Czary Gary

Gotowanie

Tag: ciasteczka (strona 1 z 2)

Chrupiące poduszeczki

Małe chrupiące ciasteczka czyli takie w sam raz na raz :)
Smakują ja faworki, bo z ciasta jak na faworki właśnie i też smażone na oleju.
…taka mała odmiana faworków/chruścików, ciasto zamiast ciąć w paski, tniemy na kwadraciki.

 

Składniki
2 i pół szklanki mąki pszennej,
3 żółtka,
1 łyżeczka cukru pudru
4 łyżki gęstej śmietany 18%
szczypta soli
2 łyżki wódki/spirytusu (ewentualnie może być ocet 10%)
olej do głębokiego smażenia,
cukier puder do oprószenia

Mąkę przesiać na stolnicę, zmieszać najpierw ze śmietaną, potem zrobić dołek, dodać żółtka, alkohol, cukier puder i szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto.  Jeśli będzie się lepiło podsypać delikatnie mąką (nie za dużo bo ciasto będzie twarde).
Następnie ciasto cienko rozwałkować, składać jak chusteczkę, na cztery i znowu wałkować.
Powtórzyć to kilka razy, dzięki temu wtłoczymy do ciasta dużo powietrza i poduszeczki będą chrupkie.
Przykryć ściereczką i zostawić na 10 minut, aby odpoczęło.

Po tym czasie podzielić na 2 – 3 części. Każdą część rozwałkować jak najcieniej, ok. 2 mm.
Pokroić najpierw na paski a potem na małe kwadraciki np. 3x3cm.

W naczyniu rozgrzać olej do głębokiego smażenia.
Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo kwadraciki będą  się na zewnątrz palić, a w środku nie zdążą dojść. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo wtedy będą chłonęły tłuszcz.
Najlepiej zrobić próbę wrzucając kawałek miękkiego środka z chleba do rozgrzanego tłuszczu i odliczyć 16 sekund. Jeśli wypłynie i będzie miał rumiany kolor,  to znaczy, że olej  ma 180°C i jest odpowiedni do smażenia.

Kwadraciki wkładać partiami na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na rumiano.
Po wyjęciu (najlepiej łyżką cedzakową) odkładać na papierowy ręcznik by osączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Ułożyć na półmisku. Obficie oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

 

 

 

Batoniki owsiane z bakaliami

W sam raz i do popołudniowej kawy, i jako przekąska między posiłkami.
Pyszne i zdrowe.  Prawdziwa bomba energetyczna dla naszego organizmu!.

Uprażone płatki owsiane z nasionami nadają batonikom  chrupkości, a  ich słodką podstawą  są  rodzynki, masło orzechowe i miód, które jednocześnie  łączą wszystkie składniki w całość
Pycha!

(forma 21 x 23 cm)

Składniki:
15  dkg.  płatków owsianych górskich,
10  dkg.  łuskanych ziaren słonecznika,
10  dkg. pestek dyni,
5  dkg. posiekanych orzechów włoskich,
5  dkg, rodzynek,
2  łyżki ziaren sezamu,
1/2  tabliczki gorzkiej czekolady,
6  łyżek masła orzechowego,
4  łyżki miodu,
3  łyżki oleju kokosowego (można zastąpić masłem)
4  łyżki wody
szczypta soli

Do rondla lub głębszej patelni przesypać płatki owsiane i uprażyć je na sucho przez ok. 2 min. często mieszając. Następnie dosypać słonecznik, pestki dyni, posiekane orzechy i sezam.
Całość prażyć przez kolejne 5 min. cały czas mieszając.
Cała mieszanka ziaren powinna być delikatnie zarumieniona.

Wyłączyć ogień pod naczyniem, odłożyć 3 łyżki mieszanki (będą do posypania wierzchu) a do gorących ziaren dodać masło orzechowe, olej kokosowy, miód, czekoladę, posiekane rodzynki i wodę.
Całość mieszać, aż wszystkie składniki się połączą w jedną masę.

Formę wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia, przełożyć do niej bakaliową masę i wyrównać.
Na wierzchu rozsypać odłożone wcześniej odłożone  ziarna i lekko docisnąć, np. dnem garnuszka,
Ugnieść masę tak,  by wszystko ściśle do siebie przylegało.

Formę wstawić na przynajmniej 2 godziny do lodówki. Najlepiej przygotować wieczorem dzień wcześniej aby była w lodówce przez noc.
Po tym czasie ostrym nożem pokroić na batony.

Szybkie mini a’la bajgle z ziołami i sezamem.

Dzisiaj poszłam na łatwiznę i skorzystałam z gotowego ciasta francuskiego.
Po pierwsze już od dłuższego czasu miałam go w lodówce i nie chciałam aby się zmarnowało, a po drugie potrzebowałam coś na już.
Pozostała jeszcze kwestia smaku czy na słodko czy na wytrawnie.
Przejrzałam swoje kuchenne szafki i znalazłam sporo ziół, a także szczyptę sezamu i tak powstały ciasteczka  francuskie przypominające mini bajgle z ziołami prowansalskimi i sezamem.
Wyszły naprawdę pyszne.
Delikatne, mega kruche i malutkie, … ot takie w sam raz na raz :) no i nie można poprzestać na jednym.
Szybko znikają z półmiska.
Polecam!

Oczywiście kółeczka można zrobić większe wycinając szklanką a środek kieliszkiem, będzie jeszcze szybciej.
Ja trochę miałam zabawy bo wycinałam  kieliszkiem a dziurkę w środku nakrętką z buteleczki po przyprawie w płynie do zup. Wyszły takie fajne malutkie :)
Te małe kółeczka ze środka też obsypałam ziołami i upiekłam, więc nic się nie zmarnowało.

  • 1 op. ciasta francuskiego XXL
  • 1/2 op. ziół prowansalskich,
  • szczypta sezamu,
  • szczypta soli.
  • 1 jajko
  • papier do pieczenia.

Ciasto francuskie rozmrozić w temp. pokojowej.
Szklanką, kieliszkiem,… lub wg. uznania wyciąć najpierw kółeczka, a następnie czyś odpowiednio mniejszym w  każdym wyciąć środek.

Ułożyć na blasze na papierze do pieczenia.
Jajko rozbełtać z odrobiną soli i posmarować każdy krążek.
Oprószyć ziołami i sezamem.
Wstawić do nagrzanego na 200 st. C. Piec ok. 10 – 12 min. do zarumienienia.

Ciasteczka lawendowo – miodowe

Kruche, delikatne i aromatyczne,… ot takie proste, zwykłe a jednak wyjątkowe, bo pachnące latem i lawendą, a to za sprawa maleńkich kwiatków lawendy właśnie, które dodałam do ciasta.
Bez cukru, ale za to z miodem lawendowym marki Huzar, który dodatkowo wzbogaca smak ciasteczek.

W sam raz do popołudniowej kawki lub herbatki.
Jeśli więc macie w ogrodzie lawendę zachęcam do wypróbowania.

  • 35  dkg. mąki,
  • 1  kostka schłodzonego masła,
  • 4  łyżki miodu – u mnie lawendowy marki HUZAR
  • 1 j ajko,
  • 1,5  łyżki suszonych kwiatków lawendy
  • szczypta cukru pudru do posypania.

Na stolnicę przesiać mąkę, zmieszać z 1 łyżką kwiatków lawendy, miodem, jajkiem i kostką masła.
Wszystko razem posiekać i zagnieść ciasto.
Odłożyć do lodówki na ok. 30 min.

Po tym czasie z ciasta lepić małe kulki wielkości orzecha włoskiego, układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kuleczkę delikatnie spłaszczyć widelcem – stąd ten wzór na ciastkach. Można też spłaszczyć np. dnem szklanki i będą gładkie.
Wierzch dodatkowo delikatnie oprószyć pozostała lawendą.

Piec w 180 st. C. przez 20 min.
Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.
Pycha!

Kokosanki

Lekkie ciasteczka, kruche, chrupiące i mocno kokosowe.
Tylko trzy składniki: wiórki kokosowe, jajka i cukier, a tyle pyszności!
Ja jeszcze aby nieco przełamać słodycz dodaję parę kropli soku z cytryny –  ale to już wg. uznania.

Bardzo proste i szybkie do upieczenia ,… ale i szybko znikają z talerza :)

 

20 dkg. wiórków kokosowych,
2 jajka,
15 dkg. cukru pudru,

Piekarnik nagrzać do 175 st.

Bardzo dokładnie oddzielić żółtka od białek i białka zmiksować na sztywną pianę.
Należy użyć schłodzonych jajek, wtedy piana z białek będzie szybko sztywna i nie będzie się wylewać.
Szybciej też ubija się w szklanym lub metalowym naczyniu niż w plastikowym.

Następnie ciągle miksując dodawać do piany po łyżce cukru pudru.
Miksując dalej dodawać stopniowo po żółtku.
Na koniec powoli wsypywać wiórki i już tylko łyżką delikatnie zmieszać wszystko razem.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę nabierać małą łyżeczką i kłaść na blachę formując małe kupki. Nie spłaszczać!
Na jedno ciasteczko – 1 czubata łyżeczka masy.
Należy też zachować pewną odległość bo podczas pieczenia ciasteczka  lekko się powiększą i nieco rozleją.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika .  Piec ok. 15 min. do delikatnego zarumienienia się ciastek.
Po wyjęciu z pieca odczekać chwilę aby ciastka lekko zesztywniały, wtedy łatwo zdejmuje się je z papieru i przekłada na talerz.

sam_9146a

sam_9141a

 

Ciasteczka czekoladowo – pomarańczowe z lukrem

Jeśli macie ochotę na małe co nie co, ot takie do schrupania raz na ząb nawet w Święta,…
to proponuję kruche ciasteczka o smaku czekolady i pomarańczy z kleksem lukru w kształcie jajeczka, żeby było świątecznie :)

SAM_8257BLOG                                                                                                          Ciasto

  • 2  szklanki mąki,
  • 6  łyżek cukru pudru,
  • 5  łyżek miękkiego masła lub margaryny,
  • 1  jajko,
  • 1  pomarańcza,
  • 1  tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 1  łyżeczka proszku do pieczenia Delecta,
  • 3- 4  krople  aromatu  pomarańczowego do ciast Delecta.

                                                                                                       Lukier

  • 2/3  szklanki  cukru pudru,
  • 3- 4  łyżki wrzątku,
  • 3 – 4  krople  aromatu  pomarańczowego do ciast Delecta,
  • 1/2  gorzkiej  czekolady  do dekoracji.

Pomarańczę dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Tarką o małych oczkach zetrzweć z niej skorkę.
Masło, jajko i cukier puder utrzeć na puszystą masę.Pod konie ucierania dodać skórkę pomarańczową.
Czekoladę polamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. Chłodną ale jeszcze płynną dodać do utartej masy i całość zmiksować.
Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do czekoladowej masy, łyżką wymieszać składniki aby się połączyły, a następnie wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i zagnieść ciasto. W razie potrzeby podsypać mąka, ale nie za wiele. Ciasto w dotyku powinno być delikatne i mięciutkie. Rozwałkować go na grubość ok. 4 – 5 mm. Foremką wycinać ciasteczka i układać na wyłożonej pergaminem blasze.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C i piec ciastka partiami ok. 12 – 15 min. każdą.

Lukier – cukier puder utrzeć z odrobiną wrzątku i paroma kroplami aromatu do ciast. Należy ostrożnie dozować wrzątek, aby lukier nie był zbyt gęsty bo źle się rozprowadza, ani zbyt rzadki bo spłynie z ciastek.
Na chłodne ciastka nakładać łyżeczką lukier – ja z racji wielkanocnych wypieków starałam się aby kleks z lukru miał kształt jajeczka.

Dekorowanie – gotowe ciasteczka można jeszcze dodatkowo ozdobić czekoladą. Proponuję rozpuścić w kąpieli wodnej połowę tabliczki. Płynną czekoladę włożyć np. do małego woreczka najlepiej takiego z suwakiem i woreczek nakłóć igłą, aby wypływający strumień czekolady był bardzo cienki. Ułożyć ciasteczka jedno obok drugiego na stolnicy i “popisać” je czekoladowymi kreskami. Zostawić do zastygnięcia czekolady, a następnie zebrać i ułożyć na półmisku.

SAM_8255BLOG

SAM_8235BLOGWielkanocne wypieki z Delectą       Wielkanocne Smaki - edycja V       Wielkanocne Wypieki

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑