Cieniutkie cztery placki kruchego ciasta (z dodatkiem drożdży, które tutaj wspomagają dodatkowo proszek do pieczenia), przełożone morelowo – orzechowym nadzieniem.
Całość bardzo krucha i delikatna.
Do tego glazura z czekolady mlecznej i oliwy z oliwek – użyłam oliwy z oliwek marki Gallo.
Ciasto przepyszne!
Na ciasto:
40 dkg. maki
20 dkg. masła,
1 jajko,
100 ml. mleka,
10 gram świeżych drożdży,
1 łyżeczka miodu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka cukru,
1 cukier waniliowy,
1/2 łyżeczki kardamonu,
1/2 łyżeczki soli,
Do przełożenia:
20 dkg. orzechów włoskich,
1 dżem morelowy lub brzoskwiniowy
5 dkg. cukru pudru,
Na polewę::
1 tabliczka mlecznej czekolady,
25 ml. oliwy z oliwek Gallo.
Podgrzać lekko mleko (nie może być gorące) wymieszać z miodem i drożdżami.
Odstawić w ciepłe miejsce aby drożdże wyrosły..
Do większej miski przesiać mąkę. Dodać sól i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Miękkie masło wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i kardamonem.
Wsypać mąkę do masła i miksować na najwolniejszych obrotach miksera.
Następnie dodać jajko i wyrośnięte drożdże, i nadal miksować na najwolniejszych obrotach.
.
Ciasto wyłożyć na lekko podsypaną maka stolnicę i szybkimi ruchami zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
Włożyć do lodówki na 2 godz.
W tym czasie przygotować nadzienie.
Najpierw zmielić orzechy (odłożyć lyżkę orzechów do dekoracji) z cukrem, a następnie wymieszać z dżemem morelowy lub brzoskwiniowym.
Schłodzone ciasto podzielić na 4 części, a nadzienie na 3 części.
Z papieru do pieczenia wyciąć kawałek takiej wielkości jak dno formy, w której będzie pieczone ciasto – u mnie forma 25×25.
Na nim rozwałkować pierwszą część ciasta – placek będzie bardzo cieniutki.
Żeby go przenieść do formy, zwinąć rozwałkowane ciasto wraz z papierem, przenieść do formy tak, że w momencie jak kładziemy go na dno, papier mamy na zewnątrz i jednocześnie rozwijamy i odrywamy papier.
Na cieście rozsmarować pierwszą porcję nadzienia.
Podobnie postępujemy z każdą porcją ciasta – rozwałkować na papierze, zwinąć, przenieść do formy, rozłożyć placek odciągając papier i ciasto smarujemy znowu nadzieniem orzechowo – morelowym.
Przekładaniec musi być wykończony warstwą ciasta.
Tak przygotowane włożyć do nagrzanego do 180 st. w piekarnika, podgrzanym do 180 ° C.
Piec ok. 30 min.
Po upieczeniu ciasto odstawić aby przestygło.
Rozpuść czekoladę i wymieszać z oliwą, aż powstanie gładką, lśniąca polewa, lekko przestudzić.
Rozsmarować polewę po powierzchni ciasta. Posypać posiekanymi orzechami.
Schłodzić do zastygnięcia polewy.
