Czary Gary

Gotowanie

Tag: jarmuż

Zupa krem z marchewki z chipsami serowo – jarmużowymi

Kremowa zupa marchewkowa to pyszna dawka beta-karotenu, która przyda się nam na jesienne dni.
Najlepsza jest oczywiście z młodej marchewki, ale w sumie możemy przygotowywać ją przez cały rok.
Jest delikatna  i syta.
Ma piękny kolor i intensywny smak, dzięki kompozycji smakowej bulionu warzywnemu Krakus.

Te nowe buliony drobiowy i warzywny Krakus są naprawdę w porządku zarówno jeśli chodzi o smak, jak i skład – bez konserwantów, glutaminianu sodu, zagęstników i innych sztucznych dodatków.
… no i można je wykorzystać na wiele sposobów.
Są idealne do szybkiego przygotowania dań, np. zup typu krem kiedy potrzebuję 1 – 2 szklanki bulionu.
Sięgam wtedy po gotowy bulion #krakus Wystarczy w odpowiedniej proporcji wlać koncentrat bulionu do garnka z wrzącą wodą, i zagotować  czyli #smacznieiszybko.

 

sam_7985a

                                                                                                                                                            ZUPA

  • 40 dkg. marchewki,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżki masła,
  • 1 litr bulionu warzywnego Krakus,
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
  • 4 łyżki ryżu,
  • 2 łyżki. kwaśnej śmietany,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól i pieprz       

                                                                                                                                                   CHIPSY

  • 10 dkg. sera żółtego,
  • 1 – 2 liście jarmużu,
  • papier do pieczenia,
  • sól.

Marchewkę obrać, opłukać i pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
W garnku rozgrzać masło i przesmażyć na nim cebulę z marchewką.
W małym naczyniu przygotować litr bulionu warzywnego i wlać do garnka.
Wsypać ryż i szczyptę cukru. Gotować na małym ogniu ok. 25 min. do miękkości ryżu i warzyw.

W tym czasie robimy chipsy.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.
Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jarmuż opłukać, dokładnie osuszyć i drobno posiekać.
Zmieszać z serem i lekko doprawić solą.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Nabierać w palce po szczypcie mieszanki serowo – jarmużowej i kłaść w odstępach na papier formując małe, w miarę możliwości okrągłe kupki.
Wstawić blachę do nagrzanego piekarnika i zapiekać aż ser się roztopi i lekko zarumieni ( ok. 10 – 12 min).
Następnie wyjąc, lekko przestudzić i jeszcze ciepłe (ale nie gorące) delikatnie odkleić od papieru.

Ugotowaną zupę przestudzić a następnie zmiksować.
Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i wszystko razem ponownie zagotować.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Podawać z chipsami.
Doskonale smakuje też z mini grzankami lub groszkiem ptysiowym.

sam_7976a

sam_7964a

sam_7972a

sam_7984a


Gotuj z Krakusem #smacznie i szybko!

Jarmuż w cieście naleśnikowo – serowym

Jedzmy zielone, jedzmy jarmuż,… a tym którzy nie przepadają za zieleniną. proponuję właśnie jarmuż w cieście naleśnikowo- serowym..
Wystarczy liście jarmużowe zanurzayć w cieście i usmażyć na oleju rzepakowym, i powstaną ot, takie fikuśne placuszki.
Smaczne, chrupiące i chociaż jarmuż jest w środku, to nawet niejadek chętnie po nie sięgnie.

Jak już wspominałam wcześniej, mam jarmuż na swojej działce, więc korzystam z niego na rożne sposoby.
Tutaj wykorzystałam młode, niezbyt duże liście w całości, ale jeśli zakupimy pęczek okazałych liści jarmużu w sklepie czy na targu, to trzeba będzie go pociąć na mniejsze kawałki.
Przygotowanie jest bardzo proste :)

 

SAM_4170a

  • liście jarmużu,
  • 1,5 szklanki mąki,
  • 1 szklanka mleka,
  • 1 szklanka wody mineralnej gazowanej,
  • 1 jajko,
  • 10 dkg. startego żółtego sera, np. goudy,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • szczypta cukru do smaku,
  • olej do nieco głębszego smażenia,

Liście jarmużu dokładnie opłukać, oczyścić z łodyg a następnie osuszyć.
Do miski dodać wszystkie składniki ( oprócz sera) przeznaczone na ciasto i zmiksować je na gładką masę.
Na koniec do gotowego ciasta wsypać ser i dokładnie wszystko wymieszać.
Odstawić na min. 30 minut.

Na patelni rozgrzać olej – oleju powinno być nieco więcej niż przy tradycyjnym smażeniu, ok. 2 – 3 mm.
Każdy liść jarmużu (lub większy jego kawałek) zanurzać w cieście i smażyć z obu stron na rumiano.
Po wyjęciu z patelni, osączyć na papierowym ręczniku.
Podawać gorące.
Smakosze ketchupu mogą dodatkowo urozmaicić sobie nim jarmużowe placuszki.

SAM_4179a

SAM_4180a

SAM_4162a

 

 

Chipsy z jarmużu o smaku wędzonej papryki

Zdrowe, delikatne i mega kruche.
Bardzo ciekawy sposób na jarmuż.

Sezon na jarmuż już się rozpoczął, więc należy korzystać z jego dobrodziejstw..
Na początek chipsy z zielonych liści jarmużu . Wystarczy je opłukać osuszyć i oczyścić z łodyg.
Potem pociąć lub porozrywać na mniejsze kawałki, trochę oleju i szczypta ulubionych przypraw do smaku lub  tylko trochę soli.
Ja akurat mam jarmuż na swojej działce, więc wykorzystałam młode, jeszcze małe liście w całości, a jako wiodącego smaku użyłam wędzonej papryki w proszku i odrobinę papryki chili, tak aby dodać lekkiej pikantności. Wyszło super!

Idealne na przekąskę o każdej porze dnia, a teraz kiedy trwa Euro i często zasiadamy przed telewizorem aby kibicować  chipsy będą akurat :)
Proponuję zrobić od razu większą ilość, bo chociaż szybko się je robi, to jeszcze szybciej znikają z miski.
Zachęcam do wyprobowania,… koniecznie :)

  • liście jarmużu – ilość wg. uznania,
  • 2 łyżki oleju ( na dużą miskę jarmużu)
  • 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki w proszku – użyłam papryki wędzonej Kotanyi,
  • 1/4 łyżeczki papryki chili w proszki,
  • szczypta soli do smaku,
  • papier do pieczenia

Liście dokładnie opłukać, osuszyć (najlepiej w suszarce do warzyw lub papierowymi ręcznikami) a następnie usunąć grube włókna, które są pośrodku liści.Potem pociąć lub po prostu porozrywać na mniejsze kawałki.
Wrzucić do większej miski. Wsypać papryki i sól, dodać olej i dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek liścia w miarę możliwości pokrył sie olejem i przyprawami.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na nim ułożyć gotowe liście – mogą leżeć ciasno obok siebie, ale nie powinny na siebie nachodzić. Wszystkie na pewno nie zmieszczą się za jednym.razem, więc drugą a nawet trzecią porcję pieczemy wsadzając po raz kolejny do piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 160 st.wstawić blachę z jarmużem – ok. 5 – 8 min. powinno wystarczyć na to, aby  chipsy były gotowe.
Należy jednak kontrolować piekarnik, aby chipsy się nie przypaliły, lub jeśli po tym czasie będą jeszcze wiotkie (wszystko zależy od rodzaju i grubości jarmużowych liści) można dołożyć dodatkowo 1 minutkę lub dwie – muszą być kruche, ale niespalone.
Po wystudzeniu zsypać do miski i podawać.
Smacznego chrupania!

© 2022 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑