Czary Gary

Gotowanie

Tag: ciasteczka (strona 1 z 2)

Vanillekipferl Waniliowe księżyce

Kruche, pyszne rogaliki z dodatkiem wanilii, tartych orzechów laskowych i migdałów.
Jedne z najbardziej popularnych ciasteczek pośród świątecznych wypieków w Austrii.
.. .więc chętnie i na polskim stole zagoszczą obok naszych pierniczków

Można je upiec nieco wcześniej, a potem przechować do świąt, najlepiej w zamkniętym metalowym pudełku na ciasteczka  lub w większym słoiku.

Składniki:
30 dkg. mąki,,
25 dkg. zimnego masła,
2 żółtka,
10 dkg. cukru pudru,
15 dkg. mielonych migdałów,
10 dkg. tartych orzechów laskowych,
2 op. cukru waniliowego, najlepiej z prawdziwa wanilia,
szczypta soli (nabrać w palce)

Dodatkowo:
2 łyżki cukru pudru,
1 op. cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
papier do pieczenia,

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i pocięte na mniejsze kawałki masło. Wszystko razem przesiekać nożem.
Następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść na gładkie ciasto.

Stolnice delikatnie oprószyć maką.
Z kawałków ciasta formować wałeczki o grubości 1 cm.
i nadawać im kształt zawiniętych rogalików.

Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec partiami w temp. 180 stopni przez 10 – 15 min.
Rogaliki są gotowe, gdy nabiorą lekko złocistego koloru.

Upieczone ciasteczka przełożyc na kratkę.
Cukier puder zmieszać z waniliowym.
Oprószyć nim przez sito jeszcze gorące rogaliki.

Grudzień 16, 2021 / / 0 Komentarzy

Chrupiące poduszeczki

Małe chrupiące ciasteczka czyli takie w sam raz na raz :)
Smakują ja faworki, bo z ciasta jak na faworki właśnie i też smażone na oleju.
…taka mała odmiana faworków/chruścików, ciasto zamiast ciąć w paski, tniemy na kwadraciki.

 

Składniki
2 i pół szklanki mąki pszennej,
3 żółtka,
1 łyżeczka cukru pudru
4 łyżki gęstej śmietany 18%
szczypta soli
2 łyżki wódki/spirytusu (ewentualnie może być ocet 10%)
olej do głębokiego smażenia,
cukier puder do oprószenia

Mąkę przesiać na stolnicę, zmieszać najpierw ze śmietaną, potem zrobić dołek, dodać żółtka, alkohol, cukier puder i szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto.  Jeśli będzie się lepiło podsypać delikatnie mąką (nie za dużo bo ciasto będzie twarde).
Następnie ciasto cienko rozwałkować, składać jak chusteczkę, na cztery i znowu wałkować.
Powtórzyć to kilka razy, dzięki temu wtłoczymy do ciasta dużo powietrza i poduszeczki będą chrupkie.
Przykryć ściereczką i zostawić na 10 minut, aby odpoczęło.

Po tym czasie podzielić na 2 – 3 części. Każdą część rozwałkować jak najcieniej, ok. 2 mm.
Pokroić najpierw na paski a potem na małe kwadraciki np. 3x3cm.

W naczyniu rozgrzać olej do głębokiego smażenia.
Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo kwadraciki będą  się na zewnątrz palić, a w środku nie zdążą dojść. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo wtedy będą chłonęły tłuszcz.
Najlepiej zrobić próbę wrzucając kawałek miękkiego środka z chleba do rozgrzanego tłuszczu i odliczyć 16 sekund. Jeśli wypłynie i będzie miał rumiany kolor,  to znaczy, że olej  ma 180°C i jest odpowiedni do smażenia.

Kwadraciki wkładać partiami na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na rumiano.
Po wyjęciu (najlepiej łyżką cedzakową) odkładać na papierowy ręcznik by osączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Ułożyć na półmisku. Obficie oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

 

 

 

Luty 9, 2021 / / 0 Komentarzy

Batoniki owsiane z bakaliami

W sam raz i do popołudniowej kawy, i jako przekąska między posiłkami.
Pyszne i zdrowe.  Prawdziwa bomba energetyczna dla naszego organizmu!.

Uprażone płatki owsiane z nasionami nadają batonikom  chrupkości, a  ich słodką podstawą  są  rodzynki, masło orzechowe i miód, które jednocześnie  łączą wszystkie składniki w całość
Pycha!

(forma 21 x 23 cm)

Składniki:
15  dkg.  płatków owsianych górskich,
10  dkg.  łuskanych ziaren słonecznika,
10  dkg. pestek dyni,
5  dkg. posiekanych orzechów włoskich,
5  dkg, rodzynek,
2  łyżki ziaren sezamu,
1/2  tabliczki gorzkiej czekolady,
6  łyżek masła orzechowego,
4  łyżki miodu,
3  łyżki oleju kokosowego (można zastąpić masłem)
4  łyżki wody
szczypta soli

Do rondla lub głębszej patelni przesypać płatki owsiane i uprażyć je na sucho przez ok. 2 min. często mieszając. Następnie dosypać słonecznik, pestki dyni, posiekane orzechy i sezam.
Całość prażyć przez kolejne 5 min. cały czas mieszając.
Cała mieszanka ziaren powinna być delikatnie zarumieniona.

Wyłączyć ogień pod naczyniem, odłożyć 3 łyżki mieszanki (będą do posypania wierzchu) a do gorących ziaren dodać masło orzechowe, olej kokosowy, miód, czekoladę, posiekane rodzynki i wodę.
Całość mieszać, aż wszystkie składniki się połączą w jedną masę.

Formę wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia, przełożyć do niej bakaliową masę i wyrównać.
Na wierzchu rozsypać odłożone wcześniej odłożone  ziarna i lekko docisnąć, np. dnem garnuszka,
Ugnieść masę tak,  by wszystko ściśle do siebie przylegało.

Formę wstawić na przynajmniej 2 godziny do lodówki. Najlepiej przygotować wieczorem dzień wcześniej aby była w lodówce przez noc.
Po tym czasie ostrym nożem pokroić na batony.

Wrzesień 26, 2020 / / 0 Komentarzy

Szybkie mini a’la bajgle z ziołami i sezamem.

Dzisiaj poszłam na łatwiznę i skorzystałam z gotowego ciasta francuskiego.
Po pierwsze już od dłuższego czasu miałam go w lodówce i nie chciałam aby się zmarnowało, a po drugie potrzebowałam coś na już.
Pozostała jeszcze kwestia smaku czy na słodko czy na wytrawnie.
Przejrzałam swoje kuchenne szafki i znalazłam sporo ziół, a także szczyptę sezamu i tak powstały ciasteczka  francuskie przypominające mini bajgle z ziołami prowansalskimi i sezamem.
Wyszły naprawdę pyszne.
Delikatne, mega kruche i malutkie, … ot takie w sam raz na raz :) no i nie można poprzestać na jednym.
Szybko znikają z półmiska.
Polecam!

Oczywiście kółeczka można zrobić większe wycinając szklanką a środek kieliszkiem, będzie jeszcze szybciej.
Ja trochę miałam zabawy bo wycinałam  kieliszkiem a dziurkę w środku nakrętką z buteleczki po przyprawie w płynie do zup. Wyszły takie fajne malutkie :)
Te małe kółeczka ze środka też obsypałam ziołami i upiekłam, więc nic się nie zmarnowało.

  • 1 op. ciasta francuskiego XXL
  • 1/2 op. ziół prowansalskich,
  • szczypta sezamu,
  • szczypta soli.
  • 1 jajko
  • papier do pieczenia.

Ciasto francuskie rozmrozić w temp. pokojowej.
Szklanką, kieliszkiem,… lub wg. uznania wyciąć najpierw kółeczka, a następnie czyś odpowiednio mniejszym w  każdym wyciąć środek.

Ułożyć na blasze na papierze do pieczenia.
Jajko rozbełtać z odrobiną soli i posmarować każdy krążek.
Oprószyć ziołami i sezamem.
Wstawić do nagrzanego na 200 st. C. Piec ok. 10 – 12 min. do zarumienienia.

Wrzesień 6, 2019 / / 1 Comment

Ciasteczka lawendowo – miodowe

Kruche, delikatne i aromatyczne,… ot takie proste, zwykłe a jednak wyjątkowe, bo pachnące latem i lawendą, a to za sprawa maleńkich kwiatków lawendy właśnie, które dodałam do ciasta.
Bez cukru, ale za to z miodem lawendowym marki Huzar, który dodatkowo wzbogaca smak ciasteczek.

W sam raz do popołudniowej kawki lub herbatki.
Jeśli więc macie w ogrodzie lawendę zachęcam do wypróbowania.

  • 35  dkg. mąki,
  • 1  kostka schłodzonego masła,
  • 4  łyżki miodu – u mnie lawendowy marki HUZAR
  • 1 j ajko,
  • 1,5  łyżki suszonych kwiatków lawendy
  • szczypta cukru pudru do posypania.

Na stolnicę przesiać mąkę, zmieszać z 1 łyżką kwiatków lawendy, miodem, jajkiem i kostką masła.
Wszystko razem posiekać i zagnieść ciasto.
Odłożyć do lodówki na ok. 30 min.

Po tym czasie z ciasta lepić małe kulki wielkości orzecha włoskiego, układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kuleczkę delikatnie spłaszczyć widelcem – stąd ten wzór na ciastkach. Można też spłaszczyć np. dnem szklanki i będą gładkie.
Wierzch dodatkowo delikatnie oprószyć pozostała lawendą.

Piec w 180 st. C. przez 20 min.
Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.
Pycha!

Lipiec 26, 2019 / / 0 Komentarzy

Kokosanki

Lekkie ciasteczka, kruche, chrupiące i mocno kokosowe.
Tylko trzy składniki: wiórki kokosowe, jajka i cukier, a tyle pyszności!
Ja jeszcze aby nieco przełamać słodycz dodaję parę kropli soku z cytryny –  ale to już wg. uznania.

Bardzo proste i szybkie do upieczenia ,… ale i szybko znikają z talerza :)

 

20 dkg. wiórków kokosowych,
2 jajka,
15 dkg. cukru pudru,

Piekarnik nagrzać do 175 st.

Bardzo dokładnie oddzielić żółtka od białek i białka zmiksować na sztywną pianę.
Należy użyć schłodzonych jajek, wtedy piana z białek będzie szybko sztywna i nie będzie się wylewać.
Szybciej też ubija się w szklanym lub metalowym naczyniu niż w plastikowym.

Następnie ciągle miksując dodawać do piany po łyżce cukru pudru.
Miksując dalej dodawać stopniowo po żółtku.
Na koniec powoli wsypywać wiórki i już tylko łyżką delikatnie zmieszać wszystko razem.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę nabierać małą łyżeczką i kłaść na blachę formując małe kupki. Nie spłaszczać!
Na jedno ciasteczko – 1 czubata łyżeczka masy.
Należy też zachować pewną odległość bo podczas pieczenia ciasteczka  lekko się powiększą i nieco rozleją.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika .  Piec ok. 15 min. do delikatnego zarumienienia się ciastek.
Po wyjęciu z pieca odczekać chwilę aby ciastka lekko zesztywniały, wtedy łatwo zdejmuje się je z papieru i przekłada na talerz.

sam_9146a

sam_9141a

 

Luty 1, 2018 / / 2 komentarze
Starsze posty

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑