Czary Gary

Gotowanie

Strona 2 z 113

Miodowo – malinowy kogel mogel

Pamiętacie kogel  mogel?
Żółtka utarte z cukrem w kubku na puszysty krem?
Na pewno prawie każdy jadł go w dzieciństwie  :)

To dziś właśnie taki deserek, ale bardzie zdrowo i na bogato… z miodem i malinami.
To prawdziwa bomba witaminowa. Przyda się bo już jesień za oknem i z pogodą różnie bywa, trzeba wzmocnić i zadbać o nasz organizm.

Idealnie smakowo wpasował się tu miód migdałowy  marki Huzar, ale jeśli nie macie takiego to każdy użyty zamiast cukru  miód będzie super.
Maliny jeszcze też widziałam w sklepach, no ja akurat mam własne z ogrodu, ale jakby co to sos do deseru można zastąpić sokiem malinowym, oczywiście najlepiej domowym.
Na pewno znajdziecie go w swoich spiżarkach,  które teraz są pełne takich dobroci  :)

składniki na 4 porcje

KOGEL MOGEL

  • 2 jajka
  • 2 łyżki miodu – użyłam migdałowego od Huzar
  • 2 szklanki mleka,
  • szczypta soli

SOS MALINOWY

  • 2 szklanki malin,
  • 1 łyżka miodu –  też  migdałowy od Huzar
  • parę kropli soku z cytryny

Najpierw przegotować mleko i odstawić do całkowitego wystygnięcia
Maliny zmiksować.  Mus przetrzeć przez sito,  aby nie było pestek.
Dodać miód, sok z cytryny i wymieszać.

Jajka dokładnie umyć. Oddzielić żółtka od białek.
Żółtka utrzeć  przy pomocy miksera ręcznego  z miodem, sosem malinowym i szczyptą soli (sól nieco podbije smak).
Wlać chłodne mleko i ubitą na sztywno pianę z białek. Wymieszać.
Rozlać do szklanek i od razu podawać.   Jeśli macie więcej malin dodatkowo do każdej porcji je można dołożyć.

Maliny 2019

Papryka miodowo – czosnkowa

Papryka marynowana z odrobiną słodyczy.
Chrupiąca, słodka i delikatnie czosnkowa.

Smaczny składnik do dań z mięsem, sałatek  czy  imprezowych przekąsek.

 

  • ok. 2 kg.  czerwonej papryki,
  • 4 szklanki wody,
  • 1 szklanka octu 10%
  • 4 łyżki miodu – np. spadziowy od Huzar
  • 1/2  szklanki cukru,
  • 2 płaskie łyżki soli,
  • główka czosnku
  • 1 łyżeczka gorczycy,
  • liście laurowe,
  • ziarenka iela ang
  • czarny pieprz ziarnisty,
  • goździki,
  • olej

Paprykę umyć, oczyścić z białych części i pestek, pokroić na mniejsze kawałki lub w paski.
Ułożyć ciasno w wyparzonych słoikach.

Do każdego słoika dodać 2  ząbki czosnku, 1 listek laurowy, 2  – 3  ziarenka ang. ziela,  2 goździki,  3 ziarnka czarnego pieprzu, pół łyżeczki ziaren gorczycy i 1 łyżeczkę oleju.

Z wody, octu, cukru i soli przygotować zalewę, doprowadzając ją do zagotowania.
Przestudzić,  dodać miód i wymieszać.
Przestudzonym  wywarem zalać paprykę,  dokładnie zakręcić słoiki i pasteryzować ok. 15 – 20  min.

Szybkie mini a’la bajgle z ziołami i sezamem.

Dzisiaj poszłam na łatwiznę i skorzystałam z gotowego ciasta francuskiego.
Po pierwsze już od dłuższego czasu miałam go w lodówce i nie chciałam aby się zmarnowało, a po drugie potrzebowałam coś na już.
Pozostała jeszcze kwestia smaku czy na słodko czy na wytrawnie.
Przejrzałam swoje kuchenne szafki i znalazłam sporo ziół, a także szczyptę sezamu i tak powstały ciasteczka  francuskie przypominające mini bajgle z ziołami prowansalskimi i sezamem.
Wyszły naprawdę pyszne.
Delikatne, mega kruche i malutkie, … ot takie w sam raz na raz :) no i nie można poprzestać na jednym.
Szybko znikają z półmiska.
Polecam!

Oczywiście kółeczka można zrobić większe wycinając szklanką a środek kieliszkiem, będzie jeszcze szybciej.
Ja trochę miałam zabawy bo wycinałam  kieliszkiem a dziurkę w środku nakrętką z buteleczki po przyprawie w płynie do zup. Wyszły takie fajne malutkie :)
Te małe kółeczka ze środka też obsypałam ziołami i upiekłam, więc nic się nie zmarnowało.

  • 1 op. ciasta francuskiego XXL
  • 1/2 op. ziół prowansalskich,
  • szczypta sezamu,
  • szczypta soli.
  • 1 jajko
  • papier do pieczenia.

Ciasto francuskie rozmrozić w temp. pokojowej.
Szklanką, kieliszkiem,… lub wg. uznania wyciąć najpierw kółeczka, a następnie czyś odpowiednio mniejszym w  każdym wyciąć środek.

Ułożyć na blasze na papierze do pieczenia.
Jajko rozbełtać z odrobiną soli i posmarować każdy krążek.
Oprószyć ziołami i sezamem.
Wstawić do nagrzanego na 200 st. C. Piec ok. 10 – 12 min. do zarumienienia.

Nagroda z konkursu ŚNIADANIOWEJ

PATELNIA DO JAJEK I PLACUSZKÓW – nagroda gwarantowana za udział w konkursie
“Wiele śniadań jedna ŚNIADANIOWA”

Fajna patelnia, pokryta nieprzywierającą warstwą “non – stick”, więc można na niej zdrowo smażyć bo nie potrzeba używać zbyt wiele tłuszczu.
Lekka, poręczna, łatwa w utrzymaniu czystości.
Na pewno przyda się w kuchni, odtąd jajka sadzone i różnego typu placuszki będą jak malowane :)
okrągłe, i nie będą się rozlewać. 

 

Ogórki z miodem, imbirem i chili

Ogórki z miodem?  Tak z miodem  :)

Część cukru, którego używamy do przygotowania tradycyjnej zalewy zastępujemy miodem, a on wraz z imbirem i chilli daje ciekawy, słodki – pikantny smak.
Taki trochę orientalny.  Smakują z kromką  chleba z masłem lub  domowym smalcem.

… bo jak się ma ogórki z własnej działki miód od HUZAR to można “bawić się” smakami, szukać nowych i komponować przetwory na różne sposoby.

 

składniki na 3 duże słoiki

  • ok.  2  kg.  ogórków,
  • 2 szklanki wody,
  • 4 łyżki miodu – dodałam wielokwiatowy Huzar
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1/2 szklanki octu 10%
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 – 4 ząbków czosnku,
  • 3  papryczek chili,
  • 4 cm. korzenia świeżego imbiru
  • 1 łyżka gorczycy,
  • 15 ziarenek pieprzu

Ogórki dokładnie umyć, nie obierać  tylko wraz ze skórką  pokroić w grubsze plastry.
Posolić i odstawić na ok. 1 godz.  Po tym czasie przelać przez sito, aby pozbyć się płynu, który wytrącił się pod wpływem soli.
Ząbki czosnku obrać i pokroić w plasterki.
Imbir obrać i również pokroić na cienkie plasterki.
Papryczki chilli  umyć.

Zagotować wodę z octem i cukrem, dodać pieprz i gorczycę. Odstawić do przestudzenia.
Do ciepłej zalewy  dodać miód i całość wymieszać aż do rozpuszczenia się miodu.

Do wyparzonych słoików układać warstwę ogórków na przemian z plasterkami imbiru i czosnku.
Zalać każdy słoik marynatą, tak aby do każdego słoika trafiły też ziarenka pieprzu i gorczycy.
Włożyć po jednej papryczce i dokładnie zakręcić.

Dno większego i wyższego garnka wyłożyć ręcznikiem papierowym, wstawić słoiki i nalać wody na wysokość 3/4 słoi.
Pasteryzować ok. 10 min. od momentu zagotowania się wody w garnku.
Po tym czasie wyłączyć palnik i słoiki pozostawić w garnku aż do wystudzenia.

 

Przecier ogórkowy do słoików na zupę zimą

Co zrobić z dużymi, przerośniętymi ogórkami, które nie mieszczą się do słoików lub z niekształtnymi czy pękatymi, które też nie pasują do żądnego słoja?
Przecier ogórkowy!
Taki domowy, bez konserwantów, pachnący koperkiem, doskonały na zupę ogórkową jesienią i zimą.

Przepis jest bardzo prosty i szybki.
Postępujemy jak w przypadku kiszenia ogóków, tyle tylko, że tu trzeba ogórki zetrzeć na tarce.
A zupa z takiego własnego przecieru smakuje wybornie i jest najlepsza na świecie :)

Do kiszenia przecieru najlepiej użyć małych słoików, tak aby zawartość jednego była porcją na raz, na jedną zupę.

  • ok. 2,5 kg. ogórków
  • 1 łyżka soli
  • 1 pęczek koperku
  • 1 główka czosnku,
  • kawałek chrzanu

Ogórki umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach
Koperek  opłukać i drobno posiekać
Wszystko przełożyć do miski,  dodać sól i wymieszać.

Do wyparzonych słoików włożyć po jednym przekrojonym ząbku czosnku i  plasterku chrzanu.
Napełnić przecierem do wysokości ok. 3 – 4 cm. od góry (nie do pełna).
Do każdego słoika dodać też sok, który wytrącił się z masy ogórkowej po dodaniu soli.

Zakręcić słoiki.
NIE PASTERYZOWAĆ!
Przenieść w ciemne miejsce.

Róbmy przetwory! 5.      
Do słoików na zimę

 

 

« Starsze posty Nowsze posty »

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑