Czary Gary

Gotowanie

Tag: kotleciki drobiowe

Kotleciki drobiowe z cukinią

Od jakiegoś czasu w kuchni rządzi cukinia, którą można wykorzystać do komponowania wielu dań.
Dzisiaj dodamy ją do mięsa drobiowego i usmażymy fajne kotleciki.
Mięciutkie, soczyste i proste do sporządzenia.
… z dodatkiem sosu tzatziki są… mniam

składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka,
1 średnia cukinia,
2 łyżki mąki,
1 jajko,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka ziół prowansalskich,
1/2 łyżeczki chili – kto lubi,
sól i pieprz do smaku,
olej do smażenia.

Cukinie dokładnie umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać pół łyżeczki soli, przemieszać i odstawić na parę minut, aby puściła sok.

Mięso opłukać, oczyścić z błonek i przepuścić przez maszynkę,… zamiast mielić można też bardzo drobno posiekać.

Cukinię odcisnąć z soku jaki i przełożyć do miski z mięsem.
Dodać mąkę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła.
Wszystko razem dokładnie wymieszać,doprawić do smaku pieprzem i sola (z solą ostrożnie bo już cukinia była solona) i odstawić na ok. 10 min. aby składniki połączyły się ze sobą.

Na patelni rozgrzać olej i łyżką kłaść masę nadając kształt kotlecika, nie spłaszczać.
Smażyć z obu stron na rumiano.
Podawać zaraz po usmażeniu. Do kotlecików idealnie pasuje sos tzatziki, ale można je podać z ulubioną sałatką.

Kotleciki drobiowo – jaglane.

Delikatne, mięciutkie i soczyste.
Kasza sprawia, że mięso drobiowe nie jest suche a właśnie nadaje mu wilgotności.
Pyszniutkie! Fajna alternatywa tradycyjnych kotletów mielonych.

Można je podawać z sosami, np. pomidorowym, grzybowym, koperkowym,…
Wyśmienicie smakują też podane tylko z ulubioną surówką.

Składniki:
0,5 kg. świeżego fileta z kurczaka (większy podwójny)
10 dkg. kaszy jaglanej (1 woreczek)
1 jajko,
2 szklanki lekkiego bulionu (moze byc niedzielny rosół)
0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki,
2 ząbki czosnku,
100 ml. mleka kokosowego,
10 dkg. migdałów w płatkach,
parę gałązek natki pietruszki,
sól i pieprz do smaku,
tarta bułka do panierowania,
olej lub masło klarowane do smażenia.

Zagotować bulion i ugotować w nim kasze – ok. 15 min. (jeśli nie mamy może być osolona woda – ale kasza z rosołu smaczniejsza)
Ostudzić.

Mięso oczyścić z błonek, osuszyć i przepuścić przez maszynkę do mielenia albo bardzo drobno posiekać – można użyć rozdrabniacza.

Czosnek obrać i rozetrzeć z odrobina soli.Płatki migdałowe posiekać lub rozgnieść na drobno.
Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać

Do miski przełożyć mięso, chłodną kaszę i wszystkie pozostałe składniki.
Wymieszać dokładnie.  Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Odstawić na ok. 30 min. aby smaki się ze sobą połączyły.

Z masy formować kotleciki obtoczyć w  tartej bułce.
Na patelni rozgrzać olej lub masło.
Smażyć kotleciki z obu stron na rumiano.

 

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑