Czary Gary

Gotowanie

Tag: papryka (strona 2 z 3)

Papryka w cieście piwnym

Strąki papryki w cieście naleśnikowym z dodatkiem piwa i z kawałkiem wędzonego sera w środku. Smażone na głębokim tłuszczu,… tak jak faworki czy pączki. Papryczki najlepiej smakują zaraz po usmażeniu, ale mogą być podane także na zimno. Polane pikantnym sosem ketchupowo – czosnkowym lub podanym obok jako dip, smakują wyśmienicie.

SAM_6540

  • 4 czerwone papryki     
  • 20 dkg. sera wędzonego, np. zamojski czy gryficki     
  • sol i pieprz do smaku
  • wykałaczki    
  • olej do smażenia

na ciasto:

  • 15 dkg, mąki     
  • 3/4 szklanki jasnego  piwa
  • 2 jajka     
  • 1 łyżka oleju,
  • szczypta soli do smaku

sos:

  • ketchup, ok. 12 łyżek
  • 2 ząbki czosnku

Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka, olej, sól i piwo. Dokładnie zmiksować na gładkie ciasto.
Białka ubić na pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać – już łyżką

Papryki opłukać, przekroić wzdłuż, usunąć nasiona i białe włókna. Każdą paprykę podzielić na 3 – 4 części, w zależności jakie są duże. Przelać na durszlaku osolonym wrzątkiem aby zwiotczały lub wrzucić na parę sekund do wrzątku i odcedzić. Oprószyć w środku solą i pieprzem. Ser pokroić w cienkie wąskie paski. W każdy kawałek papryki włożyć ser, zwinąć w rulonik i spiąć wykałaczką. Zanurzać w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu na rumiano.
Czosnek obrać, zmiażdżyć i zmieszać z ketchupem. Można nim polać paprykowe kąski albo postawić obok w formie dipu do maczania.

Tydzień z piwem w tle v. II    Tydzień z piwem w tle    Paprykujemy 5

Wrzesień 21, 2014 / / 0 Komentarzy

Ragout paprykowy z rybą

Bardzo eleganckie danie jednogarnkowe. Duże kąski papryki i delikatne kawałki rybki duszone w soczystym sosie. W sam raz na rodzinne uroczystości czy spotkania w gronie znajomych.  Pikantne, aromatyczne i pożywne.

  • 3  zielone papryki
  • 1 czerwona papryka
  • 1 papryczka chili
  • 60 dkg. fileta z dorsza lub morszczuka     
  • 1 cebula     
  • 2 ząbki czosnku     
  • 1 łyżka margaryny 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
  • 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki     
  • 2 łyżeczki słodkiej papryka w proszku 
  • 1 opakowanie sosu pieczeniowego w proszku
  • szczypta tymianku
  • szczypta suszonej mięta 
  • sól  do smaku

Filety rybne pokroić w większą kostkę (jeśli są mrożone to najpierw lekko rozmrozić). Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Paprykę oczyścić z nasion i białych włókien, umyć i osuszyć. Pokroić w szersze paski. Papryczkę chili oczyścić z nasion i drobno posiekać. W garnku rozgrzać margarynę, dodać cebulę, czosnek i papryki. Poddusić razem na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 3 min. Następnie dodać pokrojoną rybę i wlać pół szklanki wody. Wsypać przyprawy i zioła. Wszystko poddusić przez kolejne 10 min. Koncentrat zmieszać z winem, papryką w proszku i sosem pieczeniowym. Zagotować , wlać do potrawy i wymeszać. Doprawić do smaku solą i posypać natką pietruszki.



Paprykujemy 5

Wrzesień 9, 2014 / / 0 Komentarzy

Buraczki z papryką

Przepis sprawdzony od lat.
Buraczki są pyszne! Idealne do mięs. 

Proszę nie obawiać się dodania podanej w przepisie ilości pieprzu i ostrej papryki. Wbrew pozorom nie są bardzo ostre, tylko lekko pikantne. Warto przyrządzić, spróbować…. bo domowe są najlepsze !

  • 3 kg. buraczków,
  • 1/2 kg. czerwonej papryki,
  • 3 strąki ostrej papryczki chili,
  • 1/2 kg. cebuli,
  • 1 szklanka wody,
  • 1 szklanka octu – użyłam octu Jamar
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 łyżka stołowa soli,
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu,
  • 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki.

Buraki umyć, ugotować w skórce, następnie obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i papryczki chili oczyścić, umyć i pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w piórka. W dużym naczyniu zagotować: 1 szklankę wody, dodać ocet, cukier, sól, pieprz i paprykę w proszku. Do takiej zalewy włożyć pokrojoną paprykę i cebulę − gotować do miękkości. Dodać poszatkowane buraki, dokładnie wymieszać i zagotować razem na małym ogniu ok. 5min. Po lekkim wystygnięciu, sałatkę włożyć do słoików i pasteryzować ok. 20min.

Przetwory

Sierpień 10, 2014 / / 0 Komentarzy

Placki ziemniaczane z serem i papryką

Każdy zna i lubi placki ziemniaczane….oto placki w innej wersji, nieco pikantne. Z młodych ziemniaczków są przepyszne.

  • 1 kg. ziemniaków
  • 10 dkg. żółtego sera
  • 1 – 2 papryczki chili
  • 1 łyżka mąki
  • 1 jajko
  • 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia placków

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Chili oczyścić z pestek, posiekać. Ser zetrzeć na tarce też o grubych oczkach. Starte ziemniaki wymieszać dokładnie z serem, chili, mąką, jajkiem, solą i pieprzem. Ziemniaczaną masę osączyć na durszlaku z nadmiaru płynu… Na patelni rozgrzać olej i usmażyć placki na jasnozłoty kolor.  Do smażenia najlepiej użyć patelni teflonowej, placki mimo obecności sera łatwo będzie odwracać, nie będą przywierać :) Podawać ze śmietaną  zmieszaną z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

To my! młode kartofelki    To my! młode kartofelki

Lipiec 9, 2014 / / 0 Komentarzy

Kolorowe roladki drobiowe

Filet z kurczaka ma wiele zalet: to mięso chude, delikatne, można przyrządzić go szybko i na wiele sposobów. Oto jeden z nich; “kolorowe roladki”. Danie na każdą okazję. Wyglądają efektownie, smakują wyśmienicie. Są pyszne zarówno na gorąco, jak i zna zimno. W całości lub pokrojone w plastry. Gorące podane np. z ziemniakami i delikatną surówką będą doskonałym daniem obiadowym, natomiast schłodzone i pocięte w plastry mogą być podane w parze z sałatkami, ozdobią talerz z wędlinami czy po prostu na kanapki.

  • 2 podwójne filety z kurczaka,
  • 4 kabanosy wieprzowe,
  • 2 – 3 strąki marynowanej czerwonej papryki,
  • 2 ogórki kiszone lub konserwowe,
  • 4 – 6  plastrów żółtego sera,
  • szczypta przyprawy do kurczaka
  • sól i pieprz

Do panierowania:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 4 łyżki tartej bułki

Do smażenia:

  • olej i 1 łyżki masła

Mięso umyć, osuszyć i podzielić na plastry. Każdy płat mięsa delikatnie rozbić tłuczkiem na cienko. Oprószyć przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Ogórki przekroić wzdłuż na 4 słupki,a paprykę pociąć na paski. Na każdym płacie mięsa ułożyć plasterek sera, kawałek kabanosa, słupek ogórka i pasek papryki. Mięso z całą zawartością  dokładnie zwinąć w roladki.

Z podanej ilości robi się 4 “główne” roladki, ale i z pozostałych odciętych mniejszych części fileta ( przy krojeniu na plastry zawsze takie zostają) można zrobić dodatkowo jeszcze  2 mniejsze. Wystarczy je ostrożnie rozbić i ułożyć parami tak, aby lekko zachodziły na siebie i w ten sposób z dwóch małych uzyskamy większy płat. Przyrządzamy i postępujemy z nimi wg. opisu.


Każdą już zwiniętą roladkę panierować: w mące, w rozkłóconym jajku i tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej i ułożyć roladki łączeniem od dołu. Smażyć na wolnym ogniu aż nabiorą rumianego koloru ze wszystkich stron. Pod koniec smażenia do oleju na patelni dodać trochę masła, mięso nabierze dodatkowego aromatu i będzie bardziej soczyste.
Gotowe roladki można podawać w całości lub pokroić w plastry.

Maj 15, 2014 / / 0 Komentarzy

Krupnik z papryką i porem

Krupnik w nieco innej formie, taki po mojemu :) Lubię gotować zupy i “wyczarowywać” nowe smaki. Tradycyjny krupnik może się znudzić , znam takich co “kręcą nosami” – eee, krupnik ! , a tymczasem wystarczy połączyć parę nowych składników i mamy pyszną zupę o ciekawym smaku. W sumie kaszy jest w nim niewiele, podstawą są warzywa głównie papryka i por na wywarze mięsnym.
… a krupnik to “gotowiec” z torebki Zupa Krupnik. Często sięgam po gotowe produkty, ale nigdy nie są one głównym składnikiem przyrządzanej potrawy lecz jednym z wielu.  Staram się aby bazą moich dan były naturalne wywary mięsne czy warzywne, a “gotowce” mają za zadanie tylko dopełnić i wzbogacić smak potrawy. Można oczywiście dosypać po prostu kaszy i samemu doprawić do smaku. Wybór przypraw jest ogromny. Też często tak robię, ale  nie ukrywam, że lubię kompozycję gotowych przypraw “zawartych w torebkach”… w końcu są produkowane z myślą o ułatwienie nam pracy. Mój krupnik wyszedł naprawdę dobry i pożywny … i smakuje naprawdę jak krupnik :)

Krupnik

Krupnik

  • ok. 6 skrzydełek z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka korzeń
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 op.zupy krupnik np. Winiary
  • 4 ziarenka ang. ziele
  • 2 liście laurowe
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • przyprawa do zup w płynie
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki masła lub margaryny

Skrzydełka umyć, oczyścić, zalać ok.1,5 – 2 l.wody. Zagotować. Zebrać szumowiny.
Dodać sól, ang. ziele i liść laurowy. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę.Dodać do wywaru i gotować razem ok.20 min. Jeśli decydujemy się na kaszę “nie z torebki”, to razem  z warzywami dodajemy też pół szklanki ( lub woreczek) kaszy jęczmiennej.
W tym czasie papryki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę średniej wielkości. Por oczyścić, umyć i pociąć w krążki. Na rozgrzanym maśle lub margarynie poddusić por i paprykę.Dodać do zupy. Zupę krupnik przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Wlać do zupy z warzywami i całość gotowa jeszcze o. 10 min. Doprawić do smaku solą, pieprzem, i przyprawą do zup.  Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.
Danie na 6 osób.

Marzec 19, 2014 / / 0 Komentarzy
Starsze posty Nowsze posty

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑