Czary Gary

Gotowanie

Tag: piernik

Piernik Staropolski dojrzewający

To mój pierwszy, prawdziwy piernik dojrzewający.
Długo się zabierałam do upieczenia go. Czytałam o nim mnóstwo wspaniałych opinii,  Prześledziłam sporo przepisów i postanowiłam skorzystać ze starego, sprawdzonego przepisu Lucyny Ćwierczakiewiczowej.

Piernik jest bardzo smaczny, ale wymagający dłuższego leżakowania bo minimum ok. 3- 4 tygodni.
Nie jest wilgotny, jest zbity jak prawdziwy piernik, i nie jest puszysty a jednak jest miękki.
Najczęściej jest przekładany powidłami śliwkowymi. Mogą też być powidła wiśniowe lub marcepan.
Ten piernik to idealny wypiek na Święta Bożego Narodzenia.

Składniki
1/2 l. miodu naturalnego, płynnego,
2 niepełne szklanki cukru
15 dkg. masła
10 dkg. smalcu
1 kg mąki pszennej najlepiej tortowej,
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki mleka
szczypta soli
2 torebki przyprawy korzennej do piernika
2 łyżki kakao,
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich,
1/2 szklanki drobnych rodzynek lyb posiekanych,
1/2 smażonej skórki pomarańczowej

Dodatkowo
powidła śliwkowe – 2 słoiki

Polewa czekoladowa
30 dkg. gorzkiej czekolady
1/2 kostki masła
2 łyżki śmietanki 36%
siekane lub mielone orzechy do oprószenia – opcjonalnie

Do garnka włożyć miód, cukier, masło, smalec, przyprawę do piernika podgrzać stopniowo, doprowadzając do wrzenia, Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru,  Przestudzić.

Do miski wsypać mąkę, sól, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, bakalie i letnią masę miodową
Ciasto wyrobić na gładkie.  Do wyrobienia można wykorzystać mocny mikser z hakami albo wyrobić ciasto ręką – ciasto może się nieco lepić, ale tak ma być.  Ciasto po wyrobieniu może być dosyć luźne, lecz to  nie szkodzi, bo jak poleży przez parę tygodni to stwardnieje. (dojrzeje)

Gotowe przełożyć do miski kamiennej, szklanej lub plastykowej ze szczelną pokrywką. Jeśli nie mamy takiej to folią  do żywności i nakryć czystą lnianą ściereczką. Odstawić chłodne miejsce (piwnica lub lodówka ) na minimum 3 – 4  tygodnie (można dłużej 5 -6 tygodni)
Na  3 – 5  dni przed świętami wyjąć ciasto z lodówki czy z piwniczki i pozostawić  w temperaturze pokojowe aby się ogrzało . Podzielić  na trzy części, rozwałkować na 0,5cm-1cm placki. Wyłożyć  blachę papierem do pieczenia i każdy placek oddzielnie upiec w nagrzanym do  170 st. przez ok. 20 min. Odstawić do ostygnięcia.

Ostudzone placki od razu przełożyć lekko podgrzanymi powidłami śliwkowymi lub masą marcepanową. Po przełożeniu przykryć piernik papierem do pieczenia i równomiernie obciążyć np. deską albo dużą książką. Zostawić na 2 – 3 dni w chłodnym miejscu – niekoniecznie w lodówce.
Na dwa dni przed świętami piernik pokroić  na 3 długie pasy jednakowej szerokości, polać  polewą czekoladą i udekorować według uznania

Polewa czekoladowa
W garnku  na wolnym ogniu rozpuścić czekoladę. Potem zdjąć z ognia stopniowo dodawać masło mieszając aż  powstane błyszcząca masa. Na koniec połączyć ze śmietanką.  Lekko przestudzić i oblać piernik.

Piernikowo – pyszne pierniczki

Sezon na świąteczne pierniczki trwa. Dzisiaj polecam pyszne pierniczki o mocno korzennym smaku. Zewsząd kuszą piernikowe konkursy i zapraszają do udziału :) “Piernikiem Malowane’ konkurs organizowany przez Z.T Bielmar czy “Wyczaruj Bajowe Święta” u Dr.Oetkera’ …a jakby połączyć te konkursy razem?  Przecież jeden nie wyklucza drugiego, bo do upieczenia pierników użyjemy margaryny Palma z Murzynkiem z Bielmaru, a do ozdobienia produktów dekoracyjnych Dr. Oetkera,.. i mamy pysznie, i kolorowo,

50 dag mąki,
15 dag cukru pudru,
20 dag miodu,
10 dag kostki margaryny Palma,
2 łyzki przyprawy korzennej do pierników,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
2 łyżki mleka,
jajko,
do dekoracji: polewy, lukry, cukrowe pisaki, perełki…Dr.Oetkera

Margarynę rozpuścić, przestudzić. Podgrzać miód z przyprawą korzenną, wsypać cukier – rozpuścić. Na stolnicę przesiać mąkę, do mąki dodać sodę, wbić jajko, wlać mleko, miód z przyprawą i rozpuszczoną margarynę.
Wyrobić jednolite ciasto. Rozwałkować na grubość 0,5 cm i wycinać foremkami o różnych kształtach pierniczki. Układać partiami na blasze wyłożonej pergaminem. Piec około 10 minut w 200 st’ C.
Ostudzić i ozdobić wg. uznania..

Świąteczne słodkości!    Korzenne przysmaki    zBLOGowani.pl

Przekładaniec piernikowo-budyniowy

Smaczne ciasto piernikowe przełożone delikatnym kremem budyniowym i konfiturą wiśniową.  Dzięki przyprawie do piernika cudownie pachnie Bożym Narodzeniem :)

 

  • 1/2 kg.mąki
  • 1 i 1/2  kostki margaryny
  • 25 dkg.cukru
  • 5 jajek
  • 20 dkg. miodu
  • 1 łyżka przypraw do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 budyń śmietankowy
  • 400 ml.mleka
  • 1 słoik dżemu wiśniowego
  • polewa czekoladowa

Najpierw z podanej ilości cukru bierzemy 3 łyżki i robimy karmel: podgrzewamy na wolnym ogniu w rondelku ciągle mieszając aż cukier się roztopi i zarumieni. Wtedy wlewamy 1/3 szklanki gorącej wody ( uwaga może pryskać ) i mieszamy szybkimi ruchami, aż uzyskamy jednolity karmel. Odstawiamy do przestudzenia. Resztę cukru ucieramy z 1/2 kostki margaryny i żółtkami na puszystą masę. Dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawę piernikową, dolewamy partiami chłodny karmel i miód. Całość miksujemy na jednolite ciasto. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do natłuszczonej i obsypanej tartą bułką formy. Pieczemy ok. 50 min. w temp.200 stopni. Po ostudzeniu przecinamy na 3 placki. Budyń przygotowujemy wg, przepisu na opakowaniu, ale w nieco mniejszej ilości mleka ( 400 ml.). Studzimy. Miksujemy dodając partiami miękką margarynę, aż powstanie jednolity krem.
Pierwszy placek smarujemy dżemem wiśniowym, nakładamy drugi placek, na niego nakładamy masę budyniową  i nakrywamy trzecim. Oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy polewą czekoladową.

Świąteczne słodkości!  Korzenne przysmaki  zBLOGowani.pl

Piernikowo-budyniowy przekładaniec z wiśniową nutką

Pyszne połączenie piernika z budyniem, przełamany wiśniową nutką. Ciasto doskonałe na każdą okazję.

  • 1/2 kg.mąki
  • 1 i 1/2  kostki margaryny
  • 25 dkg.cukru
  • 5 jajek
  • 20 dkg. miodu
  • 1 łyżka przypraw do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 budyń śmietankowy
  • 400 ml.mleka
  • 1 słoik dżemu wiśniowego

Z podanej ilości cukru bierzemy 3 łyżki i robimy karmel: podgrzewamy na wolnym ogniu w rondelku ciągle mieszając aż cukier się roztopi i zarumieni. Wlewamy wtedy 1/3 szklanki gorącej wody ( uwaga może pryskać ) i mieszamy szybkimi ruchami aż do uzyskania jednolitego karmelu. Resztę cukru ucieramy z pół kostki margaryny i żółtkami na puszystą masę. Dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawę piernikową, dolewamy partiami chłodny karmel i miód. Całość miksujemy na jednolite ciasto. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do natłuszczonej i obsypanej tartą bułką formy.
Pieczemy ok.50 min.w temp.200 stopni. Po ostudzeniu przecinamy na 3 placki.
Budyń przygotowujemy wg, przepisu na opakowaniu.Studzimy.
Miksujemy dodając partiami miękką margarynę, aż powstanie jednolity krem. Pierwszy placek smarujemy dżemem wiśniowym, nakładamy drugi placek, na nim rozsmarowujemy masę budyniową  i nakrywamy trzecim. Oprószamy cukrem pudrem, można też polać lub tylko “popisać”polewą czekoladową.

przekładaniec pierniowo - budyniowy

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑