Czary Gary

Gotowanie

Tag: pączki

Pączki dyniowe

Małe, delikatne i mięciutkie pączusie z dodatkiem dyni.
To dynia dodaje im lekkości i pięknego, słonecznego koloru.
Tanie i szybkie do przyrządzenia.
Ciasto na te pączki jest gotowe zaraz po zmiksowaniu.
Potem tylko kładzie się porcje ciasta łyżeczką na gorący olej.

Nie wszystkie są idealnie okrągłe, ale wszystkie smakują tak samo, czy mają „różki” czy nie :)
Jeśli będziemy ciasto z łyżeczki kłaść w jeden punkt to przybiorą właściwy kształt.
Najsmaczniejsze są oczywiście cieplutkie i szybko znikają z talerza,

  • 2  szklanki mąki pszennej,
  • 1/2  szklanki musu z dyni,
  • 2  jajka
  • 2  łyżeczki proszku do pieczenia – użyłam Winiary
  • 2  łyżki masła,
  • 1  łyżka cukru pudru,
  • 1  szklanki mleka
  • szczypta soli
  • olej do głębokiego smażenia

Kawałek dyni najpierw pokroić w kostkę a następnie zblendować na mus, tak aby uzyskać pól szklanki musu.
Masło roztopić i odstawić aby przestygło.

Mąkę przesiać do miski, połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli. .
Wbić jajka, dodać mus z dyni wlać mleko i płynne masło.
Wszystko zmiksować na gładkie ciasto.

Do małej miseczki lub na talerzyk odlać trochę oleju (będzie do maczania łyżeczki), resztę wlać do rondla i rozgrzać. Nabierać łyżeczką porcję ciasta i kłaść do gorącego tłuszczu. Przed każdym nabraniem ciasta, łyżeczkę należy zanurzyć w zimnym oleju – ciasto łatwiej odklei się od łyżki.
Dodatkowo można pomóc sobie drugą łyżką i za jej pomocą zrzucić ciasto do oleju.
Aby uzyskać w miarę okrągłe, należy porcję z łyżki zrzucać w jeden punkt.

Smażyć na średnim ogniu aby pączki zdążyły przesmażyć się w środku.
Smażyć ok. 2 – 3 min. z każdej strony aż do uzyskania ładnego rumianego koloru.
Wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z oleju na papierowym ręczniku i oprószyć obficie cukrem pudrem.
Najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu.


Warzywa dyniowate 2018

Pączki pieczone

Smaczne, miękkie i „odchudzone” :) , bo pieczone w piekarniku, a nie smażone w głębokim tłuszczu.
Doskonała alternatywa dla tych, którzy liczą kalorie.
Ostatnio bardzo popularne, więc i ja postanowiłam je wypróbować, chociaż pewnie w tłusty czwartek i tak usmażę tradycyjnie w oleju :)
… ale póki co delektujmy się tymi z piekarnika, bo naprawdę są świetne.

 

sam_9149a

składniki na 16 sztuk

                                                                                                                                                   CIASTO

  • 3  szkl. mąki pszennej,
  • 3  żółtka,
  • 1/3  kostki świeżych drożdży lub 1 op.suszonych (7g.)
  • 1/4  szklanki cukru + 1 łyżka do drożdży,
  • 1  cukier wanilinowy,
  • 1  szklanka mleka,
  • 2  czubate łyżki masła lub margaryny
  • szczypta soli ( nabrać w palce)
  • otarta skórka z 1 z cytryny
  • 1  łyżka spirytusu lub octu spirytusowego 10%

                                                                                                                               DODATKOWO

  • 2 łyżki mleka do posmarowania pączków,
  • do nadziewania – dżem lub marmolada
  • cukier puder do oprószenia

Drożdże rozkruszyć i wymieszać z jedną łyżką cukru.
Ciepłe mleko wlać do większego szklanego naczyniu i dodać rozpuszczone drożdże oraz łyżkę mąki.
Wymieszać,przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło roztopić.
Cytrynę sparzyć, osuszyć i na tarce o małych oczkach zetrzeć z niej skórkę.
Żółtka, cukier i cukier wanilinowy utrzeć mikserem na gładką masę.

Mąkę przesiać do większej miski, wymieszać z solą.
Do mąki dodać wyrośnięty zaczyn, utarte żółtka, skórkę z cytryny oraz spirytus (lub ocet).
Składniki delikatnie wymieszać, dodać ciepłe masło i drewnianą łyżką albo ręką starannie wyrobić ciasto, tak aby było jednolite i odchodziło od ręki i miski.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 60 minut do podwojenia objętości.
Można nagrzać bardzo delikatnie piekarnik (30 st.C) i wstawić miskę z ciastem.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną lekko mąką.
Podzielić na pół. Z każdej połówki uformować wałek a następnie każdy wałek pokroić na 8 plastrów.
Z plastrów utoczyć kulki, spłaszczyć, nakładać na każdy porcję marmolady, zlepić i uformować pączka.
Szeroką blachę tę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Ułożyć utoczone pączki zlepieniem do dołu, nakryć ściereczką i odstawić na 15 min. aby jeszcze nieco podrosły.

Piekarnik nagrzać do180 st.C.
Podrośnięte pączki posmarować ciepłym mlekiem i wstawić do gorącego piekarnika.
Piec ok. 20 minut, aż ładnie się zrumienią.
Upieczone pączki jeszcze ciepłe oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

sam_9150a

sam_9152a

sam_9163a

 

Szybkie pączki z serka homogenizowanego

Delikatne, waniliowe i pyszne pączki.
Tanie i szybkie do zrobienia. Doskonałe dla zapracowanych, zabieganych, którzy nie mają zbyt wiele czasu na smażenie tradycyjnych pączków, kiedy trzeba wyrobić ciasto i czekać aż wyrośnie. Ciasto na te pączki jest gotowe zaraz po zmiksowaniu. Potem tylko kładzie się porcje ciasta łyżką na gorący olej. Chociaż nie mają idealnie okrągłych kształtów, to i tak są pyszne niezależnie ile mają „różków” czy ‚dziubków”.
Aby uzyskać jak najdoskonalsze kształt, należy pamiętać aby porcję z łyżki zrzucać w jeden punkt.
Z podanej porcji ciasta jest ok. 14 – 15 sztuk jeśli użyjemy dużej łyżki. Fajnie wyglądają i smakują mini pączki kładzione małą łyżeczką., takie w sam raz  na dwa kęsy :)

SAM_7878

  • 2 serki homogenizowane o smaku waniliowym,
  • 1,5 szklanki mąki,
  • 3 jajka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 cukier waniliowy,
  • cukier puder do posypania,,
  • olej do smażenia.

Serki homogenizowane, jajka, cukier waniliowy i mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia zmiksować razem na jednolitą gęstą masę.
Rozgrzać olej w rondlu. Nabierać łyżką porcję ciasta i kłaść do gorącego tłuszczu. Przed każdym nabraniem ciasta, łyżkę należy zanurzyć w gorącej wodzie – ciasto łatwiej odklei się od łyżki. Dodatkowo można pomóc sobie drugą łyżką i za jej pomocą i zrzucić ciasto do oleju. Smażyć i odwracać, aby z każdej strony były rumiane. Najlepiej gdy smażymy po 2 – 3 pączki, wtedy mają miejsce i same się odwracają :)
Wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i oprószyć obficie cukrem pudrem. Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu.

SAM_7870

SAM_7882
Pączki na Tłusty Czwartek

 

Pączki jabłkowe z lukrem i bitą śmietaną

Smaczne pączki z tradycyjnego ciasta drożdżowego z dodatkiem jabłka,które sprawia, że są lżejsze, mniej zapychające…. a w środku dużo bitej śmietany… pycha! 

                                                                                                                     CIASTO:

  • 50 dkg. mąki
  • 10 dkg, drożdży
  • 10 dkg. cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 5 dkg. margaryny lub masła
  • otarta skórka z cytryny
  • 3 jabłka

                                                                                                            NADZIENIE:

  • 1 op. śmietany Śnieżka
  • 200 ml.mleka do ubicia śmietany
  • 1 op.lukru
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • olej do głębokiego smażenia

Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Dodać 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru.Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Margarynę roztopić i przestudzić. Jajka roztrzepać ze skórką cytrynową. Mąkę przesiać do miski,dodać pozostały cukier,zaczyn,płynną margarynę,jajka i szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia. Jabłka umyć,obrać i pokroić w kostkę. Do wyrośniętego ciasta dodać jabłka i jeszcze raz wyrobić ciasto aż zmiesza się z jabłkami.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia. Drewniana łyżką umoczoną w wodzie nabierać kawałki ciasta i w oproszonych mąką dłoniach lepić kulki.Pączki nie są idealnie gładkie,bo tu i tam wystaje kawałeczek jabłuszka,ale nie przeszkadza to w niczym :) Smażyć na mocno rozgrzanym głębokim oleju,po ok.2-3 min z obu stron. Wyjąć na papierowy ręcznik aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Śnieżkę ubić z mlekiem wg.przepisu na opakowaniu. Zimne pączki nadziać bitą śmietaną za pomocą szprycy cukierniczej z końcówką do nadziewania.Przygotować lukier. Polukrować każdego pączka od strony gdzie było „nakłucie” szprycą,aby nie było widoczne. Posypać kandyzowaną skórką pomarańczy.

pączki jabłkowe

Lukier można zrobić też sposobem domowym: 3 – 4 łyżek cukru pudru zmieszać z odrobiną gorącej wody,na początek.wlać ok.1,5 łyżki. Należy uważnie i powoli dozować wodę,aby lukier nie był zbyt wodnisty,bo wsiąknie w pączka lub spłynie po nim – wtedy trzeba dodać jeszcze cukru

…ani zbyt gęsty,bo źle się rozprowadza – wówczas dodajemy nieco wody.

Również zamiast gotowej śmietany do ubijania typu Śnieżka,można ubić 200 ml.śmietanki 36% z dodatkiem 4 łyżek cukru pudru… i też jest pyszna,nawet nieco słodsza :) Jednak mamy tu już tyle słodkości,że jak dla mnie wystarczająca jest właśnie Śnieżka. :)

pączki jabłkowe

Domowe pączki

Jedno z najbardziej tradycyjnych ciast polskich, smażonych głownie na ostatki… ale nie tylko, również cały rok. Każdy ma swój sprawdzony przepis, ulubiony rodzaj. Zapraszam na moje… smażę je od lat, zawsze się udają. Tanie i łatwe do zrobienia. Pyszne… bo najbardziej smakuję właśnie te domowe!

 

Domowe pączki

Domowe pączki

  • 50  dkg. mąki
  • 2 łyżki. cukru,
  • 1 łyżka margaryny lub masła
  • 3  żółtka
  • 3  dkg. drożdże
  • 1,5  szklanki mleka
  • marmolada lub dżem
  • cukier puder do posypania
  • szczypta soli
  • 1  łyżka skórki z cytryny
  • 1  łyżka spirytusu lub octu 10%
  • olej do głębokiego smażenia, ok.  1,5 litra

Podgrzać delikatnie mleko ( ma być ciepłe, a nie gorące). Odlać pół szklanki, rozpuścić w niej drożdże i wlać z powrotem do pozostałego mleka. Dodać łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Utrzeć żółtka z cukrem na kogel – mogel, dodać mąkę,  zaczyn z drożdży, spirytus lub ocet,  skórkę z cytryny i sól. Wyrobić ciasto. Margarynę lub masło roztopić i ostudzić.  Dodać do ciasta i wyrabiać cały czas aż tłuszcz całkowicie się wchłonie. Ciasto ma być gładkie i lśniące. Przykryć naczynie ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce.

Łyżką (najlepiej drewnianą) nabierać po kawałku ciasta i w dłoniach oprószonych mąką zrobić najpierw mały placek, nałożyć na środek łyżeczkę marmolady lub dżemu, dokładnie zlepić i uformować kulkę. Ułożyć zlepioną stroną na posypanej mąką stolnicy. Pozostawić w ciepłym miejscu aby lekko jeszcze podrosły.  Odstawić na parę minut jeszcze do wyrośnięcia. Jeśli będą puszyste, dobrze wyrośnięte, wtedy będą lekkie, będą unosić się na powierzchni oleju podczas smażenia i powstanie na pączku jasna obrączka wokół.

Drugi sposób, trochę bardziej pracochłonny, to wyłożyć ciasto na lekko podsypaną mąką stolnicę, rozwałkować niezbyt cienko ( ok. 2 cm.) i szklanką wycinać krążki. Potem każdy krążek lekko rozciągnąć na nieco  większy placuszek , na środek nałożyć marmoladę i zlepić. Odstawić na parę minut jeszcze do wyrośnięcia.

Smażyć z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym głębokim oleju.  Wyjmować łyżką cedzakową. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Gdy ostygną posypać cukrem pudrem. 

domowe pączki

domowe pączki

domowe pączki

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑