Czary Gary

Gotowanie

Tag: młoda kapusta

Surówka z młodej kapusty

Smaczna i szybka do przygotowania surówka z młodej kapusty.
W sam raz do obiadu czy mięsa  z grilla.

 

składniki:
1/2 główki młodej kapusty.
1 – 2 marchewki.
1 cebula,
3 łyżki majonezu.
2 łyżki jogurtu naturalnego,
1 łyżka soku z cytryny,
szczypta cukru do smaku,
1/2 łyżeczki soli (lub wg. uznania)
pieprz do smaku,
parę gałązek koperku.

Kapustę cienko poszatkować i przełożyć do większej miski
Dodać sól i czystą dłonią delikatnie ugnieść, przemieszać.
Odstawić na parę minut a następnie odlać nadmiar wody,  którą puści.

Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych  oczkach.
Cebulę obrać i pociąć w cienkie piórka.
Koperek opłukać i posiekać.
Wszystko przełożyć  do miski z kapustą.

Majonez połączyć z jogurtem, sokiem z cytryny, pieprzem i szczyptą cukru.
Sosem polać warzywa w misce i wszystko razem wymieszać.
W razie potrzeby można jeszcze na koniec ją doprawić (pieprz, sól)

Surówkę można podawać od razu lub schłodzić ją przynajmniej ok. 1 godz. w lodówce, wtedy bardziej zmięknie.
SMACZNEGO!

 

Młoda kapusta z pomidorami

Idealny dodatek do kotletów i mięsnych pieczeni.
Smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno.

Już jakiś czas temu pojawiła się młoda kapustka, więc korzystajmy póki jest taka świeża, nowa i delikatna.
Trzeba nacieszyć się jej smakiem w okresie wiosennym, bo wtedy właśnie jest najpyszniejsza.
Jest wiele sposobów na jej przyrządzenie, na pewno każdy ma swój ulubiony i sprawdzony przepis.
Zasmażana z koperkiem i cebulką to już klasyka w naszych polskich kuchniach.

Proponuję zatem coś (taki myślę) innego i smacznego.
Młoda kapustka delikatnie podduszona z pomidorami,
… i jak to z młodą kapustą bywa że nie potrzebuje dużo czasu na przygotowanie, danie powstaje szybko i prosto.

Składniki
1 główka młodej kapusty,
1 biała cebula,
3 pomidory,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki posiekanej dymki,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny,
sól i pieprz do smaku
szczypta przyprawy typu jarzynka – opcjonalnie

Kapustę drobno poszatkować.
Cebulę obrać i pociąć w piórka, czosnek posiekać.
W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę i czosnek przez ok. 2 min.
Następnie wsypać kapustę i dymkę, i ciągle mieszając przesmażyć razem przez ok. 8 – 10 min.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i razem z miąższem pokroić w kostkę.
Przełożyć do kapusty i dusić razem przez kolejne 10 min. od czasu do czasu mieszając.
Na koniec przyprawić do smaku sokiem z cytryny,  solą i świeżo zmielonym pieprzem. Można dodatkowo szczyptą przyprawy typu jarzynka.

Smacznego!

 

 

Zupa z młodej kapusty

Często w poniedziałki na niedzielnym rosole gotuję pomidorową, ale nie tym razem.
Dzisiaj rosołek , który mi został wykorzystałam do sporządzenia zupy z młodej kapusty
Lekkiej, smacznej i pachnącej ziołami.
Idealnej na wiosenny obiad.

Kapusta, podobnie jak inne warzywa ze względu na swoje wartości odżywcze powinna wzbogacać nasze jadłospisy i urozmaicać posiłki o każdej porze roku.
Często się słyszy, że jest ciężkostrawna – to zdecydowanie błędne przekonanie.
Wręcz przeciwnie, kapusta sama w sobie jest lekkostrawna a o ciężkostrawności decyduje sposob jej przyrządzania. Najczęściej taki efekt mamy, kiedy jest zasmażana i podawana jako dodatek do mięs, golonek czy kiełbasy.
Natomiast jako baza surówek, sałatek, gotowana  czy duszona, na pewno nam nie zaszkodzi :)

W mojej kuchni kapusta często gości pod różnymi postaciami (gotowana, duszona, kiszona, w surówkach czy do farszów),… ale zawsze czekam na tę wiosenną, delikatną, z dodatkiem koperku, czosnku i innych ziół i przypraw. Jeśli chodzi o mnie, to taka jest najsmaczniejsza.
Trzeba jednak pamiętać aby świeżą kapustkę gotować krótko, w małej ilości wody i bez przykrycia.
Pozwoli to na ulotnienie części olejków eterycznych, wtedy  potrawa zyska delikatny bukiet smakowo – zapachowy.

  • 1/2 małej główki młodej kapusty,
  • 1 marchewka,
  • 1 cebula,
  • 1 mała pietruszka korzeń,
  • kawałek selera,
  • 3 średnie ziemniaki,
  • 1,5 litra bulionu,
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarenka ang. ziela,
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 2 łyżki oleju,
  • sól i pieprz

Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do gorącego bulionu i gotować ok. 15 – 20 min.
Cebulę i czosnek obrać, pokroić drobno i zeszklić na łyżce oleju. Dołożyć do zupy.
W tym samym czasie dodać też obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę.
Całość gotować ok.  10 – 15 min. – do miękkości kapusty i ziemniaków.

Doprawić do smaku kminkiem,  solą i pieprzem – ewentualnie paroma kroplami przyprawy w płynie do zup lub sosem sojowym.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Surówka z młodej kapusty w sosie kefirowym

… z marchewką i orzechami.
Prosta, tania i smaczna. Na przekąskę lub jako dodatek do mięs.

 

na 4 porcje

składniki:
40 dkg. młodej kapusty,
25 dkg. marchewki,
1 szklanka kefiru,
2 łyżki octu winnego lub jabłkowego,
12 łyżek oleju,
2 łyżki soku z cytryny,
5 dkg. posiekanych orzechów włoskich,
świeżo zmielony pieprz,
1 łyżeczka cukru lub miodu do smaku,
sól

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, podzielić na cztery części, usunąć głąb i drobno poszatkować.
Gotowej poszatkowanej kapusty powinna być ok. 40 dkg.
Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Wsypać kapustę i marchew do większej miski.
Ocet połączyć z solą, pieprzem i 4 łyżkami oleju i wlać do miski. Wszystko wymieszać o odstawić na ok. 15 min.

Pozostały olej połączyć z kefirem i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem (miodem).
Surówkę przełożyć do naczynia w którym będzie podana, polać  sosem kefirowym i posypać orzechami.
… i gotowe.  Smacznego!

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑