Wątróbka drobiowa, jabłko i cebula to oczywiście standardowe połączenie smaków jakie spotykamy w naszej kuchni polskiej,… gdyby tak to wszystko zawinąć jeszcze w ciasto francuskie?
Wątróbka zapiekana w cieście francuskim to dobry sposób aby przekonać do niej tych nieprzekonanych jeszcze i zaskoczyć takim połączeniem smaków lubiących i wątróbkę, i ciasto francuskie.
Rumiane chrupiące ciasto francuskie, w środku delikatna wątróbka drobiowa, krążki podduszonej cebulki i plasterki duszonego na maśle kwaśnego jabłka,… po prostu pycha!
- 40 dkg. wątróbki drobiowej,
- 1 op. ciasta francuskiego XXL
- 2 cebule,
- 1 duże kwaśne jabłko,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżka masła,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- 1 jajko,
- papier do pieczenia
Wcześniej wyjąć ciasto aby się rozmroziło w temperaturze pokojowej.
Pociąć na kwadraty 13 x13cm.
Cebulę obrać, przekroić najpierw na pól a następnie w piórka.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę.
Wątróbkę opłukać oczyścić z białych błonek i pociąć w plasterki lub w paski.
Z patelni wyłożyć podsmażoną cebulę, a na tłuszczu po niej podsmażyć po ok. 1 min. z każdej strony wątróbkę.
Na koniec smażenia doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Przestudzić.
W tym czasie na patelni rozgrzać masło i poddusić na nim plasterki jabłka – jabłko obrać, podzielić na ćwiartki i każdą pociąć w plasterki.
Na przygotowanym wcześniej kwadracie ciasta (pozostawiając nieco wolnego brzegu do zlepienia) ułożyć porcję wątróbki, na niej porcję cebuli i na wierzch plasterki jabłka.
Oddzielić żółtko od białka.
Rozbełtanym białkiem posmarować pozostawione krawędzie ciasta, całość złożyć w trójką i dokładnie zlepić. Gotowe trójkąty ułożyć na blasze na papierze do pieczenia. Wierzch każdego posmarować rozkłóconym żółtkiem.
Wstawić do nagrzanego do 220 st.C. piekarnika (grzanie góra – dół) na 20 – 25 min. aż ciasto będzie rumiane. Pod koniec pieczenia przełączyć na 5 min. na dolne grzanie.
Podawać na ciepło, chociaż chłodne też jest smaczne.
