Czary Gary

Gotowanie

Tag: ciasto półfrancuskie

Słodkie różyczki z truskawką

… ot takie słodkie kwiatki z półfrancuskiego ciasta serowego, a w środku soczysta truskawka.

Przygotowanie ich wcale nie jest trudne, a wręcz przeciwnie, lepienie takich kwiatów to świetna zabawa i miłe spędzenie czasu z najbliższymi. Chociaż każde ciasto różni się od kolejnego płatkiem, wielkością, kształtem,… bo nie da się ulepić jednakowych, to każde i tak po upieczeniu jest pyszne :) Można je przygotować oczywiście z gotowego ciasta francuskiego, jest szybciej bo wystarczy go tylko kupić :) Ja jednak skorzystałam ze starego przepisu na półfrancuskie ciasto z dodatkiem twarogu i to był dobry wybór.

  • 25  dkg. mąki
  • 15   dkg. twarogu
  • 10   dkg. cukru pudru
  • 1   jajko
  • 1   żółtko
  • 6   łyżek roztopionego masła lub margaryny – u mnie margaryna Palma z murzynkiem Bielmar
  • 2   łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2   kg. truskawek
  • cukier puder do oprószenia,
  • gruby cukier kryształ – opcjonalnie

Do miski wbić jajko, dodać ser, cukier puder, szczyptę soli i utrzeć mikserem.
Pod koniec nadal miksując wlać cienkim strumyczkiem rozpuszczoną, chłodną  margarynę.

Mąkę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia.
W mikserze zmienić końcówki na mieszadła do ciasta (haki) i nimi wyrobić ciasto dodając do masy serowej partiami makę z proszkiem. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 1 godz.

Po tym czasie wyłożyć ciasto na lekko podsypanej mąką stolnicę, zagnieść jeszcze raz a następnie cienko go rozwałkować. Z ciasta wycinać szklanką krążki – ja użyłam nieco większej szklanki takiej do drinków, ale to zależy od wielkości truskawek.
Truskawki opłukać, usunąć z nich szypułki i osuszyć.
Krążki naciąć symetrycznie w czterech miejscach nie przecinając środka.
Na środku każdego krążka „postawić” truskawkę i kolejno nakładać wokół niej ciasto tworząc płatki kwiatka, po czym delikatnie zlepić. Samych płatków proponują raczej nie rozchylać, one same się rozejdą podczas pieczenia.
Szczególnie dokładnie zlepić dół, aby ewentualny sok z owocu nie wyciekł podczas pieczenia.

Gotowe „różyczki” ułożyć w odstępach na blasze z papierem do pieczenia.
Na koniec rozbełtać żółtko z łyżeczką wody i delikatnie posmarować boki i wierzch ciastek.
Można dodatkowo oprószyć cukrem kryształem, najlepiej gruboziarnistym – ale to już wg. uznania.

Tak przygotowaną blachę z ciastkami wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika i piec ok. 25 – 30 min.
Gdyby wierzch się za mocno przypiekał należy pod koniec pieczenia nakryć kawałkiem folii aluminiowej.  Upieczone i lekko przestudzone oprószyć cukrem pudrem.


Palma - zróbmy coś dobrego

 

Ziołowe rogaliki

Rogaliki z półfrancuskiego ciasta serowego, z nadzieniem ziołowym.
Pyszny dodatek do czerwonego barszczu lub jako przekąska do piwa czy wina.
… ot takie trochę imprezowe :)

Można użyć gotowej mieszanki ziół, np. prowansalskich lub skomponować własną, z ziół które lubimy.

12 sztuk

                                                                                                                  CIASTO:

  • 25 dkg. mąki
  • 15 dkg. twarogu
  • 1 jajko,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

                                                                                                            NADZIENIE:

  • 50 g. mieszanych ziół: po ok. po szczypcie: tymianku, rozmarynu, szałwiI, oregano, bazylii, mięty
  • pieprzowej, natki pietruszki…
  • 4 – 5 łyżek oleju,
  • sól i pieprz
  • żółtko do posmarowania rogali,

Zioła wymieszać z olejem do uzyskania konsystencji farszu.
Opcjonalnie doprawić solą i pieprzem.

Przygotować ciasto. Do miski wbić jajko, dodać ser, szczyptę soli i utrzeć mikserem. Ciągle miksując dodawać po łyżce oleju, aż do uzyskania jednolitej masy.
Mąkę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy serowej i wymieszać mikserem na małych obrotach. Następnie zmienić końcówki miksera na mieszadła do ciasta i wyrobić gładkie ciasto.
Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na co najmniej. 30 min.

aaa
Po czym na lekko podsypanej mąką stolnicy zagnieść jeszcze raz ciasto, rozwałkować, a następni pociąć na kwadraty  o wymiarach 30 x 30 cm. Potem każdy kwadrat przeciąć po przekątnej na trójkąty.
Na każdy trójkąt nałożyć porcję farszu i zwinąć w rogalik zaczynając od podstawy do wierzchołka.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć rogaliki w w większych odstępach- ja kładłam po 6 sztuk na blachę. Rozbełtać żółtko i posmarować wierzch każdego rogala.
Wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika i piec ok. 25 – 30 min. aż się lekko zarumienią.

WARTO WIEDZIEĆ!
Zniżka 10% na produkty Ambition dla czytelników na hasło ZDROWE-GOTOWANIE w sklepie Dajar


Ambition z dbałością
Andrzejkowa uczta    
Danie pachnące ziołami 3      Danie pachnące ziołami 3

 

Wiśniowe rożki

Rogale z  półfrancuskiego ciasta serowego,  z nadzieniem domowej konfitury wiśniowej. Stary przepis wyszperany w jednym z wydań ( chyba sprzed 20 lat) jednego z kolorowych czasopism. Nie pamiętam już nazwy, bo po czasopiśmie pozostał tylko mały wycinek z przepisem, który wkleiłam do mojego zeszytu z przepisami. Teraz po latach przeglądam i staram się z niego korzystać. Bardzo lubię wyszukiwać, a potem przyrządzać stare, proste i smaczne potrawy. Rogaliki smakują najlepiej zaraz po upieczeniu gdy są jeszcze ciepłe, wtedy delikatne ciasto i słodka konfitura sprawiają, że rogale wręcz rozpływają się w ustach :)

  • 25 dkg. mąki
  • 15 dkg. twarogu
  • 8 dkg. cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 6 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  •  szczypta soli
  • 10 dkg. cukru pudru na lukier
  • 100 ml. cieplej wody
  • konfitura wiśniowa

Do miski wbić jajko, dodać ser, cukier, szczyptę soli i utrzeć mikserem. Ciągle miksując dodawać po łyżce oleju, aż do uzyskania jednolitej masy. Mąkę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy serowej i wymieszać mikserem na małych obrotach. Następnie zmienić końcówki miksera na mieszadła do ciasta i wyrobić gładkie ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na ok. 30 min. Po czym na lekko podsypanej mąką stolnicy zagnieść jeszcze raz ciasto, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 30 cm.

Radełkiem lub ostrym nożem wyciąć 8 kwadratów 15 x15 cm. U dołu każdego kwadratu nałożyć porcję wiśniowej konfitury, złożyć w trójkąt i zlepić dokładnie brzegi widelcem. Rozbełtać żółtko z łyżeczką wody i posmarować wierzch trójkątów. Blachę do pieczenia lekko natłuścić lub wyłożyć papierem. Ułożyć ciastka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Piec oki. 25 min. cukier puder wymieszać z letnią wodą i mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż lukier będzie gęsty. Schłodzone ciastka ozdobić lukrem.

W ramach konkursu Diamant – konfitury z Przyjaciółką zachęcam do przyrządzenia domowej konfitury wiśniowej, którą można użyć jako nadzienia do rogali… bo domowa konfitura smakuje najlepiej :)

Konfitura Wiśniowa:

  • 1 kg. wiśni
  • 1 op. Konfitur-Fix Diamant
  • 80 dag. cukru

Wiśnie umyć, usunąć szypułki i pestki. Zasypać cukrem i odstawić na ok.30 min. Następnie ciągle mieszając zagotować na małym ogniu. Wsypać Konfitur Fix i gotować jeszcze ok 5 minut. Przełożyć  do wyparzonych słoiczków , zakręcić i odstawić do góry dnem aż do wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

W wiśniowym sadzie 2014    W wiśniowym sadzie 2014

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑