Czary Gary

Gotowanie

Tag: mięso

Ragout z brukselką

Danie jednogarnkowe dla całej rodziny, które zastąpi cały obiad.
Aromatyczne, rozgrzewające i pożywne.

 To dobry sposób aby „przemycić” w naszej diecie brukselkę, którą ja akurat uwielbiam, ale wiem, że są osoby które za nią nie przepadają. Może przyrządzając ją w ten sposób, przekonają się, że brukselka jest smaczna, zdrowa i warto po nią sięgnąć.
Nie ma dużo kalorii, za to zawiera cenne witaminy, mikroelementy i jest dobrym źródłem protein.

SAM_3967

  • 50 dkg.. mięsa wieprzowego gulaszowego,
  • 70 dkg. brukselki,
  • 50 dkg. pomidorów,
  • 2 cebule,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 marchewka,
  • 3 szklanki bulionu wołowego ( może być z kostki),
  • 3 łyżki oleju lub smalcu,
  • 2 łyżeczka tymianku,
  • sól i pieprz do smaku
  • parę kropli przyprawy w płynie do zup, sosów, sałatek (do smaku)

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w piórka a czosnek zmiażdżyć.
Tłuszcz rozgrzać na patelni, dodać mięso, oprószyć solą i pieprzem.
Zrumienić , a następnie przełożyć do większego garnka.
Na tym tłuszczu, który pozostał na patelni po smażeniu mięsa zeszklić cebulę.
Pod koniec smażenia dodać do niej czosnek, przesmażyć chwilę razem, a następnie całą zawartość patelni przełożyć do mięsa.
Wlać gotowy bulion, dodać obraną i pociętą w krążki marchewkę i dusić razem ok.30 min.
Brukselkę oczyścić z wierzchnich liści, umyć i dodać do mięsa – dusić razem kolejne.15 min.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do mięsa 5 min. przed końcem duszenia.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą do zup.
Podawać na gorąco. Przed podaniem posypać tymiankiem

SAM_3970

SAM_3958

Schab w piwie zapiekany z serem

Schab często gości w naszej kuchni, najczęściej panierowany i smażony. Ale nie musi tak być. Z ładnego kawałka świeżego schabu można wyczarować smaczne danie. Polecam bardzo prostą w przygotowaniu soczystą pieczeń z serem w piwie, pachnącą ziołami – idealny przysmak na każdą okazję.

 

  • ok. 1 kg. schabu bez kości,
  • 1/2 szklanki piwa,
  • kilka plastrów żółtego sera, np. ementaler, gouda,…
  • 1 łyżka ziół dalmatyńskich lub po prostu przyprawy do wieprzowiny,
  • 2 łyżki oleju,
  • sol i pieprz.

Schab umyć, osuszyć, natrzeć dokładnie solą i pieprzem.
Oprószyć ziołami lub przyprawą do wieprzowiny (ja lubię ziołami).
Piekarnik nagrzać do 180 st., C. Mięso włożyć do brytfanny natłuszczonej olejem, wstawić do piekarnika i piec ok. 75 min. W trakcie pieczenia polewać piwem i wytworzonym z mięsa sosem. Po tym czasie upieczone mięso zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 min. Następnie ostrym nożem ponacinać schab na plastry/ porcje, ale nie przecinając do końca. W nacięcia włożyć plastry żółtego sera. Zapiec w piekarniku aż do momentu kiedy ser się roztopi. Podawać z zieloną sałatą z sosem winegret i z ziemniakami z wody oprószonymi posiekanym koperkiem. Zamiast ziemniaków można podać makaron lub białe świeże pieczywo

Smażone gniazdka makaronowe z mięsem. Pudliszki – pomidorowe inspiracje / mięso

Moje ulubione i popisowe danie z makaronem w roli głównej. Zazwyczaj robię z nadzieniem warzywnym. Dzisiaj w wersji z mięsem…w ramach Pudliszkowych inspiracji pomidorowych :) 

12 szt.

  • 1 opakowanie makaronu gniazdka
  • 30 dkg. mięsa mielonego.
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 3 – 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
  • 10 dkg. startego żółtego sera.
  •  4 – 5 łyżek oleju
  • 1 łyżeczka mąki
  • bułka tarta – do panierowania
  • po szczypcie bazylii i oregano
  • sól i pieprz do smaku.

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać mięso mielone. Wszystko razem poddusić ok. 2 min. Doprawić solą i pieprzem. Makaron wrzucić do osolonego wrzątku na 2 min. Odcedzić. 2 łyżki tłuszczu rozgrzać na patelni, łopatką lub łyżką cedzakową wyłożyć gniazdka. Posypać startym serem i smażyć pod przykryciem ok. 3 – 5 min. Gorące gniazdka przełożyć na płaski półmisek, delikatnie rozszerzyć widelcem, napełnić przesmażonym mięsem i pomagając sobie znowu widelcem delikatnie „zamknąć”. Resztę tłuszczu rozgrzać na patelni. Jajka rozbełtać. Gniazdka makaronowe ostrożnie obtoczyć w jajku i tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Do powstałego po smażeniu tłuszczu wlać ok. 1 szklanki wody zmieszanej z 1 – 2 łyżeczką mąki, koncentrat pomidorowy i całość zagotować, tak aby powstał sos. Doprawić do smaku bazylią,oregano, solą i pieprzem. Gorące gniazdka makaronowe podawać z gorącym pomidorowym.


Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Pierogi pomidorowe z sosem czosnkowym. Pudliszki – pomidorowe inspiracje / mięso

Coś nowego, smacznego i pomidorowego. Robiłam je po raz pierwszy… a to wszystko za sprawą Pudliszkowych inspiracji pomidorowych :) Pomyślałam: robiłam już wcześniej szpinakowe, zielone, więc dlaczego nie pomidorowe? Ciekawe jak smakują? Do ciasta dodałam koncentratu pomidorowego  i wyszły ładne pomidorowe pierogi. Zastanawiałam się również jaki sos do nich będzie odpowiedni. Sos czosnkowy był dobrym wyborem. Danie było pyszne, jeśli mój mąż zjadł ze smakiem i jeszcze poprosił o dokładkę, to zapewniam, że dobre :) Zapraszam do wypróbowania,…a może ktoś poda do nich inny sos?  Chętnie skorzystam i wypróbuję :)

ciasto:

  • 30 dkg. mąki pszennej,
  • 1 jajko,
  • 2 żółtka,
  • 3 łyżki margaryny,
  • 1/2 koncentratu pomidorowego Pudliszki,
  • 1/2 łyżeczki soli

farsz:

  • 30 dkg. mięsa mielonego,
  • 1 cebula,
  • 1 jajko,
  • 10 dkg. żółtego sera,
  • sol i pieprz do smaku,
  • sos czosnkowy:
  • 3 ząbki czosnku,
  • 4 łyżki majonezu,
  • 300 ml. jogurtu naturalnego lub śmietany
  • parę gałązek koperku,
  • sól i pieprz

Margarynę roztopić i przestudzić. Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić zagłębienie, wbić jajko i żółtka. Dodać płynną , lekko  ciepłą margarynę, koncentrat pomidorowy  i sól. Wyrobić dokładnie ciasto aż powstanie jednolita masa. Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie przygotować sos i farsz.

Przyrządzenie sosu: Czosnek obrać i zmiażdżyć. Koperek opłukać i drobno posiekać. Majonez połączyć z jogurtem lub śmietaną. Dodać czosnek i koperek. Wymieszać. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce przynajmniej przez 15 min.

Farsz: Cebulę obrać i drobno posiekać. Do mięsa dodać jajko, cebulę i starty żółty ser. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.

Schłodzone ciasto rozwałkować cienko na oprószonej mąką stolnicy. Z ciasta wycinać krążki, na środek każdego nałożyć porcję farszu, złożyć na pół  i dokładnie zlepić brzegi (ja użyłam foremki do lepienia pierogów). Wrzucać na wrzącą osoloną wodę z odrobiną oliwy. Gotować ok. 8 min. od wypłynięcia na wierzch. Wyjmować najlepiej łyżką cedzakową. Gorące podawać z sosem czosnkowym.


Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Wiejskie jadło

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu pożywne danie jednogarnkowe.

  • 25-30 dkg łopatki wieprzowej
  •  25 dkg kiełbasy
  •  20 dkg białej kapusty
  •  kilka pieczarek
  •  4-5 średnich ziemniaków
  •  1 marchewka
  •  1 mała pietruszka korzeń
  •  1 cebula
  •  kawałek pora
  •  3 łyżki kwaśnej śmietany
  •  1 litr bulionu-proponuję z kostki mięsnej
  •  3 łyżki oleju
  •  sól i pieprz do smaku
  •  zielona pietruszka do posypania
  •  klika ziaren angielskiego ziela
  •  2-3 liście laurowe

Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Najpierw na oleju podsmażyć mięso, potem dodać pozostałe składniki i przez 10 min. smażyć razem. Podlać przygotowanym bulionem, przykryć i gotować ok.20 min.

Pod koniec dodać śmietanę, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieperzem, posypać zieleniną.

DROBIOWE FAWORKI

Tak trochę karnawałowo…fajny i pyszny sposób na podanie fileta z kurczaka. Najczęściej faworki kojarzą nam się ze słodkimi ciasteczkami smażonymi na Ostatki, ale można „wyczarować”podobne(jeśli chodzi o kształt) także z mięsa.

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
  • sok z cytryny,
  • olej
  • 1 jajko,
  • bułka tarta do panierowania,
  • sól

Mięso umyć i pokroić na cienkie plastry. Lekko rozbić i pociąć poprzecznie w paski. Oprószyć solą i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na parę minut w chłodne miejsce. Rozmącić jajko. Każdy pasek mięsa naciąć na środku wzdłuż i przewinąć jak faworek. Obtoczyć w jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać np.z duszoną marchewką z groszkiem i ziemniaczkami puree.

drobiowe faworki

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑