamiętam p. Ewa piekła ten sernik wg. przepisu przysłanego przez fankę jej programu. W internecie jest sporo osób, które już wypróbowały ten wypiek. Najbardziej jednak zaintrygował mnie przepis na ten sernik na blogu „Kraina tysiąca smaków”. Jego autorka nie tylko już parę razy piekła sernik, ale nawet nieco go zmodyfikowała, aby wyszedł idealny. Zawierzyłam jej, skorzystałam z jej przepisu i uwag, i nie żałuję. Sernik wyszedł przepyszny. Polecam, zwłaszcza, że za miesiąc święta, więc ciasto jak najbardziej idealne na świąteczny stół.

składniki na spód:

  • 30 dkg. mąki (najlepiej krupczatki)
  • 7 dkg. cukru pudru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10 dkg. masła
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • Składniki na masę serową (w temp. pokojowej):
  • 1 kilogram sera białego z wiaderka (lub dwukrotnie zmielonego)
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 op. budyniu waniliowego z cukrem (60 gramów)
  • 200 g. śmietanki 30%
  • 2 całe jajka
  • 3 żółtka

składniki na bezę:

  • 5 białek
  •  szczypta soli
  • 12,5 dkg. cukru
  • 12,5  dkg. mielonych orzechów

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. W misce zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodać pokrojone masło i smalec – porządnie posiekać. Następnie dodać jajko i żółtka, i zagnieść krótko ciasto (tylko do uzyskania jednolitej kulki). Ciasto można rozwałkować, jeśli chcemy, żeby spód był równy, lub po prostu wykleić nim spód blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut, aby się podpiekł.
W tym czasie przygotować masę serową. W dużej misce (pod koniec masa może pryskać) ucierać chwilę jajka i żółtka z cukrem, dodać budyń, a następnie ser. Na koniec wlać śmietankę (wersja szybka). Aby sernik był bardziej puszysty, należy śmietankę najpierw ubić w osobnym naczyniu, a później delikatnie wymieszać łyżką z masą serową. Przelać masę serową na podpieczony i lekko wystudzony spód i wstawić ponownie do piekarnika na ok. 50 minut. Chwilę przed końcem tego czasu przygotować bezę.

Białka ubić z solą na sztywną pianę, następnie utrwalić cukrem – dodawać go stopniowo, po łyżce cały czas miksując. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Wsypać orzechy, delikatnie wymieszać łyżką. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 stopni.

Wysunąć nieco sernik z piekarnika (będzie jeszcze rzadki jak galareta), wyłożyć na wierzch orzechową pianę. Piec jeszcze ok. 20 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Sernik kroić i podawać po całkowitym wystudzeniu.



Świąteczne słodkości!     zBLOGowani.pl

Sernik cytrynowy bez pieczenia

Na świątecznym stole wielkanocnym pośród mazurków, bab i przekładańców nie może zabraknąć sernika. Ale skoro już mamy ciasta biszkoptowe, drożdżowe, kruche, to proponuję lekki sernik na zimno, bez pieczenia, który zawsze się udaje. Mocno schłodzony jest idealnym deserem. Przepis znalazłam w jednym z wiosennych z wydań „Kuchnia od Kuchni” Winiary. Byłam oczarowana sernikiem ze zdjęcia z tego czasopisma, wyglądał przepysznie. Postanowiłam go przyrządzić właśnie na Wielkanoc. Wyszedł prawie taki, jak na zdjęciu :) …to było rok wcześniej. Odtąd często gości u mnie nie tylko na święta i to w różnych smakach. Wystarczy bowiem dobrać galaretki o innym smaku i mamy np. sernik brzoskwiniowy, truskawkowy, malinowy… A jeśli dodatkowo użyjemy do galaretek odpowiednich owoców: brzoskwiń, truskawek  czy malin, to można się rozkoszować przepysznym serowo – owocowym ciastem. Polecam!

  • 1 kg. twarogu na sernik,
  • 1 szklanka cukru pudru,
  • 3 galaretki cytrynowe,
  • 2 łyżki żelatyny,
  • 3 białka z jajek
  • 150 ml. śmietanki 30%,
  • 2 opakowania herbatników,

Przygotuj galaretki: jedną rozpuść w 125 ml gorącej wody z dodatkiem żelatyny, a drugą wg. przepisu na opakowaniu. Ser utrzeć z cukrem pudrem. Śmietanę i pianę ubić oddzielnie.
Ser połączyć z chłodną ale płynną jeszcze galaretką,tą z żelatyną. Dodać pianą z białek i śmietaną,i  delikatnie wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć herbatnikami, a na nie wyłożyć masę serową. Pozostawić do zastygnięcia. Na koniec zalać drugą tężejącą galaretką przygotowaną wcześniej. Całość chłodzić w lodówce.

sernik cytrynowy

Wielkanocne Smaki - edycja IV  Wielkanocne Smaki - edycja IV

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑