Czary Gary

Gotowanie

Tag: cukier

Domowe wino z ryżu

Smaczne, słodkie wino domowe.
Sporządzenie domowego wina ryżowego jest łatwe i tanie.
Można go zrobić o każdej porze roku, zwłaszcza jest to fajna alternatywa w czasie kiedy nie ma sezonowych owoców. Należy jednak pamiętać, że wino ryżowe jest mocniejsze od win owocowych :)

Szybki i prosty przepis na wino  z ryżu na butlę 15 litrową.
Gdy nam się kończy wino to nastawiamy kolejne, ponieważ jest dość krótki czas jego produkcji.
Receptura sprawdzona przez mojego męża :)

Oprócz składników spożywczych trzeba zaopatrzyć się też w balon do wina (dymion, gąsior) lub w specjalną butlę, rurkę fermentacyjną osadzoną w otworze korka, który szczelnie zamknie nam naczynie ,… i można przystąpić do działania :)

 

sam_9050a

  • 1  kg. ryżu (surowego i nie błyskawicznego z woreczków)
  • 2,5  kg. cukru
  • 8 l.  wody
  • 1 op.  rodzynków
  • 7 g.  drożdży winnych lub piekarniczych

                                                                                                                                   POTRZEBNE TAKŻE:

  • 15 l. butla lub balon,
  • rurka fermentacyjna z korkiem,
  • opcjonalnie klarownik

Wodę zagotować z cukrem i ostudzić.
Surowy, nieugotowany ryż wsypać do butli lub balonu i zalać przestudzoną wodą z cukrem.
Dodać rodzynki i drożdże. Oprócz rodzynków lub zamiast nich można dodatkowo wsypać owoce: maliny, porzeczki, jeżyny,… wg. uznania (ok.1 litra)

Butlę zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 dni.
Po tym czasie wino można zlać do innego naczynia aby dofermentowało. W razie potrzeby zabarwić karmelem.
Odstawić aby się sklarowało. Chcąc uzyskać szybciej klarowność wina można zakupić gotowy preparat do klarowania i wsypać odpowiednią proporcję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Gotowe wino rozlać do butelek.

Jeżeli do wina nie dodamy żadnych owoców to po sklarowaniu powinno być bezbarwne i przezroczyste’
Ma też charakterystyczny przyjemny smak.
Wino takie można też zabarwić karmelem z cukru.
Wystarczy skarmelizować 5 dkg. cukru, bo wino już i tak jest słodkie a chodzi nam o lekkie zabarwienie – czyli podgrzewamy w małym naczyniu i na małym ogniu cukier, ciągle mieszając aż do rozpuszczenia się cukru. Gdy powstanie nam syrop trzeba zmieszać go z paroma łyżkami gorącej wody, lekko przestudzić i wlać do wina.

sam_9044a

sam_9060a
Swojskie alkohole

Churros

Hiszpańskie ciastka śniadaniowe. Najczęściej są podawane na śniadanie z gorącą, płynną czekoladą, w której  zanurza sie ciastka i spożywa. Sprzedawane są też wprost z ulicy przez przydrożnych handlarzy.  Robione są z ciasta parzonego (choć oryginalnie ciasto bywa ziemniaczane), które smażone jest w głębokim tłuszczu do chrupkości. Bardzo chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.  Następnie posypywane cukrem pudrem lub drobnym zwykłym cukrem. Cukier można pomieszać z małą ilością cynamonu. Najsmaczniejsze są świeże i jeszcze ciepłe.

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka margaryny
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • olej do smażenia ok. 500 ml
  • cukier puder do posypania ciastek

Wodę, margarynę, sól i cukier zagotować, aż tłuszcz i cukier się rozpuszczą. Wsypać mąkę z cynamonem i energicznie mieszać drewnianą łyżką, aż ciasto będzie jednolite i będzie odchodzić od garnka. Garnek zdjąć z pieca. Dodawać po jednym jajku i całość dokładnie zmiksować. Ciasto ma być gęste i gładkie. Olej rozgrzać w garnku. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy z dużą końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciskać na rozgrzany olej,tworząc długie paski. Smażyć z obu stron na złoto- brązowy kolor (ok. 2 min. na każdą stronę). Usmażone ciasto wyciągać łyżką cedzakową i osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Lekko przestudzone lub chłodne posypać cukrem pudrem.

¡Viva España!

Kruche z cukrem

Pyszne, maślane i …naprawdę kruche, wręcz rozpływają się w ustach :) Moja mama często kupuję podobne w sklepie, ale nie są tak pyszne jak te, domowe.

  • 30 dkg. mąki
  • 20 dkg. masła
  • 10 dkg. cukru pudru
  • 2  żółtka
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki zwykłego cukru

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać schłodzoną margarynę, cukier puder, żółtka i szczyptę soli – zagnieść ciasto.  Chłodzić go przynajmniej 1 godzinę w lodówce.  Po czym rozwałkować na grubość 0,5 cm i wycinać foremką dowolne kształty.
Piec ok.12 min. w temp.180 stopni. Po upieczeniu ciepłe ( ale nie gorące) ciasteczka obtoczyć w zwykłym cukrze.

Kruche, idealne do kawusi :)


Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2014

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑