Czary Gary

Gotowanie

Tag: rabarbar (strona 2 z 2)

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem i kruszonką.

Sezon rabarbarowy trwa krótko,  więc trzeba korzystać, aby nacieszyć się jego słodko- kwaśnym smakiem.

Słodkie, puszyste i pyszne drożdżówki z rabarbarowym nadzieniem… a zapach pieczonego drożdżowego ciasta w całym domu. Przepis na ciasto można wykorzystać  w każdej chwili, niezależnie od sezonu.
Nadzienie może być dowolne, czyli to co akurat mamy w domu czy na co mamy ochotę: jakiekolwiek owoce, dżem, powidła lub czekolada. Nawet bez nadzienia tylko z samą kruszonką też smakują wyśmienicie.

12 sztuk.

SAM_8545

                                                                                                             Składniki ciasta

  • 1/2 kg. mąki pszennej ( ja użyłam mąki Basia)
  • 5 dkg, drożdży,
  • 200 ml mleka,
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego,
  • 3  łyżki cukru,
  • 2  jajka,
  • 5  dkg. masła lub margaryny,
  • 1  op. cukru waniliowego,
  • 1  łyżka oleju
  • szczypta soli ( nabrać w palce)

                                                                                                                  Nadzienie:

  • 1/2  kg. rabarbaru,
  • 2 – 3  ł yżki cukru ( wg. uznania)
  • 1  łyżka mąki ziemniaczanej.

                                                                                                                Kruszonka

  • 3  łyżki mąki pszennej,
  • 2  łyżki cukru,
  • 5  dkg. masła lub margaryny.
  • 1/2  op. cukru waniliowego.

Mleko podgrzać. Do kubka rozkruszyć drożdże, wsypać 1 łyżkę cukru, dodać jogurt i wymieszać.
Wlać 3 – 4 łyżki ciepłego mleka, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut, aby zaczyn wyrósł.
Masło roztopić i przestudzić.

Do miski przesiać mąkę, dodać 2 łyżki cukru, cukier waniliowy, 1 jajko, pozostałe mleka, olej, wyrośnięte drożdże i sól. Wyrobić ciasto drewnianą lyżką lub własną :) Na koniec dodać do ciasta roztopione masło i wyrabiać cały czas aż tłuszcz całkowicie się wchłonie. Ciasto nie powinno kleić się do rąk,
Przykryć naczynie ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce, aby ciasto przynajmniej podwoiło swoją objętość – ok. 40 min.

W tym czasie zrobić kruszonkę i nadzienie.
Wszystkie składniki kruszonki włożyć do miski i rozcierając między palcami kawałki masła mieszać z cukrem i mąką aż kruszonka będzie sypka. Ja dodatkowo pomogłam sobie mikserem i uzyskałam bardzo drobniutką kruszonkę. Wstawić do lodówki
Rabarbar oczyścić z twardych włókien, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

aaaa
Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części.
Z każdej części zrobić placuszek, na środek nałożyć porcję rabarbaru i dokładnie zlepić.
Ułożyć na desce oprószonej mąką zlepieniem do dołu, aż będziemy mieć wszystkie gotowe bułeczki.
Blachę do pieczenia ( 36×20) delikatnie natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia (ja akurat nie miałam papieru więc robiłam wg. pierwszej opcji). Na blasze ułożyć jedną obok drugiej. Po upieczeniu bardzo ładnie i łatwo się je rozdziela.
Każdą bułeczkę posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką.
Dodatkowo oprószyć cukrem waniliowym. Odstawić na ok. 10 – 15 minut aby jeszcze lekko podrosły.
Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. piec ok. 30 – 35 min.aż do zarumienienia się.
Wyjąć z pieca i przestudzić. Smacznego!

SAM_8537

SAM_8542

SAM_8550

SAM_8547Rabarbarowa rewolucja    zBLOGowani.pl

Kompot rabarbarowy z delikatną nutką wanilii

Ugotować kompot jest bardzo prosto. Każdy wie jak to zrobić, każdy sobie poradzi. Mój przepis na kompot podaję może nie jako przepis, bo to żadna filozofia zagotować wodę, wrzucic owoce i dosłodzić do smaku, ale raczej przypomnienie, że można z rabarbaru przygotować smaczny i orzeźwiający kompot o lekko rożowym kolorze. Jeśli jeszcze dodamy odrobinę świeżej wanilii, będzie wyśmienity. Doskonały do obiadu i na upalne dni.
Spotkałam się bowiem z pytaniem  do czego można wykorzystać rabarbar, a że  niego można ugotować kompot ,to było już nawet lekkie zdziwienie. No bo co to jest rabarbar?  Warzywo czy owoc? … warzywo, którego łodygi są jadalne i można wykorzystać je do przyrządzenia różnych dań.
Młodzi ludzie najczęściej kojarzą rabarbar jako nadzienie na drożdżówkach, nie to co nasze mamy czy babcie.
One potrafiły z rabarbaru „wyczarować” przepyszne dżemy, marmolady, kompoty, ciasta kruche czy drożdżowe.
Kiedyś niemal w każdym przydomowym ogródki rósł dorodny rabarbar. 
Obecnie to już rzadkość. Dobrze, że można go jeszcze kupić na targu czy w warzywniaku.

  • 6 łodyg rabarbaru,
  • kawałek laski wanilii lub cukier waniliowy z prawdziwą wanilią (np. KOTANY)
  • cukier  ( ilość wg. uznania)

Łodygi rabarbaru umyć, obrać z twardych włókien i pokroić w kostkę. Zagotować ok. 1,5 l. wody, wrzucić rabarbar i gotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać szczyptę startej laski wanilii lub pół łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią. Przecedzić, posłodzić do smaku i mocno schłodzić. Pycha!

Rabarbalove   Rabarbalove

Tarta z rabarbarem i waniliową „chmurką”

Kto lubi: kruche ciasto, na nim słodko – kwaśna marmoladka z rabarbaru, a to wszystko pod waniliową skorupką? …to zapraszam do pieczenia.

  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  •  12 dkg. margaryny
  • 30 dkg cukru pudru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli
  • 60 dkg.rabarbaru
  • 1 budyń waniliowy

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Margarynę rozpuścić i schłodzić. Cukier podzielić : 3 łyżki do ciasta , 2 łyżki na pianę , reszta do zasypania rabarbaru. Z mąki,3 łyżek cukru, 3 żółtek i płynnej margaryny szybkimi ruchami zagnieść ciasto. Rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną i oprószoną tartą bułką formę na tartę lub tortownicę.
Nakłuć widelcem. Piec 20 min.w temp.200 st. C. Rabarbar opłukać , zdjąć skórkę, pokroić i zasypać cukrem. Gdy puści sok dodać 3-4 łyżki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem aż zmięknie. Zdjąć pokrywkę, odparować nadmiar wody, przestudzić i wyłożyć na ciasto. Schłodzone białka ubić na sztywno z 2 łyżkami cukru. Pod koniec wsypać stopniowo budyń w proszku i delikatnie wymieszać na najmniejszych obrotach. Wyłożyć na rabarbar i wyrównać wierzch.

Wstawić do piekarnika o temp.150 stopni na ok.35 – 40 min., aż pianka zmieni się w chrupiącą skorupkę.

Rabarbalove   Rabarbalove

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i słodką kruszonką waniliową

Przed Wami sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe, które zawsze się udaje.Dla większości z nas ciasto drożdżowe wydaje się trudne do upieczenia i chociaż lubimy jego smak, to z obawy, że się nie uda rzadko go robimy. Zapraszam do przygotowania ciasta drożdżowego wg. tego przepisu. Korzystam z niego już parę lat i zawsze pięknie się upiecze. Nie trzeba zastanawiać się czy mamy dobry zaczyn, czy dostatecznie go wyrobiliśmy, czy wyrośnie i czy wystarczająco wyrośnie,… Trzeba tylko przestrzegać dokładnie zasad zawartych w przepisie, a gwarantuję, że wypiek będzie  udany.Nie jest to tradycyjny przepis, które znamy od naszych mam, babć i ze starych książek kucharskich, ale coś innego… inaczej mówiąc „CIASTO DROŻDŻOWE NA ZIMNO” – dlaczego?…sprawdźcie sami. Zapraszam do poczytania, a następnie do upieczenia ciasta drożdżowego :)

                                                                                                                 CIASTO

  • 3/4 kostki drożdży
  • 3 szklanki mąki
  • 3/4  szklank cukru kryształu
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 jajka
  • 1 cukier waniliowy
  • parę kropli aromatu waniliowego
  • szczypta soli

                                                                                                                 KRUSZONKA

  • 1/2  margaryny
  • 1/2 szklanki cukru kryształu
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 szklanka mąki

                                                                                                            NA WIERZCH

  • ok. 80 dkg. rabarbaru lub dowolnych owoców, np.truskawek, jabłek, śliwek,…
  • – ja akurat miałam smak na rabarbar :)
  • 2 łyżki cukru kryształu do osłodzenia rabarbaru  (owoców)
  • szczypta cukru pudru do oprószenia ciasta

BARDZO WAŻNE –  WSZYSTKIE SKŁADNIKI MUSZĄ BYĆ ZIMNE I ŁĄCZYMY W NASTĘPUJĄCEJ KOLEJNOŚCI :
Do miski rozkruszamy drożdże. Posypujemy cukrem. Dodajemy cukier waniliowy i aromat. Zalewamy olejem. Na to wlewamy rozbełtane jajka. Na jajka wlewamy mleko. Zasypujemy 1,5 szklanki mąki.
WAŻNE – NIE MIESZAĆ!!!
Miskę nakryć ściereczką i włożyć do lodówki na klika godzin – ok.7 -8…najlepiej na noc. Dopiero następnego dnia dokładnie wymieszać. Dodać pozostałe 1,5 szklanki mąki i szczyptę soli. Drewnianą łyżką dokładnie wyrobić ciasto aby składniki dobrze się połączyły. Wyłożyć ciasto na blachę (ciasto w tym stanie jest rzadsze niż tradycyjne, ale nie dosypujemy mąki!) Rabarbar umyć, oczyścić z twardych włókien, osuszyć,pokroić drobno, lekko osłodzić dodając 2 łyżki cukru. Ułożyć na cieście. Posypać kruszonką.
KRUSZONKA:
składniki na kruszonkę połączyć ze sobą. Kruszonka powinna być sypka.
CIASTO WSTAWIĆ DO ZIMNEGO PIEKARNIKA!!!
Piec. ok.50 min. w temp.180. Po wyjęciu i przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Nowsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑