Czary Gary

Gotowanie

Tag: bita śmietana

Domowe gofry z kremem mascarpone i truskawkami

Lato, wakacje, gofry… tak właśnie kojarzy mi się ten beztroski czas.
Rumiane, chrupiące, cieplutkie, z bitą śmietana owocami, bakaliami, czekoladą czy ot tak oprószone tylko cukrem pudrem. Pycha!
Pierwszy raz zajadałam je (jak chyba wielu z nas) podczas wakacji w jednym z nadmorskich kurortów. To był hit lata!
Pamiętam codzienne wyczekiwanie w kolejce po gofry z bitą śmietaną i jagodami.

Teraz gofry piekę sobie sama kiedy tylko mam na nie ochotę.
Dobry przepis, odpowiedni sprzęt to podstawa.
Pieczenia gofrów przede wszystkim zależy od jakości samej gofrownicy. Im ma większą moc, tym szybciej upiecze gofry i są one rumiane i chrupiące,.. gofrownica DEZAL (moc 1300W) sprawdza się w tej roli doskonale. Oczywiście nie można zapominać, że drugą ważną sprawą jest dobry przepis na ciasto.

U mnie gofry  jeszcze z truskawkami i z kremem mascarpone.
Korzystam póki jeszcze są truskawki chociaż to już ostatni ich letni akcent.
Ale truskawki można zastąpić innymi owocami: jagodami, malinami,… a ich sezon właśnie nadchodzi.

 

PRZEPIS  na 8 gofrów

SKŁADNIKI CIASTA:
1,5 szklanki mąki.
2 jajka,
1/4  szklanki drobnego cukru,
250 ml. wody gazowanej,
1/4  szklanki oleju,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta  soli,

SKŁADNIKI KREMU;
500 ml. śmietanki 30%, – mocno schłodzonej
2 łyżki cukru pudru,
1 op. serka mascarpone tez o podobnej temperaturze co śmietanka.

DODATKOWO;
ulubione dodatki czyli owoce, bakalie, czekolada, konfitura,… wg. uznania.

Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubić na sztywno ze szczypta soli (nabrać w palce).

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
W misce zmiksować żółtka z cukrem na puch – do momentu aż cukier nie będzie wyczuwalny.
Nie przerywając miksowania najpierw cienkim strumieniem dodajemy olej i wodę, a następnie stopniowo porcjami wcześniej przygotowaną mąkę.
Całość miksujemy do połączenia się składników.
Na konie dodajemy pianę z białek i już ręcznie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy na ok. 20 min.

Przed nagrzaniem gofrownicy (tak jest w przypadku mojej ) pędzelkiem smarujemy płytki olejem Tylko właśnie raz prze nagrzaniem, potem już nie natłuszczamy), Wlewamy porcję ciasta i pieczemy zgodnie z instrukcją posiadanego sprzętu – u mnie 8 minut bez otwierania gofrownicy podczas pieczenia.
Upieczone wyłożyć na kratkę, aby odparowały.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Krem:
Do miski (najlepiej szklanej – szybko się ubija) wlewamy bardzo zimną kremówkę.Ubijamy na sztywno. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier puder.a następnie porcjami serek i na wolnych obrotach dalej ubijamy aż masy się połączą.

Na ciepłe gofry (takie smakują najlepiej)  nakładamy krem, owoce i od razu podajemy.
SMACZNEGO!

 

Tort marchewkowo – migdałowy,… z dodatkiem oleju rzepakowego.

Smaczne i fajne połączenie puszystego ciasta z dodatkiem tartej marchewki przełożonego kremem ze śmietany i białej czekolady
Do tego brzoskwinie i płatki migdałowe.
… od czasu do czasu mamy ochotę na odrobinę słodkości dla poprawy humoru,  zwłaszcza podczas kapryśnej zimy :)

Idealny na Walentynki :)

A dlaczego z dodatkiem oleju rzepakowego? ,…. bo „Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego jest najzdrowszy na świecie. Zmniejsza zawartość złego cholesterolu i sprzyja zachowaniu młodości! ” :)

zmniejsza zawartość złego cholesterolu i sprzyja zachowaniu młodości.http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/olej-tloczony-z-rzepaku_37607.html
zmniejsza zawartość złego cholesterolu i sprzyja zachowaniu młodości.http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/olej-tloczony-z-rzepaku_37607.html
zmniejsza zawartość złego cholesterolu i sprzyja zachowaniu młodości.http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/olej-tloczony-z-rzepaku_37607.html

CIASTO
2 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki,
2 szklanki mąki gryczanej,
2/3 szklanki drobnego cukru brązowego ( można samemu zmielić) ,
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 płaska łyżeczka sody,
1 szklanka oleju rzepakowego,

KREM
750 ml. śmietanki kremówki ( ok.3 szklanki)
2 tabliczki białej czekolady,
20 dkg. płatków migdałowych,
4 – 5 kropli migdałowego aromatu do ciast
1 puszka brzoskwiń w syropie

Jajka ubić z cukrem pudrem.
Mąkę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia i sodą.
Do masy jajecznej dodawać porcjami na przemian mąkę i olej,  cały czas ucierając.
Ze startej marchewki odcisnąć sok i pozostawić 2 łyżki, resztę soku można wypić :).
Do powstałego ciasta dodać marchewkę i wymieszać.
Tortownicę lekko natłuśćić i oprószyć tartą bułką.
Wlać ciasto. Wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika. Piec ok. 1 godz.
Po upieczeniu wystudzić i zimne przekroić na 3 placki.

Brzoskwinie osączyć z syropu i drobno pokroić. Pozostawić na sicie, aby dokładnie jeszcze wyciekł syrop.
Śmietanę mocno podgrzać ( nie gotować). Czekoladę połamać na drobne kawałki, wsypać do gorącej śmietany aby się rozpuściła. Całość schłodzić.
Następnie ubić. Odłożyć połowę, drugą zaś połączyć z 1/2 porcji płatków migdałowych, kawałkami brzoskwiń i aromatem.
Kremem przełożyć placki.
Z pozostałego kremu odebrać 2 łyżki i zmieszać je z 2 łyżkami soku z marchewki (będzie do dekoracji). Odłożyć do lodówki.
Resztą kremu posmarować wierzch i boki tortu. Cały tort obsypać pozostałymi płatkami migdałowymi.
Ozdobić małymi rozetkami – nałożyć do szprycy z końcówką gwiazdki chłodny krem z sokiem marchewkowym i wycisnąć rozetki.
Całość wstawić jeszcze na jakiś czas do lodówki.

Smacznego!

 

 

Babeczki z kremem jogurtowym i sosem malinowym

…to już ostatnie akcenty malinowego sezonu. Chociaż w sklepach i na straganach malin prawie już nie ma, to u mnie w ogrodzie jeszcze można posmakować tych owoców. Udało mi się zebrać jeszcze trochę :) Zapraszam więc na kruche babeczki z kremem jogurtowym i pysznym malinowym sosem.

CIASTO:

  • 30 dkg. mąki pszennej,
  • 20 dkg, masła lub margaryny,
  • 10 dkg. cukru pudru,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 3 żółtka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • tłuszcz do foremek,
  • szczypta tartej bułki,

KREM JOGURTOWY

  • 250 ml. śmietanki 36%
  • mały jogurt waniliowy,
  • 2 łyżki cukru pudru,

SOS MALINOWY

  • 1 szklanka malin
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,

CIASTO: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, proszek do pieczenia i pokrojoną na kawałki chłodną margarynę. Posiekać nożem. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wbić żółtka  i zagnieść ciasto. Schłodzić przez 1 godzinę w lodówce. W tym czasie przygotowujemy krem i sos malinowy.

SOS: maliny zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny. Mus przetrzeć przez sito i schłodzić.

KREM: Śmietanę razem z cukrem ubić na sztywno. Po koniec ubijania dodawać stopniowo jogurt i gotowy krem odstawić do schłodzenia do lodówki.

Foremki na babeczki natłuścić margaryną i lekko oprószyć tartą bułką.
Chłodne ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm. przenieść na walku i nałożyć na ustawione obok siebie foremki. Przycisnąć wałek i odciąć nadmiar ciasta, wylepić foremki, dociskając delikatnie palcami ciasto  do dna i brzegów foremek. Pozostałe skrawki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i nakryć następne foremki. Piec ok. 10 – 12 min. w temp. 200 stopni. Upieczone babeczki dopiero po lekkim przestudzeniu wyjąć z foremek. Kiedy całkowicie ostygną napełnić kremem – łyżeczką lub bardziej elegancko szprycą z końcówką dużej gwiazdki. Sosem polewamy dopiero przed samym podaniem.

Ciasto z galaretką i truskawkami

Zbliża się sezon na truskawki… soczyste, czerwone i smaczne,…wręcz rozpływające się w ustach :) Prawdziwy rarytas.Truskawki z każdym ciastem są pyszne. Zapraszam do spróbowania ciasta z bitą śmietaną i słodkimi truskawkami zatopionymi w orzeźwiającej galaretce.

  • 15 dkg.mąki
  • 15 dkg. margaryny
  • 20 dkg.cukru pudru + 3 łyżki do ubicia śmietany
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 500 ml. śmietanki 30%
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 1/2 kg. truskawek

Mikserem utrzeć margarynę z cukrem, w czasie miksowania dodawać po jednym jajku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i pod koniec wsypać do powstałej masy. Dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do prostokątnej formy o wymiarach 25 cm i 30 cm. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Galaretki przyrządzić wg. opisu na opakowaniu. Odstawić do ostygnięcia. W gorącej ale nie wrzącej 1/5 szklanki wody rozpuścić żelatynę. Ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno z 3 łyżkami cukru pudru i cukrem waniliowym. Pod koniec ubijania powoli wlać zimną ale jeszcze płynną żelatynę. Na przestudzone ciasto nałożyć bitą śmietanę. Odstawić w chłodne miejsce aby stężała. Na śmietanie ułożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.

Milion smaków truskawek

Pączki jabłkowe z lukrem i bitą śmietaną

Smaczne pączki z tradycyjnego ciasta drożdżowego z dodatkiem jabłka, które sprawia, że są lżejsze, mniej zapychające…. a w środku dużo bitej śmietany.

Pycha!

                                                                                                                     CIASTO:

  • 50 dkg. mąki
  • 10 dkg, drożdży
  • 10 dkg. cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 5 dkg. margaryny lub masła
  • otarta skórka z cytryny
  • 3 jabłka

                                                                                                            NADZIENIE:

  • 1 op. śmietany Śnieżka
  • 200 ml.mleka do ubicia śmietany
  • 1 op.lukru
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • olej do głębokiego smażenia

Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Dodać 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru.Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Margarynę roztopić i przestudzić. Jajka roztrzepać ze skórką cytrynową. Mąkę przesiać do miski,dodać pozostały cukier,zaczyn,płynną margarynę,jajka i szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia. Jabłka umyć,obrać i pokroić w kostkę. Do wyrośniętego ciasta dodać jabłka i jeszcze raz wyrobić ciasto aż zmiesza się z jabłkami.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia. Drewniana łyżką umoczoną w wodzie nabierać kawałki ciasta i w oproszonych mąką dłoniach lepić kulki.Pączki nie są idealnie gładkie,bo tu i tam wystaje kawałeczek jabłuszka,ale nie przeszkadza to w niczym :) Smażyć na mocno rozgrzanym głębokim oleju,po ok.2-3 min z obu stron. Wyjąć na papierowy ręcznik aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Śnieżkę ubić z mlekiem wg.przepisu na opakowaniu. Zimne pączki nadziać bitą śmietaną za pomocą szprycy cukierniczej z końcówką do nadziewania.Przygotować lukier. Polukrować każdego pączka od strony gdzie było “nakłucie” szprycą,aby nie było widoczne. Posypać kandyzowaną skórką pomarańczy.

Lukier można zrobić też sposobem domowym: 3 – 4 łyżek cukru pudru zmieszać z odrobiną gorącej wody,na początek.wlać ok.1,5 łyżki. Należy uważnie i powoli dozować wodę,aby lukier nie był zbyt wodnisty,bo wsiąknie w pączka lub spłynie po nim – wtedy trzeba dodać jeszcze cukru

…ani zbyt gęsty,bo źle się rozprowadza – wówczas dodajemy nieco wody.

Również zamiast gotowej śmietany do ubijania typu Śnieżka,można ubić 200 ml.śmietanki 36% z dodatkiem 4 łyżek cukru pudru… i też jest pyszna,nawet nieco słodsza :) Jednak mamy tu już tyle słodkości,że jak dla mnie wystarczająca jest właśnie Śnieżka. :)

 

© 2023 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑