Czary Gary

Gotowanie

Tag: papryka (strona 2 z 2)

Placki ziemniaczane z serem i papryką

Każdy zna i lubi placki ziemniaczane….oto placki w innej wersji, nieco pikantne. Z młodych ziemniaczków są przepyszne.

  • 1 kg. ziemniaków
  • 10 dkg. żółtego sera
  • 1 – 2 papryczki chili
  • 1 łyżka mąki
  • 1 jajko
  • 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia placków

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Chili oczyścić z pestek, posiekać. Ser zetrzeć na tarce też o grubych oczkach. Starte ziemniaki wymieszać dokładnie z serem, chili, mąką, jajkiem, solą i pieprzem. Ziemniaczaną masę osączyć na durszlaku z nadmiaru płynu… Na patelni rozgrzać olej i usmażyć placki na jasnozłoty kolor.  Do smażenia najlepiej użyć patelni teflonowej, placki mimo obecności sera łatwo będzie odwracać, nie będą przywierać :) Podawać ze śmietaną  zmieszaną z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

To my! młode kartofelki    To my! młode kartofelki

Kolorowe roladki drobiowe

Filet z kurczaka ma wiele zalet: to mięso chude, delikatne, można przyrządzić go szybko i na wiele sposobów. Oto jeden z nich; „kolorowe roladki”. Danie na każdą okazję. Wyglądają efektownie, smakują wyśmienicie. Są pyszne zarówno na gorąco, jak i zna zimno. W całości lub pokrojone w plastry. Gorące podane np. z ziemniakami i delikatną surówką będą doskonałym daniem obiadowym, natomiast schłodzone i pocięte w plastry mogą być podane w parze z sałatkami, ozdobią talerz z wędlinami czy po prostu na kanapki.

  • 2 podwójne filety z kurczaka,
  • 4 kabanosy wieprzowe,
  • 2 – 3 strąki marynowanej czerwonej papryki,
  • 2 ogórki kiszone lub konserwowe,
  • 4 – 6  plastrów żółtego sera,
  • szczypta przyprawy do kurczaka
  • sól i pieprz

Do panierowania:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 4 łyżki tartej bułki

Do smażenia:

  • olej i 1 łyżki masła

Mięso umyć, osuszyć i podzielić na plastry. Każdy płat mięsa delikatnie rozbić tłuczkiem na cienko. Oprószyć przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Ogórki przekroić wzdłuż na 4 słupki,a paprykę pociąć na paski. Na każdym płacie mięsa ułożyć plasterek sera, kawałek kabanosa, słupek ogórka i pasek papryki. Mięso z całą zawartością  dokładnie zwinąć w roladki.


Z podanej ilości robi się 4 „główne” roladki, ale i z pozostałych odciętych mniejszych części fileta ( przy krojeniu na plastry zawsze takie zostają) można zrobić dodatkowo jeszcze  2 mniejsze. Wystarczy je ostrożnie rozbić i ułożyć parami tak, aby lekko zachodziły na siebie i w ten sposób z dwóch małych uzyskamy większy płat. Przyrządzamy i postępujemy z nimi wg. opisu.


Każdą już zwiniętą roladkę panierować: w mące, w rozkłóconym jajku i tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej i ułożyć roladki łączeniem od dołu. Smażyć na wolnym ogniu aż nabiorą rumianego koloru ze wszystkich stron. Pod koniec smażenia do oleju na patelni dodać trochę masła, mięso nabierze dodatkowego aromatu i będzie bardziej soczyste.
Gotowe roladki można podawać w całości lub pokroić w plastry.

Krupnik z papryką i porem

Krupnik w nieco innej formie, taki po mojemu :) Lubię gotować zupy i „wyczarowywać” nowe smaki. Tradycyjny krupnik może się znudzić , znam takich co „kręcą nosami” – eee, krupnik ! , a tymczasem wystarczy połączyć parę nowych składników i mamy pyszną zupę o ciekawym smaku. W sumie kaszy jest w nim niewiele, podstawą są warzywa głównie papryka i por na wywarze mięsnym.
… a krupnik to „gotowiec” z torebki Zupa Krupnik. Często sięgam po gotowe produkty, ale nigdy nie są one głównym składnikiem przyrządzanej potrawy lecz jednym z wielu.  Staram się aby bazą moich dan były naturalne wywary mięsne czy warzywne, a „gotowce” mają za zadanie tylko dopełnić i wzbogacić smak potrawy. Można oczywiście dosypać po prostu kaszy i samemu doprawić do smaku. Wybór przypraw jest ogromny. Też często tak robię, ale  nie ukrywam, że lubię kompozycję gotowych przypraw „zawartych w torebkach”… w końcu są produkowane z myślą o ułatwienie nam pracy. Mój krupnik wyszedł naprawdę dobry i pożywny … i smakuje naprawdę jak krupnik :)

Krupnik

Krupnik

  • ok. 6 skrzydełek z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka korzeń
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 op.zupy krupnik np. Winiary
  • 4 ziarenka ang. ziele
  • 2 liście laurowe
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • przyprawa do zup w płynie
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki masła lub margaryny

Skrzydełka umyć, oczyścić, zalać ok.1,5 – 2 l.wody. Zagotować. Zebrać szumowiny.
Dodać sól, ang. ziele i liść laurowy. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę.Dodać do wywaru i gotować razem ok.20 min. Jeśli decydujemy się na kaszę „nie z torebki”, to razem  z warzywami dodajemy też pół szklanki ( lub woreczek) kaszy jęczmiennej.
W tym czasie papryki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę średniej wielkości. Por oczyścić, umyć i pociąć w krążki. Na rozgrzanym maśle lub margarynie poddusić por i paprykę.Dodać do zupy. Zupę krupnik przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Wlać do zupy z warzywami i całość gotowa jeszcze o. 10 min. Doprawić do smaku solą, pieprzem, i przyprawą do zup.  Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.
Danie na 6 osób.

Kartoflanka z papryką i grzankami

Prosta, tania i pyszna zupa z grzankami.

Kartoflanka

Kartoflanka

  • ok.80 dkg ziemniaków,
  • 2  czerwone papryki,
  • 1  cebula,
  • 1 i 1/2  litra bulionu warzywnego ( może być z kostki ),
  • 1  łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
  • 1  łyżka posiekanej zieleniny,
  • 1/2  łyżeczki kminku,
  •  4  łyżki masła,
  •  4  łyżki kwaśnej śmietany,
  •  4  kromki chleba tostowego,
  •   sól i pieprz

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półkrążki. Paprykę umyć, oczyścić z pestek i pokroić w paski. W garnku rozgrzać 3 łyżki masła,włożyć ziemniaki i podsmażyć. Dodać cebulę,mieloną paprykę, kminek,sól i pieprz – wymieszać wszystko i razem przesmażyć. Wlać bulion i gotować ok.10 min.po czym dodać paprykę i gotować przez następne 10 min. Z zupy wyjąć 1/3 część ziemniaków i paprykę a resztę zupy zmiksować, po czym dodać z powrotem wyjęte wcześniej ziemniaki i paprykę.
Z chleba tostowego zrobić grzanki,zrumienić je na pozostałym maśle. Zupę podawać z “kleksem” śmietany i grzankami. Posypać zieleniną.

Frytki z serem i papryką

Kolorowe frytki…tradycyjne frytki z dodatkiem tartego sera i pociętej w paski papryki czyli trochę witamin w smażonych frytkach.

  • ok.1kg.ziemniaków
  • 2 czerwone papryki,
  • 10dkg.tartego żółtego sera,
  • olej do smażenia,
  • sól.

Ziemniaki obrać i pokroić na frytki. Rozgrzać olej i smażyć porcjami frytki. Papryki umyć,oczyścić z nasion i pociąć na cienkie paseczki. Gorącą porcję frytek posolić do smaku, zmieszać z częścią papryki i posypać tartym serem.

Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑