Czary Gary

Gotowanie

Tag: kruche ciasteczka

Ciasteczka orzechowe z czekoladą

Już powoli, małymi kroczkami zbliżają się święta Bożego Narodzenia, więc czas, aby pomyśleć o świątecznym menu.
Najlepiej zacząć od pierniczków lub kruchych ciasteczek, bo te można przygotować wcześniej i przechować do świąt w metalowym lub szklanym pojemniku.

Na początek więc może kruche orzechowe ciasteczka przełożone kremem czekoladowym ?
Na wierzchu każdego prażony orzeszek włoski zatopiony w kropli czekolady.
Same ciasteczka/krążki  można upiec o wiele wcześniej, przechować je a dopiero tuż przed świętami przygotować czekoladę, przełożyć i ozdobić orzeszkiem.

 CIASTO

30 dkg. mąki,
20 dkg. chłodnego masła lub margaryny,
10 dkg. cukru pudru,
5 dkg. mielonych orzechów włoskich (wyłuskanych)
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 cukier waniliowy

CZEKOLADA

2 tabliczki czekolady deserowej lub mlecznej,
200 ml. śmietanki 30%
10 dkg. całych orzechów włoskich

Mąkę przesiać na stolnicę, zmieszać z mielonymi orzechami i posiekać z tłuszczem.
Dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Zagnieść ciasto,
Wstawić do lodówki na przynajmniej 1 godz.

W tym czasie orzechy podzielić na cząstki – ćwiartki.
Porządnie rozgrzać patelnię (bez tłuszczu) i wsypać przygotowane orzechy i uprażyć na suchej patelni często mieszając do momentu aż lekko się zarumienią a po kuchni rozejdzie się przyjemny, orzechowy zapach. Przesypać na talerz aby ostygły.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 0,3 cm. albo i cieniej (bo będą łączone w pary, więc żeby nie były zbyt grube). Wycinać małe kółeczka np. kieliszkiem.  Musi być parzysta ilość.
Zebrane spomiędzy kółek skrawki ciasto zagnieść ponownie, rozwałkować i wyciąć kolejne kółka.
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Ciastka piec partiami ok. 12 – 15 min.. Zdejmować z blachy po lekkim przestudzeniu.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do lekko przestudzonej czekolady cienkim strumieniem wlewać śmietankę cały czas energicznie mieszając aż oba składniki dokładnie się połączą.

Kiedy czekolada zacznie lekko zastygać, błyskawicznie składać ciastka w pary – na środek jednego z pary nałożyć trochę czekolady i nakryć drugim lekko dociskajac, tak aby czekolada rozeszła się pomiędzy krążkami ale nie wypłynęła.
Na tak złożonych już ciastkach na wierzchu każdego umieścić jeszcze kroplę czekolady, a w niej cząstkę orzecha laskowego.
Odstawić aby czekolada zastygła. Przed podaniem delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

Przepis bierze udział w konkursie „Święta z dbałością” organizowanym na Durszlak.pl
więc moje ciastka prezentuję na talerzyku deserowym  z kompletu  obiadowego TOKYO marki AMBITION

Święta z dbałością

 

 

 

Ciasteczka lawendowo – miodowe

Kruche, delikatne i aromatyczne,… ot takie proste, zwykłe a jednak wyjątkowe, bo pachnące latem i lawendą, a to za sprawa maleńkich kwiatków lawendy właśnie, które dodałam do ciasta.
Bez cukru, ale za to z miodem lawendowym marki Huzar, który dodatkowo wzbogaca smak ciasteczek.

W sam raz do popołudniowej kawki lub herbatki.
Jeśli więc macie w ogrodzie lawendę zachęcam do wypróbowania.

  • 35  dkg. mąki,
  • 1  kostka schłodzonego masła,
  • 4  łyżki miodu – u mnie lawendowy marki HUZAR
  • 1 j ajko,
  • 1,5  łyżki suszonych kwiatków lawendy
  • szczypta cukru pudru do posypania.

Na stolnicę przesiać mąkę, zmieszać z 1 łyżką kwiatków lawendy, miodem, jajkiem i kostką masła.
Wszystko razem posiekać i zagnieść ciasto.
Odłożyć do lodówki na ok. 30 min.

Po tym czasie z ciasta lepić małe kulki wielkości orzecha włoskiego, układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kuleczkę delikatnie spłaszczyć widelcem – stąd ten wzór na ciastkach. Można też spłaszczyć np. dnem szklanki i będą gładkie.
Wierzch dodatkowo delikatnie oprószyć pozostała lawendą.

Piec w 180 st. C. przez 20 min.
Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.
Pycha!

Plasterki miodu czyli kruche ciasteczka miodowe

Takie kruche ciasteczka to pomysł na pyszne słodkości na co dzień i od święta.
Ciasteczka z dodatkiem miodu, który nie tylko delikatnie osładza ale jednocześnie łączy wszystkie składniki.
Są proste w przygotowaniu, a właśnie takie proste rzeczy są najsmaczniejsze i smakują wyśmienicie.

Obecność miodu podsunęła mi pomysł, aby nadać im kształt przypominający miodowy  plasterek.
Wzorek odcisnęłam folią bąbelkową, no i dodatkowo aby bardziej przypominały plasterki miodu przycięłam brzegi na kształt wielokątów.
Po upieczeniu celowo też nie obsypałam je cukrem pudrem żeby wzorek był widoczny, lecz kto lubi bardziej słodkie może dodatkowo je oprószyć cukrem.

  • 2 szklanki mąki,
  • 2 żółtka,
  • 15 dkg. miodu – u mnie lipowy Huzar
  • 15 dkg. masła,
  • 1 op. cukru waniliowego
  • szczypta soli – nabrać w palce.
  • kawałek folii bąbelkowej

Na patelnię wlać miód i podgrzewać tak aby zgęstniał ok 6 min.
Odstawić do ostygnięcia.

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, cukier waniliowy, żółtka, masło i chłodny miód.
Zagnieść ciasto na jednolitą masę.  Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na ok 1 godz.

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Z ciasta formować małe kulki wielkości orzecha włoskiego i układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. .
Każdą kulkę spłaszczyć nakładając na nią folię bąbelkową, aby odcisnął się wzorek.
Tak przygotowane ciastka wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 15 – 20 min. do zarumienienia.
Smacznego!

Kruche orzechowe ciasteczka jajeczka z galaretką brzoskwiniową

Okres świątecznych wypieków już rozpoczęty i gdzie nie spojrzę, to obok tradycyjnych wielkanocnych ciast są te kruche ciasteczka – jajeczka, … więc i ja upiekłam :)
Dwa kruche ciasteczka w kształcie jajka – jedno całe, drugie z dziurką, połączone ze sobą kremem, budyniem, galaretką,… no właśnie, te nadzienia, budynie, kremy, galaretki, lukry, … to już dowolna interpretacja każdego. Kto z czym lubi.
U mnie z galaretką z dodatkiem brzoskwiniowego dżemu,  a góra w cukrze pudrze., zaś  do ciasta dodatkowo dodałam szczyptę mielonych orzechów włoskich,… i mam w smaku orzechowe :)

Wyglądają apetycznie, więc obok kolorowych mazurków, puszystych bab i sernika z rodzynkami będą się pięknie prezentowały na świątecznym stole.

Same ciasteczka można upiec już parę dni wcześniej, przechować zamknięte w szklanym lub metalowym naczyniu, a galaretką przełozyć dopiero dzień przed świętami. Będą dłużej kruche.

na ciasto
30 dkg. mąki,
20 dkg. chłodnego masła lub margaryny,
10 dkg. cukru pudru,
5 dkg. mielonych orzechów włoskich – użyłam gotowych od Backmit
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 cukier waniliowy,
szczypta soli (nabrać w palce)

nadzienie
1 galaretka brzoskwiniowa,
3 – 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego – miałam Łowicz

 

Na stolnicę przesiać mąkę i posiekać z tłuszczem.
Dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i odrobinę soli.
Zagnieść na jednolite ciasto. Wstawić do lodówki na ok.1 godz.
Po tym czasie rozwałkować na grubość 0,3 cm. albo i cieniej (bo ciastka będą łączone w pary, więc aby nie były za grube).

Ciasto rozwałkowywać zamiast na stolnicy to bezpośrednio na papierze do pieczenia o wymiarach dna blachy.
Wystarczy potem je tylko wraz z papierem włożyć do blachy, w ten sposób zachowają swój kształt.
Foremką w kształcie jajka wyciąć parzystą ilość ciastek.
Połowę ciastek pozostawić pełne, a w drugiej połowie wyciąć małe kółeczko, np. nakrętką od butelki po przyprawie do zup i sosów :)
Zebrane spomiędzy wyciętych jajek skrawki ciasta zagnieść ponownie rozwałkować i wyciąć kolejne ciastka

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Piec partiami. Zdejmować z blachy po lekkim przestudzeniu.
Chłodne ciastka (tylko te z dziurką) oprószyć cukrem pudrem.

Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie, lecz o 1/3 mniejszej ilości niż na opakowaniu.
Po rozpuszczeniu i przestudzeniu zmieszać z dżemem brzoskwiniowym.
Gdy zacznie tężeć, zimne ciastka składać parami.
Najpierw całe ciastka posmarować trochę galaretką, przykryć ciastkiem z dziurką aby się skleiły, a potem uzupełnić jeszcze wlewając do dziurki dodatkowo galaretkę.
Odstawić do zastygnięcia.

Kruche ciasteczka z kremem czekoladowym o smaku orzechowo – cynamonowym

Chociaż z ciast na świątecznym stole królują serniki, makowce, pierniki i inne przepyszne ciasta, to myślę, że i na kruche ciasteczka znajdą się chętni.
…ot tak, aby chrupnąć coś słodkiego :)

Proste i pyszne ciasteczka z dziurką w kształcie gwiazdki żeby było trochę świątecznie, dodatkowo przełożone kremem czekoladowym, który smakuje orzechowo i pachnie cynamonem.

Przepis na kruche ciasto sprawdzony, nie zmienny od lat, ale za to można zmieniać kształty ciastek, wycinać jakie tylko nam się podoba, urozmaicać dodatkami, przekładać kremami, czekoladą, lukrować, ozdabiać,…

 

CIASTO

30 dkg. mąki,
20 dkg. chłodnego masła lub margaryny,
10 dkg. cukru pudru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 cukier waniliowy,
szczypta soli (nabrać w palce)

KREM

2 tabliczki czekolady deserowej lub mlecznej,
200 ml. śmietanki 30%
2 łyżki mielonych lub tartych orzechów włoskich – można zmielić lub użyć gotowych marki BackMit
1 łyżeczka cynamonu.

Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z tłuszczem.
Dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Zagnieść ciasto,
Wstawić do lodówki na ok.1 godz.
Po tym czasie rozwałkować na grubość 0,3 cm. albo i cieniej (bo potem ciastka będą łączone w pary, więc żeby nie były zbyt grube).

Najlepiej zamiast bezpośrednio na stolnicy rozwałkowywać porcjami ciasto na papierze do pieczenia, wycinać ciastka i potem wraz z papierem przenieść je na blachę, na któej będą się piekły.
W tym celu wymierzyć kawałek papieru wielkości dna blachy i właśnie na nim rozwałkować ciasto.
Wycinać małe kóleczka np. kieliszkiem. Połowe ciastek pozostawiamy pełne, a w drugiej połowie wycinamy małą foremką gwiazdkę.
Zebrane spomiędzy kółek skrawki ciasto zagnieść ponownie, rozwałkować i wyciąć kolejne kółeczka.

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Piec partiami ciastka. Zdejmować z blachy po lekkim przestudzeniu.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Śmietanę ubić na sztywno. Do rozpuszczonej i przestudzonej ale jeszcze płynnej czekolady dodawać partiami bitą śmietanę i delikatnie mieszać.Pod koniec dodać orzechy, cynamon i wszystko razem połączyć.
Zimne ciastka składać parami: całe i z gwiazdką, przekładając kremem.


Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

 

 

Rogaliki waniliowe

Kruche ciasteczka, proste i tanie w przygotowaniu, pyszne  do kawy czy herbaty na co dzień i od święta..
W smaku i zapachu cudownie waniliowe.

 

  • 30 dkg. mąki,
  • 20 dkg masła lub margaryny,
  • 10 dkg. cukru pudru,
  • 3 żółtka,
  • 2 op. cukru waniliowego,
  • parę kropel waniliowego aromatu do ciast,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli,

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier puder, cukry waniliowe, aromat, proszek do pieczenia, szczyptę soli i posiekać z zimnym masłem lub margaryną.
Zrobić zagłębienie, wbić żółtka i szybkimi ruchami zagnieść ciasto. Schłodzić ok.1 godz. w lodowce.
Następnie na lekko podsypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 5 mm. Wycinać rogaliki.


Szklanką wycinać dwa przecinające się kółka. po bokach powstaną nam rogaliki / księżyce a środki zebrać, zagnieść ponownie, rozwałkować i wycinać kolejne ciastka,… aż do wyczerpania ciasta.
Przełożyć na blachę. Piec na złoty kolor ( ok. 12 – 15 min.) w piekarniku nagrzanym do 180 st. C..
Po upieczeniu i przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑