Mniszek lekarski zwany mleczem chociaż jest pospolitym chwastem zawiera cenne właściwości zdrowotne. Ułatwia trawienie, oczyszcza, wzmacnia i odtruwa organizm.
Warto więc ująć go w swojej diecie.
Można go dodawać do zup, sałatek, sosów,… lub tworzyć nowe, pyszne i zdrowe dania.
W zasadzie, jadalne są wszystkie młode części tego chwastu: listki, kwiaty, łodygi i korzeń.
Najlepiej spożywać oczywiście młode rosliny.
Przed nami piękny miesiąc maj, sezon mleczy, a z ich młodych listków zebranych przed kwitnieniem można zrobić smaczną i zdrową sałatkę. Zachęcam do wypróbowania :)
SKŁADNIKI
20 dkg. listków mlecza / mniszka,
1 pęczek cebulki dymki,
1 pęczek rzodkiewek z młodymi listkami,
1 serek camembert
2 ugotowane na twardo jajka,
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka mielonej gorczycy,
1 łyżeczka miodu,
4 łyżki oleju,
2 łyżki słonecznika
sól i pieprz do smaku
Zerwane młode listki mleczy dokładnie umyć a następnie zalać zimną wodą i odstawić na ok. 1 godz.
Jajka obrać, oddzielić żółtka od białek.
Żółtka utrzeć z miodem, sokiem z cytryny, z mieloną gorczycą (jeśli nie mamy gotowej zmielić w młynku), pieprzem i solą.
Cały czas ucierając dodawać stopniowo olej. aż powstanie gładki sos. Wstawić do lodówki aby był zimny.
W tym czasie starannie umyć rzodkiewki wraz z listkami
Rzodkiewki pokroić w plasterki, a listki drobno posiekać.
Białka z jajek i serek camembert pokroić w drobną kostkę.
Osuszone listki mleczy posiekać na mniejsze kawałki, włożyć do miski, dodać pozostałe składniki, polać sosem i wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na koniec całość posypać ziarnami słonecznika.
