Schab z grilla? Czemu nie?
…. Że może za suchy? Że się spiecze? Wcale tak nie musi być.
Wystarczy go tylko odpowiednio przygotować.
Najpierw marynujemy go w obfitej marynacie kilka godzin. Dobrze jest przygotować go dzień wcześniej i odstawić na całą noc. Potem żeby zachował soczystość ściskamy go przewiązują bawełnianym sznurkiem, najlepiej takim do wędlin.
Powstaje coś w rodzaju grubego mięsnego korka. Dzięki temu jest kruchy, soczysty w środku, zbyt mocno się nie spiecze i nie rozejdzie. Wyśmienicie smakuje z sosem czosnkowym, chrzanowym, z sałatką czy po prostu z chrupiącym pieczywem.
Może też być podane jako mięso do obiadu.
Przed podanie zdejmujemy sznurek a mięso można ot tak dla ozdoby przewiązać szczypiorem z dymki :)
U mnie ostatnio obok karkówki czy tradycyjnej kiełbasy to taki rodzinny hit!
Składniki:
schab bez kości – ilość wg. uznania – u mnie ok. 1 kg.
3 – 4 łyżki oliwy,
4 łyżki sosu sojowego,
1/2 łyżeczki mielonej kolendry lub 1 łyżka świeżo posiekanej
1 większa cebula,
2 – 3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
szczypior z dymki lub długi zwykły szczypiorek
Schab pociąć w grube plastry około 4 centymetry każdy.
Wymieszać wszystkie składniki, włożyć schab i marynować przez kilka godzin.
Min. 2 – 3 godz. ale oczywiście im dłużej , tym lepiej..
Następnie każdy plaster w połowie związać sznurkiem nadając mu okrągły kształt.
Tak przygotowany ułożyć na grillowym ruszcie i grillować.
Po 15 minutach odwrócić na drugą stronę na kolejne 15 minut. Podczas pieczenia posmarować marynatą, która nam została w misce.
Z gotowego mięsa zdjąć sznurek a w tym miejscu przewiązać go szczypiorem.
Podawać z sosem czosnkowym, chrzanowym, sałatką czy z pajdą chleba. :)
