Czary Gary

Gotowanie

Tag: ciasto orzechowe

Ciasto orzechowe,… bez mąki

Delikatne, aromatyczne i mocno orzechowe..

Bez mąki, na bazie tartych orzechów laskowych, słodzone miodem i całe w słodkim lukrze.
…w sam raz na świąteczny stół, obok tradycyjnego sernika, makowca czy piernika :)
Proste i szybkie w przygotowaniu a smakuje wyśmienicie.

 

sam_8847a

                                                                                                                                                       CIASTO

  • 25 dkg. orzechów laskowych – tartych lub mielonych,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 5 jajek,
  • 125 g. miodu,
  • 2 łyżki likieru orzechowego lub koniaku,
  • szczypta soli.

                                                                                                                                               LUKIER

  • 10 dkg, cukru pudru,
  • 1 łyżka ciepłej przegotowanej wody,
  • 1 łyżka cytryny

                                                                                                                                 POTRZEBNE TEŻ

  • olej do natłuszczenia formy,
  • papier do pieczenia
  • keksówka – 30 cm.

Oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

Do żółtek dodać miód i mąkę ziemniaczaną i ucierać aż wszystkie składmiki się połączą.
Wlać likier lub koniak i wymieszać.
Do masy żółtkowej dodać pianę, wsypać orzechy i wszystko delikatnie wymieszać.
Keksówkę natłuścić olejem, wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Do gorącego piekarnika wstawić formę z ciastem.
Po upływie 40 min. sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jeśli patyczek jest suchy wyłączyć piekarnik. Ciasto pozostawić w piekarniku jeszcze na 20 min.
Gdyby patyczek był wilgotny to piec jeszcze parę minut i sprawdzić ponownie.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.
Chłodne ciasto ostrożnie wyjąć z keksówki.
Wystarczy oprószyć cukrem pudrem, ale można też polać polewą czekoladową lub lukrem.

Lukier – cukier puder ucieramy z wodą i sokiem z cytryny.
Najpierw do cukru dodać łyżkę soku z cytryny i wymieszać, a dopiero delikatnie dozować wodę. Nie dodawać od razu całej łyżki.
Lukier nie może być ani zbyt płynny bo wsiąknie w ciasto ,ani zbyt gęsty bo się nie da rozprowadzić po całej powierzchni ciasta. Gdy jest płynny dodajemy jeszcze trochę cukru, a gdy gęsty to dozujemy wodę.

 

sam_8839aa

sam_8863a

To się może przydać podczas świątecznych wypieków

#beko#ciastojakzobrazka.


Ciasto jak z obrazka

Ciasto orzechowe z kremem tiramisu i malinami

Puszysty biszkopt orzechowy, pyszny krem z włoskim akcentem i nasze polskie maliny zatopione w słodkiej galaretce ,… czego chcieć więcej?  :)
Smacznego!


                                                                                                                      CIASTO

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki zwykłego cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • blacha o wymiarach ok. 24x 28 – można użyć też tortownicy, wtedy jednak ciasto będzie wyższe)

                                                                                                      KREM TIRAMISU

  • 4 żółtka + 2 białka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 50 dkg.serka mascarpone,
  • 1 łyżka likieru amaretto (ewentualnie zimnej kawy o smaku amaretto)

                                                                                                     DODATKOWO

  • 2 szklanki malin
  • 2 galaretki malinowe
  • 800 ml wrzątku czyli nieco mniej niż podano na opakowaniu.

CIASTO: Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, dodając powoli cukier. Do ubitej piany, dodawać kolejno po jednym żółtku – cały czas ubijając, aż masa stanie się jasna i puszysta, a cukier zupełnie się rozpuści.
Obie mąki przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia oraz orzechami. Do ubitej masy jajecznej dodać mąkę wymieszaną z orzechami – delikatnie, ale dokładnie połączyć. Całość przełożyć do lekko natłuszczonej oprószonej tartą bułka blachy.
Piekarnik nagrzać do 180 st. Wstawić ciasto i piec przez 25-30 minut.
Upieczony biszkopt zostawić w otwartym (wyłączonym) piekarniku do wystygnięcia. Zimny przekroić na dwa blaty.

KREM: Żółtka ubić mikserem z połową cukru pudru na puszysty krem.
Następnie cały czas ubijając tylko już na mniejszych obrotach miksera dodawać stopniowo, ale w krótkich odstępach czasu, po czubatej łyżce mascarpone, aż krem będzie gęsty i gładki.
Na koniec dodać likier i zmiksować.
Oddzielnie ubić białka z dodatkiem szczypty soli i drugiej połowy cukru Piana powinna być sztywna i błyszcząca.
Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać ale już łyżką..

Z całej porcji kremu odebrać 2 – 3 łyżki (będzie do posmarowania wierzchu) pozostały wyłożyć na pierwszy orzechowy blat i przykryć drugim plackiem. Powierzchnię wysmarować odłożonym kremem – na jasnym tle ładnie prezentują się maliny :)
Maliny umyć i dokładnie osuszyć. Ułożyć na wierzchu ciasta.

GALARETKA: Galaretki rozpuścić we wrzątku – odstawić do ostygnięcia.
Lekko tężejącą galaretkę powoli wylać na owoce.
Gotowe ciasto wstawić do lodówce do zastygnięcia.

Ciasto orzechowe z jabłkami

… ot takie jesienne ciasto.
Przepis od KASIA.Moje ciasto.pl
U KASI prezentowało się apetycznie, więc postanowiłam upiec na niedzielę.
Przepis na tyle prosty i szybki do przygotowanie, że każdemu się uda, bo tylko kroimy, miksujemy, mieszamy i gotowe,…tylko czekać aż się upiecze :)
Ja użyłam nieco szerszej blaszki ( 24×28) niż było podane, bo widząc ilość ciasta bałam się, ze keksówka go nie pomieści. Po upieczeniu przecięłam na pól i kroiłam już odpowiednie porcje, podobne jak w oryginale :)

Bardzo fajny i smaczny pomysł na ciasto z jabłkami,… wszak za oknem już jesień, więc jabłek mamy pod dostatkiem.
Nie za słodkie, za sprawą jabłek delikatnie soczyste, no i w każdym kęsie na pewno chrupnie się kawałek orzeszka, jabłuszka i rodzynkę.

SAM_0867

  • 2 szklanki mąki,
  • 1 szklanka cukru,
  • ½ szklanki oleju,
  • 4 jajka,
  • 4 duże jabłka,
  • 15 dag orzechów włoskich,
  • 10 dag rodzynek,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 1 łyżka margaryny do natłuszczenia formy – u mnie margaryna KASIA :)

Jabłka obrać i pokroić w kostkę, orzechy posiekać, a rodzynki sparzyć wrzątkiem, odstawić na parę minut, po czym odsączyć na sicie. Jeśli mamy  jabłka bardzo soczyste, można je wymieszać z 3 łyżkami tartej bułki.

Mikserem utrzeć jajka z cukrem na puszysty krem.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, a następnie przesiać przez sito.
Dodawać stopniowo do ubitych jajek na przemian z olejem.
Dodać orzechy, rodzynki oraz pokrojone jabłka. Wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 45-50 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Po upieczeniu i przestudzeniu wystarczy oprószyć cukrem pudrem i gotowe :)
Smacznego!

SAM_0875

SAM_0865

SAM_0866Jesienne słodkości!

 

 

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑