Czary Gary

Gotowanie

Tag: marchewka (strona 1 z 2)

Surówka z młodej kapusty

Smaczna i szybka do przygotowania surówka z młodej kapusty.
W sam raz do obiadu czy mięsa  z grilla.

 

składniki:
1/2 główki młodej kapusty.
1 – 2 marchewki.
1 cebula,
3 łyżki majonezu.
2 łyżki jogurtu naturalnego,
1 łyżka soku z cytryny,
szczypta cukru do smaku,
1/2 łyżeczki soli (lub wg. uznania)
pieprz do smaku,
parę gałązek koperku.

Kapustę cienko poszatkować i przełożyć do większej miski
Dodać sól i czystą dłonią delikatnie ugnieść, przemieszać.
Odstawić na parę minut a następnie odlać nadmiar wody,  którą puści.

Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych  oczkach.
Cebulę obrać i pociąć w cienkie piórka.
Koperek opłukać i posiekać.
Wszystko przełożyć  do miski z kapustą.

Majonez połączyć z jogurtem, sokiem z cytryny, pieprzem i szczyptą cukru.
Sosem polać warzywa w misce i wszystko razem wymieszać.
W razie potrzeby można jeszcze na koniec ją doprawić (pieprz, sól)

Surówkę można podawać od razu lub schłodzić ją przynajmniej ok. 1 godz. w lodówce, wtedy bardziej zmięknie.
SMACZNEGO!

 

Surówka z cykorii z porem i marchewką

Nie wiem czy lubicie cykorię, bo trochę mało jej w naszej kuchni, a szkoda.
Ma wiele zdrowotnych zalet ważnych dla naszego organizmu
W jej soczystych liściach jest sporo soli mineralnych, witamin i błonnika, ale też potasu i żelaza.
Ponadto poprawia trawienie, przemianę materii, krążenie krwi i pobudza apetyt.
Można ją zapiekać, łączyć z jajkami, serami, mięsem, przyrządzać zupy i surówki.

Na początek proponuję pyszną, kolorową i zdrową surówkę obiadową z dodatkiem pora i marchewki.
Wyśmienicie pasuje do różnego rodzaju mięsa.
Bardzo szybka i latwa w przygotowaniu. Parę prostych składników i gotowa!

Składniki:
2 cykorie sałatkowe,
1 por (biała część)
1 większa marchewka,
1/2 cytryny,
4 łyżki majonezu, (może być pół na pół z gęstym jogurtem naturalnym)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki cukru do smaku,
sól i pieprz.

Z cykorii wyciąć głąb, dokłanie opłukać i cienko poszatkować.
Przełożyć do miski i skropić sokiem z cytryny.

Białą część pora starannie umyć, przeciąć wzdłuż na pól i pociąć w cienkie półplasterki.
Przełożyć do cykorii.

Marchew obrać, opłukać i zetrzeć na tarce do jarzyn o dużych oczkach. Podczas ścierania ustawić marchewkę lekko wzdłuż aby uzyskać dłuższe i cieńsze paseczki. Dorzucić do pora i cykorii

Dodać majonez i wszystko razem dokładnie wymieszać.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru, i ponownie wymieszać.
Surówkę podawać posypaną natką pietruszki.

Smacznego!

 

Surówka obiadowa z czerwonej kapusty

Fajna, smaczna  surówka obiadowa ze świeżej czerwonej kapusty, z dodatkiem jabłka, pora i marchewki.
Wszystko to łączy sos jogurtowo – majonezowy.

Świetna do większości polskich obiadów.
Smakuje z kotletami mielonymi, schabowymi, duszonym mięsem wieprzowym, roladkami wieprzowymi,….
Pyszna, kolorowa i łatwa do przygotowania.

SKŁADNIKI:
1/4 główki czerwonej kapusty,
2 kwaśne, twarde jabłka,
1 marchewka,
biała część 1 pora
4 łyżki jogurtu naturalnego gęstego,
2 łyżki majonezu,
1  łyżka miodu,
2  łyżki soku z cytryny,
pieprz i sól do smaku

Kapustę cienko poszatkować, przełożyć do miski.
Nasolić i wymieszać rękami lekko wygniatając  aby zmiękła.
Por dokładnie oczyścić, wymyć i jego białą część najpierw przekroić wzdłuż na pół a potem pociąć na cienkie półplasterki. Przełożyć do kapusty.
Marchewkę obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki i też dodać do miski z kapustą.
Jabłka dokładnie umyć, osuszyć i wraz ze skórką pokroić najpierw w cienkie plasterki a później w  słupki.
Dorzucić do wcześniej przygotowanych warzyw.

Majonez połączyć z jogurtem. Wlać  sok z cytryny i łyżkę miodu. Doprawić szczyptą soli – z solą już ostrożnie bo wcześniej była nasolona kapusta.  Dokładnie wymieszać i  sosem polać warzywa.
Całość dobrze wymieszać.  Gotowe!

SMACZNEGO!

Marchewkowa zapiekanka z grzankami

Potrzebujemy tylko parę prostych składników : marchewka, cebulka, śmietana, jajka, żółty ser, kromki chleba, a aby na stole znalazła się smakowita zapiekanka z chrupiącymi grzankami.
Lekka, zdrowa i wyjątkowa w smaku.

Najlepiej użyć młodych, małych i cienkich marchewek.
Szybko poddusimy je na masełku, a potem w zapiekance swoją miękkością ładnie wkomponują się w całość.

 

4 porcje

  • 1/2 kg. młodej marchewki,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 pęczki cebulki dymki,
  • 3 kromki razowego chleba,
  • 2 jajka,
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki,
  • 5 dkg. sera żółtego, np. ementaler lub gruyere
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Marchew obrać i przekroić wzdłuż na połowę.
W naczyniu (w rondlu lub na głębszej patelni)  rozgrzać 1 łyżkę masła. przełożyć do niego marchewki i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 15 min.

Cebulkę dymkę umyć, przekroić najpierw wzdłuż na pół a potem dwa razy w poprzek.
Na 3 minuty przed końcem do marchewki wsypać cebulkę i razem poddusić.
Lekko oprószyć solą.

Kromki chleba pokroić w małą kostkę i usmażyć na pozostałym maśle.
Jajka zmieszać ze śmietaną. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

W płaskim naczyniu do zapiekania ułożyć marchewkę z cebulką i zalać śmietaną z jajkami.
Przy proponowanej ilości składników należy użyć niezbyt dużej formy – ja użyłam formy na tartę i było w sam raz. Z racji tego, że moja forma jest okrągła i miałam małe marchewki, ułożyłam je w kształcie gwiazdy, ale można dowolnie.
Na to rozłożyć grzanki i na koniec posypać serem startym na dużych oczkach tarki

Piekarnik nagrzać do 200 st.C.
Wstawić zapiekankę i piec ok. 20 min.
Przed podaniem udekorować natką pietruszki.

 

Domowa kiszona kapusta (do słoików)

W tym roku postanowiłam zrobić domową, kiszoną kapustę.
Wiem, że jeszcze nie pora na kiszenie kapusty ale zrobiłam taką próbę generalną z 1/4 podanych poniżej składników i wyszło pysznie. Kiedy więc przyjdzie ten właściwy czas ( październik, listopad) zrobię więcej.
Poczekam na kapustę tzw. białą kamienną głowę czy biały amager, podobno te odmiany są najlepsze do kiszenia.
Dobrze jest też samemu poszatkować kapustę w domu, bo nie mamy gwarancji, że gotowa, kupiona w worku jest po pierwszym zszatkowaniu. Można też dodatkowo dodać kminek, koper, małe kwaśne jabłka,… czy co tam kto lubi.
Ja na początek wrzuciłam tylko marchewkę i tak na razie zostanie.

Długo szukałam sprawdzonego przepisu na dobrą kiszoną kapustę.
Pamiętam z dzieciństwa, że w naszym domu co roku stała duża beczka pełna kiszonej kapusty.
Nie potrzebuję aż takiej ilości, ale od czasu do czasu mamy ochotę na taką domową, bez octu i innych ulepszaczy.
Przyda się na bigos, do kapuśniaku, do mięsa szczególnie żeberek, golonki,…, no i do dań wigilijnych.
W połączeniu z grzybami będzie na farsz do pierogów, uszek, krokietów czy do łazanek.

Jest wiele przepisów, wiele sposobów, każdy ma swój, swoje smaki, … i ja znalazłam ten jeden, u Ewy :)
Kapusta jest pyszna, w sam raz kwaśna i słona, no i  i wyjątkowa w smaku.

 

  • 10 kg szatkowanej kapusty
  • 1 kg startej marchwi
  • 17 dag soli kamiennej

Kapustę łączymy z marchwią i przesypujemy ją warstwami odmierzoną ilością soli.
Pozostawiamy na 1 godz.

Po tym czasie odkładamy część kapusty do plastikowej miski i ubijamy ją drewnianym tłuczkiem lub pięścią :) do momentu aż pojawi się trochę soku. Kapustę przekładamy do naczynia w którym będziemy kisić ( wiadro, mała beczka itd. ).
Ponownie nabieramy kapustę, ubijamy, przekładamy. Czynność powtarzamy aż do wyczerpania kapusty.
Na koniec ręką ugniatamy kapustę w naczyniu do kiszenia, przykrywamy talerzykiem i obciążamy talerzyk, np. czystym kamieniem, lub napełnionym wodą słoikiem.
Ważne jest aby cała kapusta była przykryta płynem.

Począwszy od następnego dnia przekłuwamy kapustę, tzn, zdejmujemy obciążenie, wyjmujemy talerzyk i np. długą łyżką nakłuwamy do dna kapustę w kilku miejscach uwalniając gazy. Ugniatamy, nakładamy talerzyk, obciążnik i znowu  odstawiamy. Czynność tę wykonujemy ok. 2 razy dziennie.  – ja robiłam to tylko raz dziennie i też wystarczyło.

Kiszenie przebiega różnie długo i z różną intensywnością w zależności od temperatury. Mimo to na ogół kiszenie dobiega do końca po około 1 tygodniu.
Gdy ustanie fermentacja przekładamy do słoików, ugniatamy.

Nadmiar soku wlewamy na górę słoika z kapustą. Zamykamy. Słoiki przenosimy do zimnego miejsca.
Warto zabezpieczyć półki, bo na początku może trochę wydostawać się sok. Kapusta jest pyszna.
Smacznego!


RÓBMY PRZETWORY! 5.

Ciasto korzenne z ryżem, marchewką i bakaliami

Korzenne ciasto to doskonały pomysł na świąteczny wypiek. którego zapach przywodzi na myśl, że Święta Bożego Narodzenia już blisko, …chociaż może być podany przy wielu innych okazjach.

Przepis na ciasto z dodatkiem ryżu i marchewki na pewno nieco nas zaskoczy, że można przygotować pyszne ciasto z takimi nietypowymi składnikami,… ot taki piernik w nowej wersji.
Aromatyczny, miękki  i zdrowy.

Dzięki temu, że użyłam #cukiertrzcinowy  Dry Demerara  #diamant jest odpowiednio słodki i ma lekko karmelowy smak.

 

sam_8536a

20 dkg. mąki pszennej,
10 dkg. mąki ryżowej,
30 dkg. cukru trzcinowego Diamant Dry Demerara
3 jajka,
12,5 dkg masła lub margaryny,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
szczypta soli.
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
10 dkg. ugotowanego białego ryżu,
10 dkg startej na drobnych oczkach marchewki,
5 dkg. posiekanych orzechów włoskich,
5 dkg. rodzynek,
cukier puder do oprószenia

Keksówkę o wymiarach 23 x 12,5 cm. posmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia i papier też natłuścić i lekko oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Masło lub margarynę stopić i przestudzić.

Do większej miski przesiać obie mąki, wsypać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy korzenne.
Dodać ryż, orzechy i rodzynki. Wymieszać wszystko razem, Zrobić na środku zagłębienie i odstawić.

W tym czasie ubić jajka przez ok. 2 min. na pienistą masę. Wsypać cukier i ubijać przez kolejne 2 min.
Potem wlać chłodne masło i wszystko razem ubijać aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru.
Masę jajeczną połączyć z marchewką, wymieszać i wlać do miski z suchymi składnikami.
Przemieszać aby składniki się połączyły i powstało miękkie ciasto, ale nie trzeba mieszać zbyt dokładnie.

Przelać do przygotowanej formy, wyrównać, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godz. 15 min. – najlepiej do suchego patyczka. Powinno być rumiane. Jeśli będzie się zbyt szybko przypiekało z góry nakryć folią aluminiową.
Po upieczeniu odstawić w formie na metalową kratkę do ostudzenia na ok. 10 min.
Następnie odwrócić formę, wyjąć ciasto i po całkowitym ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

sam_8535a

#cukiertrzcinowy
 #syroptrzcinowy
 #diamant

Złocista Kuchnia Diamant

Starsze posty

© 2022 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑