Czary Gary

Gotowanie

Tag: przekładaniec

Krucho – drożdżowy przekładaniec węgierski.

Cieniutkie cztery placki kruchego ciasta (z dodatkiem drożdży, które tutaj wspomagają dodatkowo proszek do pieczenia), przełożone morelowo – orzechowym nadzieniem.
Całość bardzo krucha i delikatna.
Do tego glazura z czekolady mlecznej i oliwy z oliwek – użyłam oliwy z oliwek marki Gallo.
Ciasto przepyszne!

Na ciasto:
40 dkg. maki
20 dkg. masła,
1 jajko,
100 ml. mleka,
10 gram świeżych drożdży,
1 łyżeczka miodu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka cukru,
1 cukier waniliowy,
1/2 łyżeczki kardamonu,
1/2 łyżeczki soli,

Do przełożenia:
20 dkg. orzechów włoskich,
1 dżem morelowy lub brzoskwiniowy
5 dkg. cukru pudru,

Na polewę::
1 tabliczka mlecznej czekolady,
25 ml. oliwy z oliwek Gallo.

Podgrzać lekko mleko (nie może być gorące) wymieszać z miodem i drożdżami.
Odstawić w ciepłe miejsce aby drożdże wyrosły..

Do większej miski przesiać mąkę. Dodać sól i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Miękkie masło wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i kardamonem.
Wsypać mąkę do masła i miksować na najwolniejszych obrotach miksera.
Następnie dodać jajko i wyrośnięte drożdże, i nadal miksować na najwolniejszych obrotach.
.
Ciasto wyłożyć na lekko podsypaną maka stolnicę i szybkimi ruchami zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
Włożyć do lodówki na 2 godz.

W tym czasie przygotować nadzienie.
Najpierw zmielić orzechy (odłożyć lyżkę orzechów do dekoracji) z cukrem, a następnie wymieszać z dżemem morelowy lub brzoskwiniowym.

Schłodzone ciasto podzielić na 4 części, a nadzienie na 3 części.
Z papieru do pieczenia wyciąć kawałek takiej wielkości jak dno formy, w której będzie pieczone ciasto –  u mnie forma 25×25.

Na nim rozwałkować pierwszą część ciasta – placek będzie bardzo cieniutki.
Żeby go przenieść do formy, zwinąć rozwałkowane ciasto wraz z papierem, przenieść do formy tak, że w momencie jak kładziemy go na dno, papier mamy na zewnątrz i jednocześnie rozwijamy i odrywamy papier.
Na cieście rozsmarować pierwszą porcję nadzienia.

Podobnie postępujemy z każdą porcją ciasta – rozwałkować na papierze, zwinąć, przenieść do formy, rozłożyć placek odciągając papier i ciasto smarujemy znowu nadzieniem orzechowo – morelowym.
Przekładaniec musi być wykończony warstwą ciasta.

Tak przygotowane włożyć do nagrzanego do 180 st. w piekarnika, podgrzanym do 180 ° C.
Piec ok. 30 min.
Po upieczeniu ciasto odstawić aby przestygło.

Rozpuść czekoladę i wymieszać z oliwą, aż powstanie gładką, lśniąca polewa, lekko przestudzić.
Rozsmarować polewę po powierzchni ciasta. Posypać posiekanymi orzechami.
Schłodzić do zastygnięcia polewy.

#GalloxDurszlak #Gallo #oliwaGallo
Dodaj smaku z Gallo!

Orzechowiec kajmakowy

Słodka, świąteczna propozycja dla miłośników orzechów, miodu i kajmaku..

Orzechowiec to popularne ciasto, ma wiele wersji jeśli chodzi o skład i przygotowanie, ale na pewno każdy smakuje wyśmienicie.  Można go upiec na każdą okazję, oczywiście idealnie pasuje też do świątecznego menu.

CIASTO
40 dkg. maki,
20 dkg. masła lub margaryny,
2 łyżki cukru,
4 łyżki miodu,
2 jajka,
2 żółtka,
20 dkg. zmielonych orzechów włoskich,
3 łyżki mleka,
1 cukier waniliowy,
1 czubata łyżeczka sody,

                                                                                                                  

ORZECHOWY WIERZCH
7 dkg. białej czekolady,
1 łyżka masła,
2 łyżki miodu,
20 dkg. posiekanych orzechów włoskich     

DO PRZEŁOŻENIA
1 puszka masy kajmakowej  

                                                                                            

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Z podanych składników zagnieść ciasto, a następnie podzielić go na 3 równe części.
Dwie części cienko rozwałkować, Każdą upiec oddzielnie w wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej blasze. Piec ok. 8 – 10 min. Po lekkim przestudzeniu wyjąć z formy na blat.

W rondlu rozpuścić czekoladę, masło i miód. Wsypać posiekane orzechy, przez chwilkę pogotować, a następnie przestudzić.
Trzecią porcję ciasta również rozwałkować i przełożyć do formy wyłożonej papierem.
Na wierzchu rozsmarować masę orzechową. Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piec ok. 12 min.

Upieczone placki przełożyć masą kajmakową, na wierzchu ma być ta część z orzechami – najlepiej układać je z powrotem na blaszce w której się piekły.
Delikatnie docisnąć. Można obciążyć kładąc na wierzch deskę kuchenną do krojenia.
Odstawić do lodówki. Kroić zimne.

 

 

Przekładaniec piernikowo-budyniowy

Smaczne ciasto piernikowe przełożone delikatnym kremem budyniowym i konfiturą wiśniową.  Dzięki przyprawie do piernika cudownie pachnie Bożym Narodzeniem :)

 

  • 1/2 kg.mąki
  • 1 i 1/2  kostki margaryny
  • 25 dkg.cukru
  • 5 jajek
  • 20 dkg. miodu
  • 1 łyżka przypraw do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 budyń śmietankowy
  • 400 ml.mleka
  • 1 słoik dżemu wiśniowego
  • polewa czekoladowa

Najpierw z podanej ilości cukru bierzemy 3 łyżki i robimy karmel: podgrzewamy na wolnym ogniu w rondelku ciągle mieszając aż cukier się roztopi i zarumieni. Wtedy wlewamy 1/3 szklanki gorącej wody ( uwaga może pryskać ) i mieszamy szybkimi ruchami, aż uzyskamy jednolity karmel. Odstawiamy do przestudzenia. Resztę cukru ucieramy z 1/2 kostki margaryny i żółtkami na puszystą masę. Dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawę piernikową, dolewamy partiami chłodny karmel i miód. Całość miksujemy na jednolite ciasto. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do natłuszczonej i obsypanej tartą bułką formy. Pieczemy ok. 50 min. w temp.200 stopni. Po ostudzeniu przecinamy na 3 placki. Budyń przygotowujemy wg, przepisu na opakowaniu, ale w nieco mniejszej ilości mleka ( 400 ml.). Studzimy. Miksujemy dodając partiami miękką margarynę, aż powstanie jednolity krem.
Pierwszy placek smarujemy dżemem wiśniowym, nakładamy drugi placek, na niego nakładamy masę budyniową  i nakrywamy trzecim. Oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy polewą czekoladową.

Świąteczne słodkości!  Korzenne przysmaki  zBLOGowani.pl

Piernikowo-budyniowy przekładaniec z wiśniową nutką

Pyszne połączenie piernika z budyniem, przełamany wiśniową nutką. Ciasto doskonałe na każdą okazję.

  • 1/2 kg.mąki
  • 1 i 1/2  kostki margaryny
  • 25 dkg.cukru
  • 5 jajek
  • 20 dkg. miodu
  • 1 łyżka przypraw do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 budyń śmietankowy
  • 400 ml.mleka
  • 1 słoik dżemu wiśniowego

Z podanej ilości cukru bierzemy 3 łyżki i robimy karmel: podgrzewamy na wolnym ogniu w rondelku ciągle mieszając aż cukier się roztopi i zarumieni. Wlewamy wtedy 1/3 szklanki gorącej wody ( uwaga może pryskać ) i mieszamy szybkimi ruchami aż do uzyskania jednolitego karmelu. Resztę cukru ucieramy z pół kostki margaryny i żółtkami na puszystą masę. Dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawę piernikową, dolewamy partiami chłodny karmel i miód. Całość miksujemy na jednolite ciasto. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do natłuszczonej i obsypanej tartą bułką formy.
Pieczemy ok.50 min.w temp.200 stopni. Po ostudzeniu przecinamy na 3 placki.
Budyń przygotowujemy wg, przepisu na opakowaniu.Studzimy.
Miksujemy dodając partiami miękką margarynę, aż powstanie jednolity krem. Pierwszy placek smarujemy dżemem wiśniowym, nakładamy drugi placek, na nim rozsmarowujemy masę budyniową  i nakrywamy trzecim. Oprószamy cukrem pudrem, można też polać lub tylko “popisać”polewą czekoladową.

przekładaniec pierniowo - budyniowy

Przekładaniec makowo-rodzynkowy z rumową nutą

Delikatny biszkopt ze słodką masą czekoladowo – rodzynkową, przełamaną w smaku nutką rumu… pycha!

  • 1 szklanka mąki tortowej,
  • 1 szklanka cukru pudru,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 20 dkg margaryny  lub masła
  • 6 jajek
  • 3-4 łyżki maku,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 30 dkg. drobnych rodzynek,
  • 150 ml. rumu,
  • 3 tabliczki gorzkiej czekolady.

Rodzynki zalać rumem na kilka godzin wcześniej, odstawić. Mąkę tortową wymieszać z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Podczas ubijania dodawać po 1 żółtku, na koniec połączyć masę żółtkową z mąką. Delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej dodać mak, wymieszać. Drugą pozostawić jasną. W prostokątnej formie 24×28 upiec dwa placki biszkopt z makiem i jasny.
Margarynę rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej, dodać rodzynki i wymieszać. Na jasny biszkopt wyłożyć połowę polewy rodzynkowej, nakryć ciastem makowym i nałożyć drugą część polewy.

Wielkanocne Smaki - edycja IV  Wielkanocne Smaki - edycja IV

PRZEKŁADANIEC CZESKI…miodowiec

To pyszne ciasto złożone z kilku warstw placków przełożonych masą.

Są różne nazwy tego ciasta: miodownik, stefanka… a znalazłam w jednym ze starych czasopism przepis na to ciasto jako przekładaniec czeski – dlaczego ? Nie wiem :)…ale w przekroju wygląda apetycznie i efektownie więc postanowiłam,że go upiekę. W smaku bardzo słodki,ale pyszny.

 

CIASTO

  • 1/2 kg.mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 jajko
  • 20 dkg. miodu
  • 4 łyżeczki kwaśnej śmietany

MASA

  • 2 szklanki mleka
  • 20 dkg.margaryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczane

PRZYRZĄDZENIE

CIASTO: podgrzać miód.Mąkę wymieszać z cukrem i sodą.Dodać jajko i śmietanę.Zagnieść.Wlać ciepły miód i znowu zagnieść aż do wyrobienia jednolitego ciasta.Podzielić ciasto na 5 równych części.Każdy rozwałkować na rozmiar formy ( tortownicy o średn.24 cm.)Piekarnik nagrzać do 160 stopni.Upiec 5 krążków.Pieczemy ok.15 min.każdy.

MASA: Zagotować 1 i pół szklanki mleka z cukrem,w pozostałej pół szklanki mleka rozmieszać obie mąki. i wlać do gotującego się mleka ciągle mieszając.Powstały budyń ostudzić.Zmiksować budyń dodając partiami miękką margarynę aż powstanie jednolita masa.Masą przekładamy placki układając w torcik.Schłodzić w lodówce.Oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.

Jeśli ktoś zdecyduje się na lukier to proponuję cytrynowy,bo już ciasto jest wystarczająco słodkie.

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑