Czary Gary

Gotowanie

Tag: gulasz

Gulasz z dynią i grzybami

Gęste, aromatyczne  i sycące danie mięsne, z dodatkiem dyni i grzybów leśnych,… w sam raz na jesienny obiad.
Aromat leśnych grzybów podduszonych na masełku wspaniale wzbogaca smak potrawy, a obecność dyni delikatnie osładza całość.

Gulasz można podawać z ulubioną kaszą (gryczaną, jęczmienną czy jaglaną), ryżem, kopytkami, kromką świeżego pieczywa lub tradycyjnie z ziemniakami.

SKŁADNIKI
50 dkg. pręgi wołowej
1 większa cebula
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1/2 łyżeczki tymianku
2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
25 dkg. dyni pokrojonej w kostkę
25 dkg. grzybów leśnych – kto nie ma może dodać pieczarki :)
1/2 szklanki białego wina wytrawnego (można pominąć)
1 łyżka mąki,
3 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
sol i pieprz

Mięso opłukać i pokroić na drobne kawałki. Oprószyć pieprzem i solą.
Cebulę obrać i pociąć w kosteczkę.
W garnku w którym będziemy gotować gulasz, rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na niej cebulę.
Włożyć pokrojone mięso i dokładnie obsmażyć przez chwilę na większym ogniu.
Dodać łyżkę masła, posiekany czosnek, obydwie papryki i tymianek.
Podsmażyć razem przez ok. 2 min.
Wlać wino i gotować przez kolejne 2 min. aż odparuje
Następnie wlać gorący bulion lub wodę i całość zagotować.
Dusić do miękkości mięsa przez ok. 1 godz. na małym ogniu pod przykryciem.
W razie potrzeby delikatnie posolić.

W między czasie oczyścić grzyby, opłukać i pociąć na plasterki.
Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła, dodać grzyby i przesmażyć.
Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodać grzyby i pokrojoną w kostkę dynię.
Wszystko razem poddusić jeszcze przez 3 – 5 min.

Śmietanę wymieszać z mąką i paroma łyżkami zimnej wody.
Przed wlaniem do gulaszu dobrze jest również zahartować ją paroma łyżkami gorącego wywaru z gulaszu i dopiero wtedy wlać do garnka. Całość gotować jeszcze przez 3 min..
Na koniec wsypać posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.

 

Gulasz z cukinii

Szybkie, smaczne i proste danie w sam raz na letni obiad, kiedy cukinii mamy pod dostatkiem.

  • 1 większa cukinia,
  • 20 dkg. chudego boczku,
  • 20 dkg. kielbasy zwyczajnej ( lub jaką mamy)
  • 2 cebule,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 – 3 gałązki koperku
  • 3 łyżki oleju,
  • przyprawa w płynie do zup i sosów
  • sól i pieprz,

Boczek i kiełbaskę pokroić w kostkę. Cukinię i cebulę obrać i też pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, na nim najpierw lekko podsmażyć cebulę, potem dodać boczek, następnie kiełbasę, a na koniec cukinię. Całość przemieszać, doprawić do smaku: solą, pieprzem i przyprawą w płynie. Gotować ok. 10-15 min. aż cukinia będzie miękka (ale, należy uważać, aby się nie rozgotowała). Pod koniec gotowania dodać zmiażdżony ząbek czosnku, wsypać posiekany koperek i w razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. Gulasz podajemy jako samodzielne danie lub z kromką świeżego pieczywa.

Cukinia 2014

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑