Czary Gary

Gotowanie

Tag: parmezan

Ciasto francuskie z zielonym groszkiem

Chrupiące i rumiane ciasto z groszkowym farszem z dodatkiem serka wiejskiego i żółtego sera.
Bardzo szybka i prosta do przygotowania pyszna przekąska.

 

SKŁADNIKI
1 op. ciasta francuskiego XXL
1 op. mrożonego zielonego groszku
1 duża cebula
3 jajka,
1 op.serka wiejskiego (200g)
15 – 20   dkg.  tartego żółtego sera o ostrzejszym smaku, np. tylżycki, parmezan,…
2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 płaska łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju,
sól i pieprz.

DODATKOWO
masło do natłuszczenia formy formy
szczypta mąki do posypania formy

Groszek wsypać do osolonego wrzątku i gotować przez ok 5 min.
Po tym czasie odcedzić przelewając na sito. Przestudzić.

Ciasto francuskie wyjąć z lodówki i pozostawić ok. 30 min. w temperaturze pokojowej aby się rozmroziło.
Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
Do miski przełożyć groszek, dodać 2 jajka, starty ser żółty, serek wiejski, czosnek, gałkę muszkatołową i cebulę z patelni. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Formę do tarty natłuścić masłem i oprószyć mąką. Strzepnąć nadmiar mąki.
Następnie formę nakryć płatem ciasta francuskiego tak, aby wyłożyć dno i boki formy i jeszcze ciasto zwisało na zewnątrz, by móc nim przykrycie farszu z wierzchu.

Farsz wyłożyć na ciasto, wyrównać i przykryć zwisającym poza brzegami formy ciastem (nie musi być dokładnie zakryte, tyle na ile starczy nam ciasta). Z wierzchu posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem.

Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec ok. 30 minut.
Po upływie ok. 10 minut zmniejszyć temperaturę do 180°C.
Ciasto powinno być zarumienione i napuszone. Kroić po lekkim przestudzeniu.
Smacznego!

 

Pieczone klopsy drobiowe w sosie cebulowym.

… czyli kurcze pieczone w wersji mielonej :)
Coś nowego i smacznego dla całej rodziny, bo w kuchni mie może być nudno!

Bardzo ciekawe połączenie smaków: drobiowe mięso mielone, sos cebulowy z dodatkiem konfitury rabarbarowej, do tego puree ziemniaczane z parmezanem i dowolna lekka salatka, najlepiej ta ulubiona. Pycha!

Przepis z E-booka na Stovit  w ramach kulinarnej akcji konkursowej
“GOTUJ Z RADOŚCIĄ”.
Nie udało się wygrać ale obiad był pyszny, a przepis będzie jeszcze na pewno wiele razy wykorzystany, bo danie smakuje wyśmienicie.

4 porcje

SKŁADNIKI NA KLOPSY
50  dkg. mielonej piersi z kurczaka lub z indyka,
1/2  czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kosteczkę,
2  ząbki czosnku,
2  małe ogórki konserwowe pokrojone w drobną kosteczkę,
2  jajka,
1/2  szklanki kaszy manny,
sól i pieprz do smaku,
oliwa do skropienia
szczypta mąki do obtoczenia klopsów.

SKŁADNIKI SOSU
2  cebule,
2 – 3  łyżki masła,
2  szklanki bulionu warzywnego lub wody,
1  liść laurowy,
2 – 3  ziarenka ang. ziela,
1  ząbek czosnku,
2 – 3  łyżeczki konfitury Stovit z rabarbaru

SKŁADNIKI NA PUREE ZIEMNIACZANE
50  dkg. ziemniaków
2  łyżki masła,
5  dkg. startego parmezanu
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki na klopsy (oprócz mąki) przełożyć do miski i dokładnie wymieszać aby się dobrze połączyły. Odstawić 10 – 20 min.  żeby smaki się “przegryzły”

W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st.
Z mięsa uformować kulki, obtoczyć w mące, ułożyć na blasze do pieczenia i skropić oliwą.
Piec ok. 20 min. lub do zarumienienia.

Cebulę i czosnek pokroić w piórka, i zeszklić na maśle.
Wlać bulion lub wodę, dodać liść laurowy i angielskie  ziele.
Całość gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 min.
W międzyczasie wstawić ziemniaki na puree.
Kiedy cebula będzie już miękka, wyjąć liść i ziarenka ziela i samą cebulę zblendować na gładki sos.

Gotowy sos przelać do naczynia żaroodpornego, zanurzyć w nim upieczone klopsy (ułożyć jeden obok drugiego) i całość wstawić jeszcze do piekarnika na ok. 10 min.

Kiedy klopsy zapiekają się z sosem , odcedzić ziemniaki, dodać masło i dokładnie ugnieść na gładko aby nie było grudek. Wsypać parmezan, sól, pieprz do smaku i dokładnie wymieszać.

Na talerze  nałożyć porcje puree, wyłożyć dla każdego po parę samych klopsów a do gorącego sosu najpierw dodać konfiturę i wymieszać, i dopiero wtedy polać klopsy sosem.
Całość serwować z ulubioną sałatką – wg. uznania.
Smacznego!

 

Makaronowe serce w pesto z pieczonych buraków

Spaghetti klasyk wśród makaronów może być przyrządzany na wiele sposobów i mieć wiele smaków, i zawsze smakuje  :)
…  więc może dzisiaj spaghetti z aromatycznym pesto z pieczonych buraków,  z dodatkiem orzechów włoskich i parmezanu ?

Chociaż czerwonymi burakami możemy zajadać się przez cały rok, to jednak końcem lata i jesienią są  najsmaczniejsze.
Jędrne, soczyste i pełne odżywczych substancji.

Warto by pojawiły się w naszej kuchni.
Są tacy którzy nie przepadają za tym warzywem,  a szkoda, bo buraki są naprawdę zdrowe.

…a gdy połączymy ulubiony makaron którym jest właśnie spaghetti z burakami i podamy na talerzu w kształcie czerwonego soczystego serca, to może skuszą się też Ci nieprzekonani?

 

500  g.  makaronu spaghetti Lubella

3  buraki

2  ząbki czosnku

1/2  szklanki orzechów włoskich

2  – 3  łyżki tartego sera

2  łyżki soku z limonki lub cytryny,

2  łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz,

folia aluminiowa

Buraki umyć, nie obierać tylko wraz ze skórką zawinąć w folię aluminiową, w ten sposób nie stracą soku i ładnego  koloru.
Dodatkowo będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec ok. 2 godz.
Gdy będą miękkie przestudzić, obrać i pokroić na małe kawałki.

Przełożyć  do blendera.  Dodać orzechy, czosnek, oliwę i sok z limonki lub cytryny.
Wszystko razem zmiksować.
Wsypać starty ser.  Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gdyby masa była zbyt gęsta, można dodać jeszcze trochę oliwy aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Spaghetti ugotować al’ dente w osolonej wodzie.
Odcedzić.

Do ugotowanego, gorącego  makaronu dodać buraczane pesto i dokładnie wymieszać.
Ułożyć w kształcie serca,  udekorować  listkami bazylii i  dodatkowo porcją startego sera.

zBLOGowani.pl

Makaronowe buraczkowe gniazdka z parmezanem w sosie borowikowym.

Sezon grzybowy w pełni, zupa już była, jajecznica też, więc może tak na szybo makaron z sosem grzybowym?,… owszem, ale trochę go urozmaicimy :)

Makaron typu gniazdka ugotowany w zakwasie buraczkowym nabrał ładnego, niecodziennego koloru, posypany startym parmezanem lub innym ostrzejszym serem, zyskał bardziej charakternego smaku, no i podany z sosem borowikowym ze śmietaną – pycha! Całość elegancko się prezentuje i smakuje wyśmienicie.

 

sam_7759a

4 porcje

  • 10 – 12 sztuk gniazdek makaronowych,
  • 50 dkg. świeżych borowików,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 op. barszczu instant Winiary,
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżka mąki,
  • 1 kostka bulionowa z grzybów leśnych Winiary
  • 2 szklanki wody na bulion grzybowy,
  • 5 dkg. parmezanu lub innego żółtego sera o ostrzejszym smaku,
  • natka pietruszki do dekoracji,
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotować ok. 2 szklanki bulionu grzybowego, ostudzić.
Grzyby oczyścić, opłukać i drobno posiekać.
Cebulę obrać i też posiekać.
Rozgrzać masło i łyżkę oleju. Zeszklić cebulę, następnie wsypać grzyby i całość przesmażyć do miękkości grzybów. Dodać mąkę i zasmażyć.
Podlać zimnym bulionem grzybowym i dokładnie rozprowadzić aby nie było grudek.
Całość pogotować jeszcze przez ok. 3 min..na wolnym ogniu.
Na koniec zabielić śmietaną i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotować dwa naczynia.
W jednym zagotować wodę, dodać łyżkę oleju i lekko posolić, w drugim przygotować czerwony barszcz.
Gniazdka makaronowe wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 3 min.
Następnie łyżką cedzakową ostrożnie wyjąć i przełożyć do wywaru z barszczem i gotować dodatkowe 2 min. – kontrolować aby gniazdka sie nie rozkręciły.
Po tym czasie wyjąć łyżką cedzakową, osączyć i gorące ułożyć na talerzu z sosem.
Obficie posypać startym serem, ozdobić zieleniną i od razu podawać.

 

sam_7769a

sam_7781

sam_7756a

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

Włoska zupa cebulowa

Zupa cebulowa zazwyczaj kojarzy nam się z kuchnią francuską, polecam zupę cebulową na sposób włoski na bazie soku pomidorowego, z dodatkiem parmezanu i bazylii.
Pyszna, soczysta i aromatyczna.

składniki na 4 – 6 porcji

  • 80 dkg, cebuli,
  • 10 dkg. boczku,
  • 2 szklanki soku pomidorowego
  • 3 – 4 szklanki bulionu warzywnego lub delikatnego rosołu,(można wykorzystać niedzielny rosół)
  • 2 ząbki czosnku,czosnek
  • 8 kromek bagietki
  • 5 łyżek oliwy,
  • 5 dkg. startego parmezanu,
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii,
  • szczypta przyprawy chilli
  • sól i pieprz do smaku
  • listki bazylii lub pietruszki do dekoracji

Cebulę obrać i pokroić w krążki.
Boczek pokroić w kostkę.
W naczyniu rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć na niej boczek i cebulę.
Dodać bazylię i sok pomidorowy. gotować ok. 45 – 50 min.
Do zupy wlać bulion, dodać parmezan i zagotować razem.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną chilli.
Czosnek obrać i drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę i obsmażyć na niej kromki z czosnkiem.

Na każdy talerz włożyć rumiane kromki (1 lub 2) i zalać zupą.
Udekorować bazylią lub pietruszką.

Tarta z ryżem jaśminowym, szpinakiem i serem.

Jedliście tartę z ryżem?
Ja też nie :) ,… aż do dzisiaj.
A wszystko za sprawą akcji Dogadamy się w kuchni? ZaRYŻykujmy
Szukałam czegoś fajnego, innego i smacznego, czegoś co mogłabym zaproponować Józkowi :)

Sama chyba nie zdecydowałabym się na takie połączenie smaków, ale wyszperałam w starej książce kucharskiej właśnie ten przepis i byłam ciekawa jak smakuje tarta ryżem.
Postanowiłam zaRYŻykować i przyrządzić.
Trochę małych zmian od siebie i wyszło naprawdę smacznie.
Cieniutkie kruche ciasto, soczysty ryżowy farsz z dodatkiem szpinaku naturalnego jogurtu i serów,… idealne połączenie.
Doskonała opcja na wiosenno – letnie danie.
Nie wierzycie?
Zapraszam do wypróbowania.

 CIASTO:
20 dkg. maki pszennej,
1/2 kostki zimnego masła ( 12,5 dkg)
1 plaska łyżeczka soli,
1 płaska łyżeczka cukru pudru,
1 żółtko,
2 łyżki zimnej wody.

FARSZ
25 dkg. ryżu jaśminowego ( 2 woreczki) – u mnie ryż Uncle Bens,
1 op. szpinaku mrożonego liście lub 25 dkg. świeżego,
1 łyżka masła,
2 ząbki czosnku,
1 kulka sera mozzarella,
10 dkg. startego sera parmezanu,
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
sól i pieprz do smaku.

DODATKOWO
kawałek papieru do pieczenia – wielkości formy,
szklankę surowej fasoli do obciążenia ciasta podczas pieczenia

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sol, cukier puder i pociete w kostkę masło.
Masło wetrzeć w mąkę tak aby powstało ciasto przypominające kruszonkę.
Żółtko roztrzepać z 2 łyzkami zimnej wody. wlać do maki i szybkimi ruchami zagnieść gładkie ciasto.
Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godz.

Ryż ugotować na w osolonej wodzie – czas gotowania nieco przedłużyć niż jest zalecany, aby był miękki ale nie rozgotowany.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła i poddusić na nim szpinak – w przypadku mrożonego musi odparować nadmiar wody.
Dodać zmiażdżony czosnek. Lekko posolić.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm.
Wyłożyć nim dno i boki natłuszczonej formy do tart ( o śr. 23 – 25 cm.)
.Nakłuć widelcem w paru miejscach. Na wierzch położyć kawałek papieru do pieczenia i wsypać na papier fasolę.
Obciążone fasola ciasto podczas pieczenia sprawi, że dno się nie podniesie, tarta będzie idealne cienka.
Tak przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego do 200 st. piekarnika na 20 min.- aż brzegi tarty będą lekko rumiane.

W tym czasie ryż zmieszać ze szpinakiem jogurtem.
Wsypać połowę startego parmezanu i połowę mozzarelli pociętej w drobną kosteczkę.
Wszystko razem połączyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z podpieczonego ciasta usunąć papier i fasolę, Nałożyć ciepły farsz i wyrównać powierzchnię.
Posypać pozostałymi serami.
Temperaturę piekarnika obniżyć do 180 st. wstawić ponownie tartę i zapiekać kolejne 20 min. aż calość się lekko zarumieni.
wyjąć z piecza, odczekać aż lekko ostygnie – wtedy lepiej się kroi i przekłada na talerze.
Podawać na ciepło.

 

 

 

 

 

 

© 2022 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑