Czary Gary

Gotowanie

Tag: podroby

Wątróbka z porem na plackach ziemniaczanych

Chociaż ze wszystkich podrobów najchętniej sięgamy po wątróbkę drobiową, to i tak jest jeszcze sporo tych, którzy za nią nie przepadają, a szkoda,  bo zawiera niezbędne witaminy i minerały.
Za to placki ziemniaczane,  choć mniej zdrowe  :)   mają zdecydowanie liczniejsze  grono wielbicieli,… więc gdyby tak połączyć te dwa dania w jedno?
Powstanie nowe, ciekawe i smaczne danie,  które być może przekona chociaż kilku przeciwników podrobów.

Wątróbka tradycyjnie lekko przyrumieniona z każdej strony i na koniec duszona wraz z porem, a placki w tym wydaniu nieco szlachetniejsze, bo z dodatkiem mleka, jajek i mąki. Dzięki temu są miękkie i puszyste w środku, a po bokach chrupiące.
Całość wygląda apetycznie.

Takie danie z powodzeniem można wykorzystać nie tylko jako fajny obiad na co dzień, ale też na specjalne okazje.

  • 1/2  kg.  wątróbki drobiowej,
  • 1  por,
  • 10  dkg.  żółtego sera,
  • 1/2  kg.  ziemniaków,
  • 3  jajka,
  • 3/4  szklanki mąki,
  • 1/2  szklanki mleka,
  • 3  ząbki czosnku,
  • 1/2  łyżeczki majeranku,
  • sol i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wbić jajka, dodać mąkę, mleko i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Doprawić majerankiem i do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Dokładnie wszystko wymieszać i odstawić na ok. 10 min.

W tym czasie wątróbkę oczyścić z białych błonek, opłukać i pociąć na mniejsze kawałki, ale niezbyt drobno.
Por dokładnie umyć i pociąć na plasterki.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć wątrobkę. Powinna być miękka i przyrumieniona z każdej strony.
Pod konie dodać pocięty por i razem chwię poddusić.
Oprószyć solą i pieprzem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aby nie ostygła.

Na patelni rozgrzać olej.
Małą chochelką do zupy nabierać porcje ziemniaczanego ciasta i smazyć dosyć duże i okrągłe placki.
Odwracać na drugą stronę szeroką łopatką. muszą być rumiane z obu stron.
Zdejmować na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby osączyć z oleju.

Na każdym gorącym placku ułożyć porcję wątrobki z porem i posypać startym serem.
Podawać zaraz po przyrządzeniu.
Sposób na wątróbkę

 

Zupa z soczewicy na podrobach

Pożywna, gęsta, aromatyczna i delikatnie pikantna..
Połączenie soczewicy z żołądkami drobiowymi i podsmażonymi warzywami to naprawdę dobry pomysł na syte i kolorowe danie obiadowe, a doprawione dodatkowo szczyptą przyprawy Vegeta Natur Pikantna z Chili nabierze bardziej wyrazistego smaku.

Wiem, że nie każdy przepada za podrobami, a szkoda, bo zawierają sporo dobroczynnych właściwości.
Może podane w takiej wersji skusi nawet Tych nieprzekonanych?

Życzę smacznego!

  • 20  dkg. brązowej soczewicy,
  • 50  dkg. żołądków drobiowych,
  • 2  marchewki,
  • 1  pietruszka korzeń,
  • kawałek selera,
  • 3  pomidory,
  • 2  mniejsze cebule,
  • 3  ząbki czosnku,
  • 2  łyżki masła,
  • 2  łyżki oliwy z oliwek,
  • 2  liście laurowe,
  • 6  ziaren ang. ziela,
  • 1 płaska łyżeczka (lub wg. uznania) przyprawy Pikantnej z Chilli Vegeta Natur
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2  łyżki posiekanej natki pietruszki.

Soczewicę zalać zimną wodą i odstawić na noc.

Żołądki dokładnie oczyścić, umyć i obrać z błon.
Pokroić na mniejsze kawałki, gdyż szybciej się ugotują
Przełożyć do garnka, zalać ok. 1,5 litra wody, dodać liście laurowe i ang. ziela. Posolić.
Zamknąć pokrywą, gotować na wolnym ogniu do miękkości, ok. 1,5 godz.
W połowie gotowania dodać namoczoną i osączoną soczewicę. Gotować dalej razem ok.. 1 godz.
Zarówno soczewica jak i żołądki potrzebują dłuższego czasu aby były miękkie, więc kiedy spotkają się w połowie gotowania będzie w sam raz.

W tym czasie warzywa obrać pokroić w drobną kostkę.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pociąć na mniejsze kawałki.
W rondlu rozgrzać masło i oliwę.
Najpierw delikatnie zeszklić cebulę, potem dodać czosnek, a na koniec  pozostałe warzywa i pomidory.
Doprawić solą i pieprzem.
Kiedy całość podsmaży się na złoty kolor, wlać  szklankę wywaru z soczewicy i żołądków.
Przykryć. Dusić na małym ogniu przez 20 min.

Gdy soczewica i podroby będą miękkie przełożyć do nich warzywa wraz z powstałym sosem.
Całość zagotować, gdyby zupa wyszła zbyt gęsta można nieco uzupełnić wrzącą wodą.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą chili.
Na koniec posypać posiekaną natką pietruszki.
Zupę podawać gorącą, można dodatkowo podać kromki pieczywa czosnkowego.

#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura
Vegeta Natur - Inspirowane Naturą

 

 

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑