Czary Gary

Gotowanie

Tag: lukier

Ciastka budyniowe z lukrem

Biszkoptowe krążki pokryte slodikm lukrem.
Mięciutkie, puszyste, pachnące wanilią,… i bardzo łatwe do zrobienia.
… u mnie z lukrem. Można też z polewą lub tylko oprószone cukrem pudrem.
Każde smakują wyśmienicie.

 

20  sztuk

                                                                                                                                 CIASTO

  • 4 budynie – u mnie budynie Winiary waniliowy smak do ciast i kremów
  • 3 łyżki mąki, najlepiej krupczatki
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 2 łyżki miodu,
  • 4 żółtka,
  • 3 łyżki śmietany,
  • 20 dkg. miękkiego masła lub margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

                                                                                                                          LUKIER

  • 20 dkg. cukru pudru,
  • 5 – 6 łyżek przegotowanej wody,
  • 1 łyżka soku z cytryny

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.
Masło, cukier i żółtka utrzeć na puszystą masę.
Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i budyniami.
Do utartej masy wsypać mąkę , dodać śmietanę, miód i mikserem wszystko razem wymieszać na wolnych obrotach .
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i równo rozprowadzić.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 min. Przestudzić.

Przygotować lukier. Cukier puder przesiać aby nie było grudek.
Dodać wodę i sok z cytryny i dokładnie wymieszać aż powstanie gładki, lśniący lukier.
Wodę dozować ostrożnie.Gdyby lukier był zbyt rzadki należy dodać więcej cukru pudru, a gdyby był za gęsty wlać więcej wody.

Chłodne ciasto polukrować.
Gdy lukier zacznie tężeć (ale nie może być zbyt twardy) małą szklanką wycinać krążki.
Ciastka są gotowe gdy luker całkowicie zastygnie.

 

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

 

Marzec 31, 2017 / / 0 Komentarzy

Pierniczki alpejskie z wiśniową konfiturą w lukrze

Pyszne, miękkie i puszyste o delikatnym cudownym korzenno – piernikowym aromacie.
Skąpane w białym lukrze i słodką konfiturą w środku.
Jak to z piernikami bywa, można je przygotować już 2 tygodnie wcześniej i przechowywać w szczelnej puszce lub słoju aby w święta były ozdobą świątecznego stołu i rozpieszczały smakiem nasze podniebienia :)

  CIASTO

1/2 kg. mąki pszennej,
4 żółtka,
2 białka,
3/4 szklanki cukru – polecam ciemny
20 dkg. miodu
2 łyżki gorzkiego kakao
100 ml. gęstej, kwaśnej śmietany
1,5 łyżeczki sody,
2 łyżki przyprawy do piernika.
1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
1/2 kostki masła lub margaryny,
1 łyżka smalcu lub oliwy,
konfitura wiśniowa lub śliwkowa do nadziewania.

LUKIER

ok. szklanki cukru pudru – ja użyłam specjalnego cukru do polew
2- 3 łyżki jogurtu naturalnego.

Ciasto należy przygotować dzień wcześniej
Zagotować miód z kawą i przyprawami, odstawić. Dodać masło, smalec – zostawić do rozpuszczenia i przestygnięcia.
Śmietanę wymieszać z sodą, odstawić na chwilę. aby nieco zwiększyła swoją objętość.
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodać miód, śmietanę z sodą, mąkę przesianą z kakao i wyrobić na jednolite ciasto. Nie zrażać się gdyż ciasto może być dosyć rzadkie.
Odstawić go należy do lodówki na 24 godziny, zgęstnieje.

Następnego dnia z schłodzonego ciasta odrywać partiami po 2 kawałki ciasta, suto podsypując je mąką, rozwałkować 2 placki o podobnej wielkości i grubości (ok. 3 mm. każdy placek) .
Na jednym placku w odstępach nałożyć “kupki” konfitury, przykryć ją drugim plackiem i wykrawać pierniczki, tak aby konfitura znalazła się na środku pierniczka. Delikatnie zlepiać brzegi pierniczków dokładnie dociskając je do siebie.
Kształt pierników wg. uznania – u mnie serduszka.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, układać pierniczki zachowując między nimi małe odstępy.
Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piec przez ok. 10 – 12 minut do lekkiego zrumienienia.
Upieczone pierniczki studzić na kratce.Chłodne polukrować lub polać polewą czekoladową.
Lukrowanie pierniczków można przełożyć na tuż przed świętami, a do tego czasu przechowywać je w szczelnej puszce lub słoju.
Jeśli nie planujemy ozdabiać je żadną polewą to przed wlożeniem do piekarnika wystarczy je posmarować rozbitym jajkiem zmieszanym z odrobiną mleka.Po upieczeniu będą błyszczały.

Składniki na lukier utrzeć ze sobą regulując gęstość lukru poprzez dodawanie jogurtu lub cukru pudru.
Lukier powinien mieć taką konsystencję, aby po oblaniu pierniczków swobodnie z nich spływał.
Nie może być ani zbyt gęsty i twardy bo źle się rozprowadza, ani zbyt rzadki bo wsiąknie w ciasto.
Polukrowane pierniki, pozostawić do całkowitego wyschnięcia.

Na Historie Kuchenne z AMICĄ  zapraszam na https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4Dobrze wypieczone święta

 

 

Styczeń 5, 2016 / / 0 Komentarzy

Ciasteczka czekoladowo – pomarańczowe z lukrem

Jeśli macie ochotę na małe co nie co, ot takie do schrupania raz na ząb nawet w Święta,…
to proponuję kruche ciasteczka o smaku czekolady i pomarańczy z kleksem lukru w kształcie jajeczka, żeby było świątecznie :)

SAM_8257BLOG                                                                                                          Ciasto

  • 2  szklanki mąki,
  • 6  łyżek cukru pudru,
  • 5  łyżek miękkiego masła lub margaryny,
  • 1  jajko,
  • 1  pomarańcza,
  • 1  tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 1  łyżeczka proszku do pieczenia Delecta,
  • 3- 4  krople  aromatu  pomarańczowego do ciast Delecta.

                                                                                                       Lukier

  • 2/3  szklanki  cukru pudru,
  • 3- 4  łyżki wrzątku,
  • 3 – 4  krople  aromatu  pomarańczowego do ciast Delecta,
  • 1/2  gorzkiej  czekolady  do dekoracji.

Pomarańczę dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Tarką o małych oczkach zetrzweć z niej skorkę.
Masło, jajko i cukier puder utrzeć na puszystą masę.Pod konie ucierania dodać skórkę pomarańczową.
Czekoladę polamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. Chłodną ale jeszcze płynną dodać do utartej masy i całość zmiksować.
Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do czekoladowej masy, łyżką wymieszać składniki aby się połączyły, a następnie wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i zagnieść ciasto. W razie potrzeby podsypać mąka, ale nie za wiele. Ciasto w dotyku powinno być delikatne i mięciutkie. Rozwałkować go na grubość ok. 4 – 5 mm. Foremką wycinać ciasteczka i układać na wyłożonej pergaminem blasze.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C i piec ciastka partiami ok. 12 – 15 min. każdą.

Lukier – cukier puder utrzeć z odrobiną wrzątku i paroma kroplami aromatu do ciast. Należy ostrożnie dozować wrzątek, aby lukier nie był zbyt gęsty bo źle się rozprowadza, ani zbyt rzadki bo spłynie z ciastek.
Na chłodne ciastka nakładać łyżeczką lukier – ja z racji wielkanocnych wypieków starałam się aby kleks z lukru miał kształt jajeczka.

Dekorowanie – gotowe ciasteczka można jeszcze dodatkowo ozdobić czekoladą. Proponuję rozpuścić w kąpieli wodnej połowę tabliczki. Płynną czekoladę włożyć np. do małego woreczka najlepiej takiego z suwakiem i woreczek nakłóć igłą, aby wypływający strumień czekolady był bardzo cienki. Ułożyć ciasteczka jedno obok drugiego na stolnicy i “popisać” je czekoladowymi kreskami. Zostawić do zastygnięcia czekolady, a następnie zebrać i ułożyć na półmisku.

SAM_8255BLOG

SAM_8235BLOGWielkanocne wypieki z Delectą       Wielkanocne Smaki - edycja V       Wielkanocne Wypieki

Kwiecień 2, 2015 / / 0 Komentarzy

Babka cytrynowa

Tradycyjna babka wielkanocna.
Tania, prosta i szyba do upieczenia. Mój sprawdzony przepis od lat, zawsze się udaje.

Aby nam się nie znudziła, smak babki można co roku zmienić na inny.
Wystarczy dodać zamiast soku i skórki cytrynowej,  pomarańczową lub kilka kropel dowolnego aromatu do ciast, wsypać dodatkowo garść rodzynek czy innych bakalii, a zamiast lukrem oblać czekoladą.

 

 

składniki:
25 dkg. mąki
1 kostka margaryny
25 dkg. cukru pudru
4 jajka
2 cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 opakowanie lukru
tłuszcz i szczypta tartej bułki do przygotowania formy


do zrobienia lukru (dla chętnych)
20 dkg.cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki przegotowanej wody

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Cytryny dokładnie umyć,  sparzyć,  wycisnąć sok a skórkę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce o malych oczkach. Białka ubić na sztywną pianę.

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Podczas ucierania dodawać po jednym żółtku i łyżce soku z cytryn.
Do gotowej masy dodać mąkę, startą skórkę i pianę. Dokładnie wymieszać – można mikserem ale na wolnych obrotach.
Przełożyć ciasto do formy z kominem dokładnie natłuszczonej i oprószonej tartą bułką.
Piec ok.45 -50 min. w temp.180 stopni. (góra – dół) lub do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu i przestudzeniu polukrować gotowym lukrem przyrządzonym wg. przepisu na opakowaniu lub zrobić domowy lukier. Babka też świetnie smakuje kiedy oprószy się ją tylko cukrem pudrem.

LUKIER: 
Do naczynia z cukrem pudrem dodać sok z cytryny i wodę. Szybkimi ruchami wymieszać wszystko razem aż do uzyskania jednolitego lukru. Jeśli lukier jest za rzadki dodać jeszcze szczyptę cukru, jeśli za gęsty to trochę wody – dozować ostrożnie. Lukier powinien mieć konsystencję gęstego syropu.

Wielkanocne Smaki - edycja IV    Wielkanocne Smaki - edycja IV

Kwiecień 22, 2014 / / 0 Komentarzy

Kruche ciasteczka – jajeczka

Zapraszam na kolorowe kruche i pyszne ciasteczka – jajeczka. Kruche ciasteczka to bardzo prosty i tani przepis na “coś” słodkiego. To już tradycja, że na grudniowe Święta dekorujemy małe pierniczki, to dlaczego na Wielkanoc nie upiec ciasteczek w kształcie jajeczek i też je udekorować ? 

Będą się ładnie prezentować na świątecznym stole bok puszystych bab, serników czy kolorowych mazurków i na pewno znajdą się amatorzy na te smakołyki. Inspiracją jest wiosenny konkurs Dr. Oetkera na dekoracje wielkanocnych wypieków z wykorzystaniem właśnie ich produktów :)

Mój sprawdzony przepis ,aby ciasteczka były kruche, to schłodzone składniki ( żółtka i margaryna czy masło), szczypta soli i odpowiednie proporcje:  30 – 20 – 10
czyli
30 dkg. mąki pszennej,
20 dkg. masła lub margaryny,
10 dkg. cukru pudru
do tego:
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli (nabrać w palce)
można dodać jeszcze parę kropli dowolnego aromatu do ciast,
do ozdabiania: lukry, polewy, pisaki, kolorowe posypki,…wg. uznania

Mąkę z proszkiem do pieczenia i posiekać z tłuszczem. Dodać żółtka, cukier puder, aromat i odrobinę soli. Szybkimi ruchami ( aby zbyt nie nagrzewało się od rąk) zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na min.1  godz. Po tym czasie na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować ciasto na  placek o grubości 0,3 cm. i foremką w kształcie jajka wycinać ciasteczka.
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Piec partiami ok. 15 min. na złoty kolor. Po ostudzeniu udekorować wg. własnego pomysłu.

Wielkanocne Smaki - edycja IV   Wielkanocne Smaki - edycja IV

Kwiecień 18, 2014 / / 0 Komentarzy

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑