Czary Gary

Gotowanie

Tag: kukurydza (strona 1 z 2)

Wielkanocna sałatka z brokułem i jajkiem.

Wystarczy parę prostych składników, by powstała smaczna sałatka,  doskonała na świąteczny stół.
W roli głównej brokuł, fajny i lekki składnik wielu sałatek i jajko, symbol wielkanocnych świąt.
Do tego kilka liści zielonej sałaty i trochę kukurydzy konserwowej,… no i sos majonezowy z dodatkiem musztardy i miodu.
Takie połączenie daje w efekcie syte i zdrowe danie.

Może być podana jako dodatek do obiadu, gdyż świetnie komponuje się z pieczonym mięsem, ale sprawdzi się też jako samodzielne danie. Doskonale smakuje ze świeżym pieczywem.

 

Składniki sałaty
1 brokuł
4 jajka
1/2 główki  sałaty, np.  lodowej
1  puszka kukurydzy konserwowej
2  łyżki tartego parmezanu lub innego sera o ostrzejszym smaku
sól i pieprz

Składniki sosu
5 – 6 łyżek majonezu
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki miodu – dodałam rzepakowy od HUZAR
1  ząbek czosnku,
1 łyżeczka sosu sojowego
sól i pieprz do smaku

Brokuła umyć dokładnie pod zimą, bieżącą wodą.
Podzielić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie (ok. 5 min.).
Po ugotowaniu przelać zimną wodą. Rozdzielić na małe różyczki.

Jajka ugotować na twardo, przestudzić, obrać ze skorupek i odłożyć na talerz do przestudzenia.
Zimne pokroić na ćwiartki.
Kukurydzę odsączyć z zalewy.
Liście sałaty dokładnie opłukać i porwać na mniejsze kawałki.
Sałatę przełożyć do miski, wsypać kukurydzę i brokuł.
Doprawić solą i pieprzem, przemieszać. Na koniec  dodać jajka i całość  delikatnie przemieszać.

Wszystkie składniki na sos zmiksować blenderem.
Polać sałatkę sosem i posypać tartym parmezanem.
Dodatkowo można jeszcze oprószyć szczypta soli i świeżo mielonym pieprzem.

 

Galaretka wielkanocna z kurczakiem i jajkiem

Smaczna, delikatna i aromatyczna przekąska, w sam raz na Święta Wielkanocne,… ale można przyrządzić ją na wiele innych okazji.  Bardzo znana, często gości w naszych polskich domach.
Galaretka podana w kształcie “babeczek” pięknie i apetycznie prezentuje się na świątecznym stole pośród innych potraw..
Jest prosta do przygotowania, tylko niestety wymaga trochę czasu, za to potem smakuje wyśmienicie.
Oczywiści można ją przyrządzić bardziej kolorowo, dodać jeszcze groszek, kolorowe papryki… ale to już inwencja twórcza, każdego z nas. U mnie  akurat tyko kukurydza i warzywa – nie wszyscy lubią groszek :)

U mnie w domu taka mięsna galaretka jest często ale w wersji wieprzowej,  z wieprzowych nóżek.
Na co dzień nie rozlewam jej do foremek, tylko zastyga w większej misce, a potem krojona jest na kawałki.
Mąż uwielbia podaną z drobno posiekaną cebulką i odrobiną octu.

Z racji Świąt postanowiłam ją nieco zmodyfikować i podać bardziej elegancko.
Zamiast nóżek wieprzowych użyłam mięsa drobiowego i rozlałam do foremek, aby po zastygnięciu przybrała ładną formę.
Przed podaniem dodatkowo jej smak podkreśli sok z cytryny czy kropla octu.
Warto też podać do niej świeże, chrupiące pieczywo.

SKŁADNIKI  na 6 – 8 sztuk
2 filety z kurczaka,
2 marchewki,
1 mała pietruszka,
1 cebula,
kawałek selera,
2 liście laurowe,
6 ziarenek ang. ziela,
6 ziarenek pieprzu
sól do smaku,
przyprawa typu jarzynka do smaku
2 jajka ugotowane na twardo,
3 – 4  łyżki kukurydzy z puszki,
1 pęczek zielonej pietruszki
4 łyżeczki żelatyny,
parę kropli oleju do natłuszczenia foremek.

Najpierw trzeba ugotować bulion, na 6 – 8 szt. musimy przygotować ok. 1 litra wywaru – zależy od wielkości foremek.
Warzywa obrać, opłukać i przełożyć do garnka. Mięso opłukać i dołożyć do warzyw. Zalać wodą i zagotować.
Kiedy na powierzchni wywaru pojawią się szumowiny, dokładnie je zebrać i wtedy dodać liść laurowy, ziarenka angielskiego ziela i pieprzu.
Gotować wywar na minimalnym ogniu, pod przykryciem (jak rosół). ok. 40 – 50 min. aż warzywa będą miękkie.
Pod koniec doprawić do smaku solą. Można też doprawić przyprawą typu jarzynka.

Po ugotowaniu wyjąć całą zawartość z wywaru do przestudzenia, a sam wywar przecedzić przez sito.
Aby uzyskać czysty i klarowny wywar, dobrze jest dodatkowo sito wyłożyć ręcznikiem papierowym i wtedy przecedzić..
Do czystego i jeszcze gorącego wywaru dodać żelatynę, dokładnie ją rozpuścić i odstawić do przestudzenia.

W tym czasie warzywa (oprócz cebuli) pokroić w kostkę, a mięso na małe kawałki.
Zieloną pietruszkę opłukać i osuszyć.  Kukurydzę dokładnie osączyć.
Jajka pociąć na grubsze plastry.
Foremki na galaretki – jeśli nie mamy takich, można użyć małe filiżanki – delikatnie natłuścić olejem.

Do foremek włożyć gałązkę pietruszki, plasterek jajka, trochę kukurydzy, rozdrobnione kawałki mięsa i trochę warzyw – foremki powinny być wypełnione do 3/4 wysokości, aby było jeszcze miejsce na bulion.
Tak napełnione foremki wstawić do lodówki aby galaretki stężały.

 

Placuszki warzywne z parówkami

Placki warzywne ogólnie znane, smaczne, codzienne danie, a dzisiaj jednak niecodzienne, bo z parówkami.
Chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku.
Placuszki z kukurydzą, zielonym groszkiem, czerwoną papryką i plasterkami parówek.
Smakują i na ciepło i na zimno,… ale zdecydowanie polecam na ciepło.
Można podać z dodatkiem startego żółtego sera, który nakładamy na gorące placki zaraz po zdjęciu z patelni i ketchupu, ale same również smakują wybornie.

  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 puszka konserwowego zielonego groszku,
  • 1 szklanka pokrojonych na plasterki cienkich parówek – użyłam parówek z szynki Sokołów,
  • 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 2 jajka,
  • 6 łyżek kefiru,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • pieprz i sól do smaku,
  • olej do smażenia.
  • opcjonalnie starty żółty ser i ketchup.

W większej misce zmiksować jajka z olejem i kefirem.
Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i niewielkimi porcjami dodawać do jajek ciągle miksując
Powstałe ciasto powinno mieć kleistą konsystencję.
Groszek i kukurydzę osączyć z zalewy.
Do ciasta wsypać kukurydzę, groszek, parówki i paprykę.
Wszystko wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na rozgrzanym oleju smażyć małe placuszki na rumiano.
Podawać gorące, można dodatkowo posypać startym serem i polać ketchupem.
Smacznego!


.

Pieczeń z bobem i kukurydzą

… mięso mielone w nowej odsłonie.

Chociaż sezonowe szaleństwo z bobem, zwłaszcza cenowe już poza nami, to jednak warto kupić parę deko i przyrządzić tę pieczeń.
Doskonała na obiad, podana na ciepło, ale dobrze smakuje też na zimno, np. podana na półmisku z wędlinami, podczas imprezowych spotkań i rodzinnych uroczystości..
Prezentuje się ciekawie.
Fajnego smaczku dodaje jej właśnie ten akcent warzywny.

  • 60 – 80  dkg. mięsa mielonego,
  • 15 dkg. bobu,
  • 15 dkg. kukurydzy,
  • 1 jajko,
  • 1 cebula,
  • 1 czerstwa kajzerka – zamiast kajzerki można dodać 2 łyżki tartej bułki,
  • 1 czubata łyżeczka musztardy,
  • 10  dkg. sera owczego lub innego – wg. uznania,
  • 6 – 7 plastrów wędzonego boczku,
  • szczypta papryki w proszku,
  • 1/2 pęczka świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

Bułkę namoczyć w letniej wodzie i dokładnie odcisnąć.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Do mięsa dodać bułkę, jajko i cebulę i wszystko dokładnie wymieszać.
Doprawić, papryką, musztardą, solą i pieprzem.

Masę mięsną rozwałkować między dwoma warstwami folii na prostokąt o grubości ok. 1,5 cm.
Bób opłukać gorącą wodą. osączyć.
Kukurydzę odcedzić z zalewy,
Tymianek i pietruszkę opłukać, osuszyć . Pietruszkę posiekać, a z tymianku tylko poodrywać listki.
Ser owczy pokroić w drobną kostkę.

Na mięsie po zdjęciu górnej folii ułożyć bób, kukurydzę, ser i listki tymianku.
Zaczynając od dłuższego boku i pomagając sobie folią mięso ostrożnie zwinąć w roladę.
Włożyć do natłuszczonej formy. Obłożyć plastrami boczku.

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Wstawić pieczeń i piec ok. 40 min.
Po upieczeniu i wyjęciu z pieca odczekać ok. 10 min. wtedy lepiej się kroi na porcje.
Posypać natką pietruszki.

 

Sałatka brokułowa z awokado, kukurydzą i orzechami w “koszykach” z szynki

Bardzo prosta do przygotowania, syta, smaczna i zdrowa. 

W sam raz na wszelkiego rodzaju imprezy czy spotkania ze znajomymi.
Brokuł ugotowany al dente, słodka kukurydza, awokado, kilkanaście plastrów wędzonej szynki i chrupiące orzechy włoskie, a wszystko to w lekkim sosie majonezowo – jogurtowym. Sałatkę proponuję podać w “koszykach” z szynki, co podnosi walory estetyczne, ładnie i ciekawie się prezentuje na imprezowym stole,

na sałatkę:

  • brokuł 
  • awokado
  • sok z połowy cytryny
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • 15 dkg. wędzonej szynki
  • 3 – 4 łyżki orzechów włoskich
  • majonez 
  • jogurt naturalny
  • sól do smaku

na koszyki:

  • w zależności od przygotowanych porcji, na każdy “koszyk” potrzeba 2- 3 plastry szynki,
  • foremki na muffinki lub babeczki,
  • łyżka oleju

Brokuł ugotować al dente w osolonym wrzątku, ostudzić i posiekać. Kukurydze dokładnie odsączyć z zalewy. Szynkę pokroić w kostkę. Awokado obrać, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny. Orzechy posiekać. Wszystkie składniki wsypać do miski. Majonez zmieszać pół na pół z jogurtem. Dodać do sałatki, wymieszać i doprawić do smaku szczyptą soli. Odstawić do schłodzenia.

Foremki do odwrócić do góry dnem, lekko natłuścić i ułożyć na blasze. Na każda foremkę nałożyć 2 – 3 plastry szynki. Wstawić do nagrzanego do 180 piekarnika na parę minut, aż szynką lekko się stopi, opadnie na boki foremek i przybierze ich kształt. Wyjąć i ostudzić. “koszyki” z szynki zdejmować z foremek, kiedy są lekko ciepłe. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Do każdego nałożyć porcję sałatki.

zBLOGowani.pl

Sałatka z zielonym ogórkiem i kukurydzą

Prosta i szybka sałatka z zielonym ogórkiem pociętym na plasterki, z którego najczęściej w takiej formie robimy mizerię. Proponuję trochę inaczej. Wystarczy dodać kukurydzę, cebulkę, olej, szczyptę ulubionych ziół,… i gotowe. W sam raz na obiad podana razem z mięsem.

  • 3 – 4  zielone ogórki,
  • 1 cebula,
  • 1 szklanka kukurydzy konserwowej,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1 łyżeczka ziół np. prowansalskich,
  • parę gałązek koperku,
  • pieprz i sól do smaku.

Ogórki starannie umyć i wraz ze skórką zetrzeć na tarce lub nożem posiekać na plasterki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Kukurydzę dokładnie osączyć z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać, Dodać olej, wsypać zioła i posiekany koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić na 10 – 15 min. Przed podaniem jeszcze raz przemieszać.

Starsze posty

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑