Czary Gary

Gotowanie

Tag: galaretka wiśniowa

Seromakowiec z wiśniami w galarecie

Święta to gorący czas wypieków: serniki, pierniki, kruche, makowce, strudle, keksy,…
A gdyby tak trochę ułatwić sobie i połączyć parę smaków jednym cieście?
… bo jedni lubią sernik, inni mak, na pewno są też smakosze owoców w galarecie.
Proponuję zatem ten właśnie seromakowiec z wiśniami – cienkie kruche ciasto, mak pełen bakalii, śmietankowy ser, a po upieczeniu i ostudzeniu na wierzchu jeszcze soczyste wiśnie w słodkiej orzeżwiającej galaretce,… i wszyscy są zadowoleni

 

SPÓD:
15 dkg. mąki
10 dkg masła (zimnego)
5 dkg. cukru pudru
2 żółtka (białka pozostawiamy do masy serowej)

MASA MAKOWA
1 puszka masy makowej z bakaliami,
2 jajka
1 łyżka bułki tartej

MASA SEROWA
1 kg. twarogu sernikowego (z wiaderka)
20 dkg. cukru
3 jajka
1 op. cukru waniliowego z prawdziwą wanilią,
2 białka
1 budyń śmietankowy (bez cukru)

PONADTO
1 szklanka wiśni bez pestek – z kompotu lub z syropu
2 galaretki wiśniowe
papier do pieczenia
blacha 24×30

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

SPÓD. Mąkę i cukier puder przesiać do miski, dodać pokrojone kawałki zimnego masła. Szybko zagnieć i wylepić spód formy.
Ciasto wstawić do piekarnika i piec na jasnozłoty kolor (ok. 15 – 17 min). Po upieczeniu przestudzić.

MASA MAKOWA.
Mak przełożyć do miski, dodać 2 żółtka, bułkę tartą i wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy.

MASA SEROWA.
Twaróg przełożyć do miski, dodać całe jajka, cukier, cukier waniliowy, budyń i krótko razem zmiksować na najmniejszych obrotach.
Dwa białka (te, które zostały nam z ciasta) ubić na pianę i wmieszać delikatnie (już łyżką nie mikserem) do masy.

Na podpieczonym cieście najpierw rozłożyć równo masę makową, a następnie serową.
Temperaturę piekarnika zmniejszyć na 170 st..
Wstawić ciasto i piec ok. 80 min.
Po upieczeniu uchylić drzwiczki i pozostawić do wystudzenia.

Galaretki rozpuścić w 0,75 litra gorącej wody – czyli zgodnie z przepisem na opakowaniu tylko w mniejszej ilości wody.
Odstawić aby ostygły
Na chłodnym cieście rozłożyć wiśnie i ostrożnie wylać tężejącą galaretkę.
Ciasto z blachą wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia galaretki.

 

Rafaello z Wiśnią. Ciasto bez pieczenia.

Znacie ciasto Rafaello na Krakersach ?
Na pewno znacie   :)
Słodka masa budyniowo – kokosowa, przełożona dwoma warstwami delikatnie słonych krakersów,
… i właśnie aby przełamać tę niebiańską słodycz, przełożyłam  dodatkowo orzeźwiającą wiśniową galaretką i zatopionymi w niej wiśniami.

Chociaż już trochę po sezonie wiśniowym, to można użyć wiśni z syropu czy z kompotu , ja właśnie użyłam z kompotu. Wkomponowały :) się idealnie.
Całość mocno schłodzona, pycha!  Uwielbiam to ciasto.

Zawsze się udaje, bo bez pieczenia, tylko żeby delektować się jego smakiem dobrze jest przygotować go najlepiej dzień wcześniej wieczorem, aby przez noc się schłodziło.

na dużą blachę  (25cm. x 37cm.)

Masa budyniowo – kokosowa
2  budynie śmietankowe
2  kostki margaryny Kasia maślany smak
1  litr  mleka
1,5  paczki krakersów najlepiej Lajkonik
1,5  szklanka cukru
30  dkg. wiórek kokosowych
folia spożywcza do formy

Galaretka
2  galaretki wiśniowe,
3  szklanki wrzątku,
1  szklanka wiśni bez pestek  –  świeżych, z kompotu czy z syropu

W większym naczyniu ugotować budynie wg.przepisu na opakowaniu.
Całość rozlać na dwie równe porcje do mniejszych naczyń, szczelnie przykryć pokrywkami lub folią spożywczą, aby na wierzchu nie zrobił się kożuch i odstawić do schłodzenia.

Z podanej ilości kokosu odłożyć 2 łyżki, pozostałe podzielić też na dwie równe części.
Galaretki ugotować wg. przepisu na opakowaniu ale użyć nieco mniej wrzątku –   tylko 3 szklanki.

Pierwsza warstwa ciasta.
Utrzeć jedną margarynę z 3/4 szklanki cukru pudru na puch.
Pod koniec dodawać po łyżce budyniu na przemian z wiórkami kokosowymi  aż do wyczerpania.

Blachę wyłożyć folią spożywczą..
Ułożyć warstwą krakersów, wylać masę i wyrównać. 
Masę przykryć drugą warstwa krakersów

Na krakersach rozłożyć wiśnie i zalać tężejącą galaretką.
Wstawić do lodówki do mocnego stężenia galaretki.

Gdy galaretka jest już odpowiednio ścięta, robimy
drugą warstwę masy budyniowo – kokosową
Podobnie jak za pierwszym razem ucieramy margarynę z 3/4 szklanki cukru na puch, a pod koniec   stopniowo  na przemian dodawać budyń z drugiego naczynia  i drugą porcję kokosu.
Rozłożyć równo na galaretce.

Wierzch posypać pozostałymi wiórkami. – tymi odłożonymi wcześniej.
Podawać mocno schłodzone. Najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby przez noc ciasto było w lodówce. Smacznego!

© 2022 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑