Czary Gary

Gotowanie

Tag: obiad

Pierogi z kurczakiem z rosołu i duszonym porem.

Z wczorajszego niedzielnego rosołu zostało mi sporo mięsa z kurczaka, więc pomyślałam, że zrobię z niego farsz do pierogów, a że lubimy pierogi  to był dobry pomysł na kolejny obiad.
Ciasto na pierogi robi się prosto i szybko.
Farsz też był prawie gotowy, bo przecież mięso ugotowane. wystarczyło tylko poddusić na maśle pory (zamiast pora może być cebula) razem przepuścić przez maszynkę, doprawić do smaku solą i pieprzem,  i już jest obiad na dziś. :)
Z lepieniem trochę schodzi czasu, ale to sama przyjemność.

… więc jeśli i Wam zostanie mięso z niedzielnego obiadu i nie wiecie co z nim zrobić,  a lubicie pierogi, to zróbcie pierogi z takim właśnie farszem,… a jeśli nie to kolejny rosół zaplanujcie z większą ilością mięsa.
Polecam, bo pierogi smakują super!

CIASTO NA PIEROGI
ok.  50 dkg. mąki
2 łyżki oleju
1 szklanka gorącej wody – zagotowanej i odstawionej na o.10 min.
1/2 łyżeczki soli

FARSZ DO PIEROGÓW
ok. 40 – 50 dkg. ugotowanego mięsa drobiowego
2 pory – jasne części,
1 łyżka masła lub oleju,
pieprz i sól do smaku

Najpierw zajmiemy się farszem żeby był gotowy kiedy zrobimy ciasto.
Pory dokładnie oczyścić, opłukać i pokroić w plasterki.
Na patelni rozgrzać masło i poddusić na nim pocięte pory. Przestudzić.
Mięso z rosołu obrać od kości (z korpusu, z udek,… ) i wraz z porem przepuścić przez maszynkę do mięsa lub jeśli nie mamy maszynki bardzo drobno posiekać .
Doprawić do smaku solą i pieprzem – farsz powinien być mocniej pieprzny niż zazwyczaj.
Farsz powinien też być kleisty a nie suchy, jeśli po przemieleniu mięso się rozsypuje trzeba dodać kilka łyżek rosołu lub jeśli nie mamy rosołu to po prostu wody.

Na stolnicę przesiać mąkę, zmieszać z solą, zrobić dołek, dodać olej i stopniowo wlewając gorącą wodę zagniatać ciasto – najpierw łyżką a następnie rękami. Uważać aby się nie poparzyć.
Wodę dozować ostrożnie bo zazwyczaj wystarczy szklanka wody ale bywa też tak, że potrzeba jeszcze trochę więcej, – to zależy od rodzaju mąki jak wchłania wodę.
Z połączonych składników wyrobić gładkie, miękkie i elastyczne ciasto.
Ciasto najlepiej podzielić na 2 – 3 porcje. Każdą rozwałkować na cienki placek i szklanką wycinać kółka.
W czasie wałkowania odłożone porcje ciasta przykryć na ten czas ściereczką, aby nie obsychały.

Na każde kółko nałożyć łyżeczkę farszu, brzegi ciasta lekko zwilżyć wodą i dokładnie skleić dociskając palcami. Zlepiona brzegi pierogów można ozdobić odciskając końcówką widelca, robiąc falbankę, warkoczyk czy jak kto potrafi :)

Pierogi wrzucać do posolonego wrzątku. Gdy wypłyną, gotować je jeszcze przez ok. 2 – 3 min.
Wyjmować łyżką cedzakową.
Wystarczy podać ze zrumienioną na maśle cebulką, ale można dodatkowo dorzucić skwareczki z boczku – jak kto lubi :)
Życzę smacznego!

 

 

Wątróbka z porem na plackach ziemniaczanych

Chociaż ze wszystkich podrobów najchętniej sięgamy po wątróbkę drobiową, to i tak jest jeszcze sporo tych, którzy za nią nie przepadają, a szkoda,  bo zawiera niezbędne witaminy i minerały.
Za to placki ziemniaczane,  choć mniej zdrowe  :)   mają zdecydowanie liczniejsze  grono wielbicieli,… więc gdyby tak połączyć te dwa dania w jedno?
Powstanie nowe, ciekawe i smaczne danie,  które być może przekona chociaż kilku przeciwników podrobów.

Wątróbka tradycyjnie lekko przyrumieniona z każdej strony i na koniec duszona wraz z porem, a placki w tym wydaniu nieco szlachetniejsze, bo z dodatkiem mleka, jajek i mąki. Dzięki temu są miękkie i puszyste w środku, a po bokach chrupiące.
Całość wygląda apetycznie.

Takie danie z powodzeniem można wykorzystać nie tylko jako fajny obiad na co dzień, ale też na specjalne okazje.

  • 1/2  kg.  wątróbki drobiowej,
  • 1  por,
  • 10  dkg.  żółtego sera,
  • 1/2  kg.  ziemniaków,
  • 3  jajka,
  • 3/4  szklanki mąki,
  • 1/2  szklanki mleka,
  • 3  ząbki czosnku,
  • 1/2  łyżeczki majeranku,
  • sol i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wbić jajka, dodać mąkę, mleko i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Doprawić majerankiem i do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Dokładnie wszystko wymieszać i odstawić na ok. 10 min.

W tym czasie wątróbkę oczyścić z białych błonek, opłukać i pociąć na mniejsze kawałki, ale niezbyt drobno.
Por dokładnie umyć i pociąć na plasterki.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć wątrobkę. Powinna być miękka i przyrumieniona z każdej strony.
Pod konie dodać pocięty por i razem chwię poddusić.
Oprószyć solą i pieprzem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aby nie ostygła.

Na patelni rozgrzać olej.
Małą chochelką do zupy nabierać porcje ziemniaczanego ciasta i smazyć dosyć duże i okrągłe placki.
Odwracać na drugą stronę szeroką łopatką. muszą być rumiane z obu stron.
Zdejmować na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby osączyć z oleju.

Na każdym gorącym placku ułożyć porcję wątrobki z porem i posypać startym serem.
Podawać zaraz po przyrządzeniu.
Sposób na wątróbkę

 

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑