Czary Gary

Gotowanie

Tag: przyprawy (strona 1 z 2)

Domowy Ketchup z cukinii

Ketchup z cukinii to świetna alternatywa dla ketchupu pomidorowego,… również pyszny jak pomidorowy :)
Bardzo łatwy do przygotowania, fajna konsystencja, super smak.
Możemy sami zadecydować czy chcemy łagodny w smaku czy pikantny – to zależy ile i jakich składników użyjemy.
Z podanego tu przepisu jest delikatnie pikantny,… ot taki w sam raz :)

Smakuje na zimno i na gorąco.
Możemy zajadać z nim nie tylko wędliny, ale też pasztety, szczególnie polecam pasztety warzywne, placki ziemniaczane, oczywiście pizzę ,… no a na gorąco pyszny z tym ketchupem  jest makaron – wystarczy podgrzać ketchup zmieszać z  ugotowanym makaronem i posypać tartym serem. Pycha!

 

SKŁADNIKI
1,5 kg cukinii (już obranej i oczyszczonej z miękiego środka i z pestek)
1/2 kg cebuli
1,5 łyżki soli
1/2 szklanki drobnego cukru
1/2 szklanki octu (spirytusowego lub jabłkowego)
po 1 łyżeczce papryki: słodkiej i ostrej,
1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
2 słoiczki koncentratu pomidorowego (400g.)

Cukinię umyć,odciąć końce i obrać ze skórki.
Jeśli to są duże cukinie to usunąć miękkie części ze środka wraz z pestkami.(w przypadku małych i cienkich nie ma takiej potrzeby)
Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do większej miski.

Cebulę obrać i również zetrzeć na tarce.
Połączyć z cukinią i dodać sól.
Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc lub przynajmniej na ok.6 godz.

Po tym czasie przełożyć do garnka (wraz z sokiem ktory puściły – nie przecedzać!), dodać cukier i zagotować.
Gotować na niewielkim ogniu bez przykrycia przez ok. 30 min. co jakiś czas mieszając.
Następnie dodać ocet, papryki w proszku i świeżo zmielony pieprz. Wymieszać i gotować przez ok. 15 min bez przykrycia.

Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, przykryć i pogotować razem ok. 5 – 7 min.  Zmiksować blenderem.

Gorący ketchup nakładać do wyparzonych i suchych słoików, zakręcić i pasteryzować  – tradycyjnie w garnku  z wodą, w piekarniku lub  odwrócić do góry dnem, przykryć np. kocem i zostawić do całkowitego ostudzenia na całą dobę. Ja ostatnio wszystkie przetwory pasteryzuję właśnie w piekarniku.
Trzyma mocno , nic się nie psuje i jest wygodnie.
Trzeba wstawić słoiki do zimnego piekarnika i nastawić temperaturę na 120 st. Ważne jest, aby słoiki nie stykały się ani ze sobą, ani ze ścianami pieca
Od momentu nagrzania piekarnika (czyli jak zgaśnie lampka) wekować przez 20 min. potem wyłączyć i pozostawić jeszcze na 30 min. aż przestygną – ja często po tych 30 min. uchylam tylko drzwiczki piekarnika i pozostawiam zawekowane przetwory do całkowitego przestudzenia.

GOTOWE!

 

 

Wrzesień 6, 2021 / / 0 Komentarzy

Kartoflanka z kiełbaskami

Dzisiaj kartoflanka czyli wiejska, pożywana zupa z ziemniaków (kartofli), warzyw i z dodatkiem kiełbasy.
Ciepła, aromatyczna, sycąca. W sam raz do zjedzenia w chłodny, mroźny dzień.
To zupa idealna do przygotowania, gdy praktycznie nie mamy nic w domu
Wystarczą ziemniaki , warzywa i kawałek kiełbasy.
Morlińska kiełbasa śląska  doskonale sprawdzi się tutaj, a zupka pomimo swojej prostoty będzie smacznym daniem obiadowym.

SKŁADNIKI
1/2 kg. ziemniaków,
2 – 3 marchewki,
2 pietruszki,
2 pory lub 2 cebule
1/2 pęczka natki pietruszki,
3 – 4 morlińskiej kiełbaski śląskie
2 łyżki masła,
4 łyżki śmietany,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
3 – 4 ziarenka ang. ziela,
2 listki laurowe
sól i pieprz

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
Pozostałe warzywa oczyścić , umyć i pokroić: pory w krążki (cebulę w półkrążki),  a pozotałe w drobną kostkę.

W garnku rozgrzać masło i poddusić na nim warzywa oprócz ziemniaków przez ok. 10 min. często mieszając. Warzywa powinny zmięknąć. Dorzucić ziemniaki i razem przesmażyć jeszcze ok. 5 min.
Wlać ok. 2 – 2,5  litra wody, dodać ang. ziele, listki laurowe i delikatnie posolić.
Całość gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 min.

W tym czasie opłukać natkę pietruszki, osuszyć i drobno posiekać.
Kiełbasę pociąć najpierw w plasterki, potem plasterki na pół i na koniec w takie krótki paseczki.
Można oczywiście w kostkę – wg. uznania.

Kiedy warzywa są miękkie dodać kiełbasę i zagotować. Wyłączyć.
Na koniec zabielić śmietaną, energicznymi ruchami rozmieszać ją w gorącej zupie.
Doprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem i zasypać natką pietruszki.
Przemieszać. Przykryć i odstawić na 5 – 10 min. aby smaki i aromaty się ze sobą połączyły.
Gorącą zupę rozlać do talerzy. Smacznego!


Kiełbasy Morlińskie sprawdzą się w kuchni

 

Grudzień 6, 2019 / / 0 Komentarzy

Wigilijna kapusta z białą fasolą

Podczas gdy na wigilijnym stole pośród 12 tradycyjnych potraw u wielu z Was gości kapusta z grochem, u mnie prawie co roku jest kapusta z białą fasolą.
To bardzo prosta, tania i smaczna wigilijna potrawa.
Kilka naprawdę prostych składników: biała kapusta, biała fasola, cebula i masło plus szczypta podstawowych przypraw.
Z podanych składników starczy dla całej rodziny.
Dobrze jest przygotować ją już dzień, a nawet 2 – 3 dni wcześniej, bo potem na drugi i kolejne dni smakuje jeszcze lepiej. Smakuje i na gorąco, i na zimno.

Po ugotowaniu pozostawiamy ją w garnku, w którym była przyrządzona i wynosimy najlepiej w chłodne miejsce. Potem tylko wystarczy przełożyć potrzebną nam ilość do ładnego półmiska lub eleganckiej
salaterki FALA marki  AMBITION   i podać na świąteczny stół.

1 kg. białej kapusty,
40 dkg. białej fasoli.
2 większe cebule,
4 – 5 łyżek masła 82%,
sól,
świeżo zmielony pieprz,
szczypta cukru do smaku,
1 łyżka octu lub soku z cytryny – opcja

Fasolę opłukać, zalać przegotowaną chłodną wodą i odstawić na parę godzin, najlepiej na noc.
Następnego dnia fasolę zalać świeżą wodą, dodać szczyptę soli i ugotować do miękkości (ale nie rozgotować)

Kapustę oczyścić z pierwszych wierzchnich liści, drobno poszatkować i ugotować w lekko osolonej wodzie .
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.
Dodać mąkę i całość zasmażyć na jasną zasmażkę.

Kapustę osączyć, połączyć z fasolą i zasmażoną cebulą. Wymieszać
Doprawić do smaku solą, pieprzem, octem (opcjonalnie)  i szczyptą cukru.
Wszystko razem gotować jeszcze przez ok. 3 – 5 min. na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.


Święta z dbałością

Listopad 26, 2019 / / 4 komentarze

Pilaw jaglany z karmelizowanymi jabłkami

Co to jest pilaw?
Prosta potrawa z ryżu i mięsa doprawiona przyprawami wywodząca się z Persji.
Chociaż ma swoje korzenie na Wschodzie to obecnie przepis przeniknął do różnych kuchni świata i teraz podobne dania można znaleźć w każdym kraju.
Jest wiele regionalnych wersji tego dania, w zależności od upodobania.
Mięso zastępowane jest warzywami, grzybami, owocami,… a ryż innymi ziarnami zbożowymi np. u nas w Polsce często kaszą jaglaną.

I właśnie na takie lekkie, bezmięsne i proste ale smaczne danie dzisiaj zapraszam razem z HORTEX em
Kasza jaglana duszona wraz z przyprawami w orzeźwiającym soku jabłkowym Hortex, dodatkowo osłodzona karmelizowanymi w miodzie jabłkami.
… w sam raz na ciepłe, wiosenne śniadanie, lekki obiad czy kolację :) .

 

sam_9011a

SKŁADNIKI:
40 dkg. kaszy jaglanej,
2 szklanki soku jabłkowego Hortex,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka mielonej kolendry,
4 goździki,
4 łyżki oliwy,
2 jabłka,
1 łyżka masła,
2 łyżki miodu,
sól i pieprz do smaku

Obrać cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w kostkę a czosnek drobno posiekać.
W naczyniu rozgrzać oliwę, wsypać cebulę i delikatnie zeszklić.
Dodać czosnek, kaszę, kolendrę i wszystko razem przesmażyć przez ok. 5 min. ciągle mieszając.
Podsmażamy podobnie jak ryż w risotto czyli do momentu, aż ziarenka natłuszczą się i będą szkliste.
Wtedy zalać sokiem jabłkowym, zmniejszyć ogień i na małym ogniu gotować pod przykryciem przez ok. 25 min. aż kasza będzie miękka. Gdy na powierzchni kaszy powstaną małe dziurki, przez które uchodzić będzie para, to znaczy, że kasza jest gotowa. W razie potrzeby dolać delikatnie (nie za dużo) wrzącej wody.

W tym czasie na patelni rozgrzać łyżkę masła i połączyć z miodem.
Dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka.
Przesmażyć je do delikatnego zarumienienia się.

Gotową kaszę doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać gorące, na wierzch każdej porcji nałożyć porcję przesmażonych jabłek.

sam_9020a

 

 

Marzec 14, 2018 / / 0 Komentarzy

Marynowane patisony

Będzie na przekąskę, do mięs, na kanapki  i koreczki :)

Bardzo ładnie ze względu na kształt prezentują się małe patisony w całości, ale moje są z własnej działki i nie miałam ich aż tyle aby pozwolić sobie na marynowanie całych patisonów. Wyrosły nieco większe, dlatego musiałam je pokroić aby zmieściły się w słoikach.
Pomyślałam, że potnę je w plasterki i w półplasterki, będzie wygodniej je chrupać.
W są smaku delikatne i kruche.

SAM_0576

                                                                                               SKŁADNIKI

  • patisony,
  • liście laurowe,
  • ziarna białej gorczycy,
  • ziarenka czarnego pieprzu,
  • angielskie ziele,
  • czosnek,
  • gałązki kopru z kwiatostanem.

                                                                                                 ZALEWA

  • 4 szklanka wody,
  • 1 szklanka octu 10 % – u mnie ocet Jamar,
  • 2 łyżki cukru,
  • 2 płaskie łyżeczki soli.

Celowo nie podaję ilości patisonów ani przypraw. Robimy z takiej ilości patisonów jaką akurat dysponujemy, a zalewę można zawsze dorobić zachowując oczywiście proporcje składników.

Do każdego wyparzonego słoika dodać:
1 gałązkę kopru,
1 większy liść laurowy
2 – 3 ziarenka angielskiego ziela,
2 – 3 ziarenka pieprzu,
szczyptę ziarenek gorczycy – nabrać w palce.
ząbek czosnku

Patisony oczyścić, umyć i odsączyć z nadmiaru wody.
Większe pokroić w kostkę, w plasterki, na pół lub jak kto uważa.
Malutkie pozostawić w całości.
Poukładać w słoikach z przyprawami.
Składniki zalewy zagotować i zalać patisony. Zakręcić słoiki i pasteryzować ok.20 – 25 min.

SAM_0582

SAM_0584

SAM_0579Róbmy przetwory!

Wrzesień 15, 2015 / / 1 Comment

Czorba – zupa bułgarska

Pyszne danie jednogarnkowe. Syte, aromatyczne i rozgrzewające. Może być podane jako danie główne np. na rodzinnych uroczystościach.

  • 30 – 40 dkg. mięsa wołowego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 2 cebule
  • 2 pomidory
  • 10 dkg. fasolki szparagowej
  • 4 ziemniaki
  • 2 liście laurowe
  • 4 ang. ziela
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  •  szczypta  ziół dalmatyńskich do smaku
  • 1 kostka bulionu wołowego
  • 1 łyżka przyprawy w płynie do zup
  • sok z połowy cytryny
  • sól i pieprz

Mięso umyć, osuszyć i  pokroić w dużą kostkę. Marchewkę i pietruszkę obrać i  pokroić w kostkę. Mięso włożyć do garnka, zalać ok.1 l. wody, wsypać marchewkę i pietruszkę. Zagotować. Zebrać szumowiny. Dodać kostkę wołową, liść laurowy, ang.ziele. Posolić. Gotować ok.20 min. Pomidory sparzyć, obrać ze skórek, ziemniaki obrać pokroić w kostkę a fasolkę ( jeśli jest świeża pociąć na krótszą,  jeśli konserwowa odlać z zalewy. Po 20 min. włożyć ziemniaki, pomidory i fasolkę. Trzeba pamiętać ,że świeżą fasolkę dodajemy w czasie gotowania, a jeśli mamy konserwową do dokładamy na koniec do prawie ugotowanej zupy’ aby się nie rozgotowała. Cebulę obrać, pokroić w krążki. Zeszklić na oleju i też dodać do zupy. Wszystko razem zagotować. Uzupełnić wygotowaną wodę wrzątkiem. Doprawić do smaku przyprawą do zup, solą,  pieprzem,, lubczykiem, ziołami i sokiem cytryny. Przed podaniem posypać pietruszką.

Ilość porcji: 4 – 5

Maj 10, 2014 / / 0 Komentarzy
Starsze posty

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑